한호전

커피바리스타학과 커피 역사 탐구(1)

커피산업의 발달에 따라 커피관련, 바리스타, 관련 자격증에 많은 관심을 가져 주시고 계십니다. 이러한 커피산업의 발달에 따라 학생분들은 커피 관련 교육을 실시하는 커피바리스타학과에 진학하기 위해 노력하고 있답니다. 그에 따라 우리 나라에는 커피바리스타학과와 관련된 전문 교육기관이 많이 생겨나고 있는 현실입니다. 하지만 수 많은 커피바리스타학과 중에서도 우수한 커리큘럼과 좋은 실습 환경등으로 1위를 달리고 있는 커피바리스타학과가 존재한답니다.

커피바리스타학과 교육 관련 1위 학교는 안산 고잔동에 위치한 한국호텔관광전문학교입니다. 한국호텔관광전문학교는 국내에서 최초로 커피바리스타학과를 설립하여 교육을 실시한 학교입니다. 25년의 오랜 전통과 노하우를 가지고 있는 학교인 만큼 한국호텔관광전문학교의 커피바리스타학과는 커피 바리스타 교육 분야에서 이미 정평이 나 있는 학과랍니다. 한호전 커피바리스타학과의 인지도는 국내 최초 설립 학과라는 점에서 많은 사람들에게 신뢰감과 믿음을 쌓아 준 것 같습니다.

그럼 지금부터 연대별로 한국 커피의 역사에 대해 이야기해볼까 합니다. 커피를 자세히 알려면 커피의 역사부터 천천히 집고 가는 것이 커피를 이해하는 가장 첫번째 과정이라고 생각합니다. 한호전 커피바리스타학과에서도 커피학개론과 같은 교육을 통해서 커피의 기본적인 개념에 대해 배우고 있답니다. 그럼 지금부터 커피의 역사에 대한 여행을 시작해 보겠습니다.

1930년대

커피를 제공하는 옛말로는 다방 즉, 지금 길거리에 수없이 들어서있는 카페가 생긴건 일제강점기에 일본식으로 생겼다고 합니다. 이 시대의 다방 역시 서양과 별 차이점 없이 문화나 예술, 철학의 중심 역할을 했었던 곳이였고 영화 혹은 문학인들이 직접 경영함으로써 예술인들의 모임 장소로 주로 활용 되었다고 합니다. 그리고 한국에 최초로 열린 다방은 1927년 우리나라 최초의 영화 감독이셨던 '이경선'님이 종로 관훈동에 차린 '카카듀'입니다.

해방이후

해방 이후 다방의 중심은 명동거리였습니다. 요즘 명동에 가보시면 다양한 종류의 카페가 들어서 있다는 것은 커피바리스타학과 학생들도 이미 가 보아서 잘 알고 계실겁니다. 음악을 감상할 수 있는 다방인 '봉선화' 문학동료인 전숙희, 손소희, 유부용인 '마돈나'등의 다방이 생겨나기 시작했으며 이 시기때 부터는 서울 곳곳에 다방이 상당히 많이 생겼기 때문에 서민들이 예전보다는 커피를 접하기가 훨씬 수월해졌다고합니다.

이번에는 한국전쟁의 역사까지만 알아볼께요. 한꺼번에 너무 많은 양을 알려드리면 지루하시고 복잡하실 수 도 있다고 생각했기 때문입니다. 그렇다면 다음 포스팅에는 한국 전쟁의 커피 역사 이후 시대에 대해 다시 얘기하기로 할게요. 개인적으로 역사 얘기만 나오면 하품부터 나오는 성격인데 커피바리스타학과에서 교육받는 커피에 대한 역사 이야기는 너무 재밌고 흥미롭네요.

커피바리스타학과 학생이 꼭 아니더라도 평소에 커피에 많은 관심을 가지고 계셨던 분들은 이런 커피에 대한 이야기에 재미를 느끼셨을거라 생각합니다. 커피바리스타학과에서 제공하는 커피에 대한 기본적인 지식을 익혀가면서 커피를 마시는 즐거움에 재미를 더했으면 좋겠네요.

소믈리에과 와인의 역사

[소믈리에과=와인=포도]
소믈리에과 친구들 위의 단어들이 무슨 표현을 하는 것인지 이해하시나요?
오늘은 소믈리에과 친구들을 위해 와인의 역사에 대하 알아보도록 하겠습니다. 소믈리에과에서 배우는 역사를 보면 왜 위의 [소믈리에과=와인=포도] 문구가 연상이 되는지 정확하게 알 수 있을 것입니다.

소믈리에과 친구들 재미있는 이야기 하나 해드리겠습니다. 전설에 의하면 포도를 매우 좋아하는 한 페르시아 왕이 포도를 항아리에 넣어두고 자기만 먹으려고 "독약"이라고 써놓고는 그만 깜빡 잊어 버렸다고 합니다. 세월이 지난 후 그 왕이 한 아내가 왕의  사랑을 잃어버리게 되자 죽으려고 "독약"을 마셨는데 죽지 않고 오히려 기분이 매우 좋아지는것을 알게 되었다고 합니다.

소믈리에과 친구들 후의 내용이 상상이 가시나요?^^

그 왕비는 이것을 왕에게 마시게하였는데 기분이 매우 좋아져 다시 그 왕비를 사랑하게 되었다는 설이 있습니다. 소믈리에과 친구들이 와인을 사랑하게 되었듯이 왕비와 왕이 다시 열정적으로 사랑하게 되는 계기도 이 와인이 결정적인 영향을 끼치게 되었다는 와인의 이야기를 재미있게 표현한 이야기 입니다.

소믈리에과 친구들 포도 좋아하시나요?

포도껍질에 붙어있는 야생효모에 의해 저절로 발효되어 와인이 만들어집니다.
따라서 와인의 역사는 포도를 담는 그릇이 발명과 함께 시작되었다고 해도 과언이 아닙니다. 그렇기 때문에 가장 기본적으로 알아야 할 사항이고 소믈리에과 친구들은 아마도 와인과 포도를 모두 좋아하지 않을까하는 개인적인 생각입니당^^

소믈리에과 친구들을 위해 조금더 포도나무에 대해서 알아보면 포도나무는 현존하는 나무 중 그 기원이가장 오래된 나무중에 하나입니다. 재배는 흑해 남동부의 지역에서 B.C.3,000년경 시작되었다고 합니다. 이 지역은 특히 성경의 대홍수 이후 노아이 방주가 내려앉은 아라랏 산이 위치한 곳입니다.

그렇다면 소믈리에과 친구들 어떻게 와인이 전해지게 되었을까요~
지금부터 알아보도록 합시다. 아라랏 산에서 시작된 포도는 B.C2,500년경 이집트에 전파되었고 이 이집트인들에 의해 B.C1,000년 경에는 그리스와 그 주변 지중해 연안에 전파되었다고 합니다.

▼ 소믈리에과 친구들 집중하세요.
특히 고대에게 문명을 이룩한 그리스인들은 탁월한 항해술로 로마는 물론 지중해 연안 곳곳에 진출하여 식민지를 개척하고 곳곳에 도시를 세웠는데 B.C600년경에는 프랑스의 마르세이유, 그리고 B.C200년경에 는 랑그독 지방에 진출하여 이곳에 포도를 전파하였다고 합니다.

그렇다면 소믈리에과 친구들이 알아야할 와인제조에 관한 법률이 언제 생겼을지에 대해 알아볼게요. 바로 로마시대에 법률이 생겼으며 포도가 익기 전에 수확하는 것을 방지하기 위해 나팔소리가 울릴 때까지 포도의 수확을 금지하기도 했다고 합니다. 소믈리에과 친구들이 와인의 매력에 빠졌듯이 와인의 역사도 어렵지 않고 흥미 진진한 이야기 들로 구성되어 있습니다.

소믈리에과의 주로 실습에서 다루어지는 오늘과 같은 와인은 1977년 OB에서 마주앙이 출시되면서부터입니다. 70년대 이후 진로, 해태, 수석 등 대기업에서 와인을 생산하고 있으며 현재는 프랑스와  독일, 미국에까지 진출하여 OEM 방식에 의한 와인과 블렌딩하여 출시하는 등의 신제품 개발에도 적극 나서고 있으며 그 소비량도 해마다 크게 증가하고 있습니다.

출처 : 소믈리에실무/김의겸 저/백산출판사

바리스타교육 선두주자

최근 커피시장의 성장과 더불어 바리스타, 바리스타 자격증에 관심이 많은 사람들이 늘어나고 있습니다. 그럼 이러한 학생들은 바리스타교육 기관을 찾기 마련입니다. 그럼 그에따라 바리스타교육 전문기관 또한 우후죽순으로 생겨나고 있답니다. 하지만 그 중에서도 바리스타교육의 선두주자가 있기 마련이죠.

바리스타교육 선두주자는 경기도 안산시 고잔동에 위치한 한호전이랍니다. 한호전의 호텔소믈리에&바리스타과는 국내 최초로 바리스타교육을 실시한 전문학교입니다. 25년의 오랜 전통을 가지고 있는 만큼 바리스타교육 분야에서는 이미 정평이 나있습니다. 아무래도 바리스타교육 국내 최초라는 타이틀이 학생분들에게 많은 영향을 끼치는 것 같네요.

이번에는 바리스타의 기본 용어에 대해 알아보도록 해요. 먼저 커피의 종류를 알아보도록 하겠습니다. 바리스타교육을 받기 위해서는 필수적인 용어들이겠습니다.

★에티오피아 : 꽃향기가 나고 카페인이 적은 편이며 열대 과일의 진한 향기와 강한 신맛이 특징입니다.

★케냐 : 세계적으로 인정받는 고급 머피 중 하나로 상쾌하고 신맛이 섞여 있으며 가벼우면서도 풍부한 맛이 납니다.

★콰테말라 : 다크초콜릿의 달콤 쌉싸름한 맛과 타는 듯한 연기 향이 특징입니다.

★콜롬비아 : 달콤하면서 독특한 호두 향이나고 수프리모 등급은 풍부한 맛 덕분에 최고의 원두로 꼽힙니다.

★코스타리카 : 커피 고유의 품질을 최대로 유지할 수 있는 습식 가공법만을 고집해 세계적으로 완벽한 커피로 불리우며 상큼한 과일류의 신맛과 산도를 가지고 있습니다.

★브라질 산토스 : 부드러운 맛과 신맛이 균일한 조화를 이루며 쓴맛이 적고 부드러워 여러 종류의 원두를 석는 블랜딩 베이스로 많이 쓰입니다.

커피의 맛을 나타내는 용어로는 산미 : 신맛의 정도, 보디감 : 중량감의 정도, 애프터 테이스트 : 뒷맛 이 있습니다. 그리고 로스팅에 대해서는 많이 들어보셨을 겁니다. 로스팅은 커피콩에 열을 가해 볶아내느 것으로 로스팅 과정에서 시간에 따라 달라지는 콩의 온도로 커피 맛이 달라지는데 로스팅의 강도는 라이트, 시나몬, 미디엄, 하이, 시티, 풀 시티, 프렌치, 이탤리언으로 총 8단계로 나뉩니다. 일반적으로 로스팅 강도가 낮으면 신맛이 나고 중간은 단맛이 나며 높으면 쓴맛이 강하답니다.

마지막으로 커피는 선선하고 어두운 곳에 보관해야 하며 분쇄한 원두는 상온에서 사흘이 지나면 향이 사라지기 때문에 구입한 즉시 진공 포장해서 냉동실에 넣어두거나 가능하다면 원두를 구입해 그때마다 분쇄하는 것이 좋다고 합니다. 최대 2주를 넘기지 않는 것이 좋다고 하네요. 바리스타교육을 통해서 커피를 보관하는 세세한 방법까지 알게 되어서 유익한 것 같네요.

전문적인 커피 용어와 종류를 알고 드신다면 모르고 드셨을 때 보다 훨씬 더 깊은 맛을 즐길 수 있다고 하니 바리스타교육을 원하시는 분들도 기본적인 커피 용어에 관심을 먼저 기울이며 많은 지식 쌓으시길 바랍니다. 바리스타교육은 국내 최초 바리스타교육 한호전과 함께하세요.

바리스타전문학교 커피여행

즐거운 수요일 맛있는 저녁을 먹고, 쌀쌀하지만 없으면 허전한 아이스아메리카노 한잔과 함께 한호전 바리스타전문학교와 함께 커피여행을 가도록 해요.

최근 바리스타학과가 유명세를 타면서 많은 바리스타전문학교가 생겨나고 있습니다.

그 중 몇곳은 신설된지 얼마 되지 않아서 오랜전통이 없고, 보여주기식으로만 바리스타전문학교가 많이 생겨나고 있어 정확히 알아보시고 지원하시길바랍니다.

본교 한호전의 경우 1989년부터 호텔특성화 교육만을 전문적으로 진행하고 있으며 국내 최초의 식음료학과를 개설하여 이루어지고 있습니다. 바리스타전문학교에서는 커피의 역사부터 시작하여 발전되어 전파되기까지 전과정의 이론을 공부할 수 있습니다.

본격적으로 바리스타전문학교에서 배우는 커피여행을 시작하도록 하겠습니다. 커피에는 여러가지 설이 있으나 에디오피아 목동인 [칼디의 전설]이 가장 흥미롭다고 할수 있습니다. 커피의 역사는 9세기 부터 시작되며 에티오피아의 염소 목동이었던 칼디가 근처 관목 덤불에 주렁주렁 열려있던 빨간열매를 먹은 염소들이 갑자기 기운이 세진 것을 보고 열매들을 모아 수도원 수사에게 가져갔다고 합니다. 그러나 그 수사는 빨간 열매에는 악마의 힘이 있어 염소들의 기운이 세진거라며 불길하게 여겼다고 해요. 그래서 그 빨간열매를 버리려고 불길에 던졌는데 불길 속 퍼져 나온 향긋하고 구수한 향기에 매료되서 그 열매를 갈아 물과  함께 마셨다고 합니다.

바리스타전문학교 친구들 이부분에서 기억나는 거 없으신가요? 바로 로스팅이라고 할 수 있습니다. 이 빨간 열매를 갈아마신 수사는 밤새도록 기도할 수 있었고 그 붉을 열매를 너도나도 닳여 먹기 시작하며 커피가 시작되었다고 합니다.

바리스타전문학교 친구들 역사는 어렵고 국사는 어렵기만 했는데 커피이 시작을 들어보니 생각보다 쉽고흥미진진해지지 않나요? ^^ 바리스타전문학교에서 바리스타를 꿈꾸는 친구들을 위해 조금더 이야기를 엮어나가도록 할께요 ^^

커피의 발전으로 넘어가보면 15세기로 거슬러 가겠습니다. 당시 커피는 중동에서 즐겨 마신 음료로최초 커피를  재배하고 거래하기 시작한 아랍 상인들이 독점 판매하기 시작하였어요. 이렇게 판매를 시작하며 바리스타전문학교에서 배우는 커피이야기 중 커피 하우스 라는 카폐들에서 주로 거래되었으며 중동지역 여행자들을 통해 전세계로 퍼져 나갔다고 합니다.

바리스타전문학교 친구들 문제내겠습니다. 우리나라 최초의 커피 하우스는??
▶ 우리나라 최초의 커피 하우스는 '손탁호텔'입니다. 우리나라 최초로 1896년 고종이 을미사변으로 인해 러시아 공사관으로 피난하여 '아관파천' 시기  러시아 공사 를 통해 커피를 즐겼다고 합니다. 이는 탕약과 비슷해 보인다고하여 '양탕국'이라 불렸으며 손탁호텔로의 명칭으로 불렸다고 합니다.

열공하는 커피바리스타전문학교 학생들이 있어 한호전도 점점 발전하는 것 같습니다. 바리스타전문학교 친구들이 있기에 한호전도 학생들이 만족하는 전문학교로 오랜 전통과 나날이 성장하고 있습니다. 본교 한호전에서도 더욱 특성화 된 바리스타전문학교로 국내에서 최고인 바리스타전문학교를 만들어 나가도록 하겠습니다. 한호전 바리스타전문학교 화이팅 그리고 바리스타 여러분도 화이팅^^

커피향기 가득한 바리스타학교

거리에 수많은 카페가 생겨나고 길거리의 많은 사람들 손에는 항상 커피가 들려있는 모습을 보신 적이 많으실 겁니다. 그만큼 커피시장이 발달하고있고 그에따라 커피 관련 인력을 양성하려는 바리스타학교가 늘어나고 있는 것이 사실입니다. 그래서 이번에는 바리스타학교 중의 최초로 개설된 바리스타학교 한호전에 대해 소개하려합니다.

바리스타학교 한호전에서는 잠깐 언급했던 것과 같이 국내의 수많은 학교들 중 최초로 설립된 학과입니다. 카페산업이 이미 유망산업으로 각광을 받고 있는 것 만큼 바리스타학교 한호전도 계속 각광을 받고 있어 인기가 급부상 하고 있답니다. 

바리스타학교 한호전 에서는 전문적인 바리스타를 양성하기 위해 체계적인 커리큘럼과 업계에서 근무하셨던, 혹은 근무중이신 탄탄한 교수님들과 함께 교육을 진행중이랍니다. 25년의 오랜 전통만큼 많은 노하우를 전수받고 있는 중이랍니다.

바리스타학교 한호전의 가장 큰 장점은 실무 중심의 교육방법이랍니다. 약 70%의 실무 수업을 받고 있기 때문에 학생들은 학교를 다니면서 실제 바리스타환경과 똑같은 환경에서 실무 능력을 익히고 배움으로써 실제 사회에 나갔을 때 바리스타학교 학생들은 더 빠른 적응력을 보이며 업무를 실천할 수 있습니다.

이렇게 길러진 실무 능력 뿐 아니라 바리스타학교 한호전은 약 300여개의 관련 기업들과 산학협력 체결을 맺고 있답니다. 그렇기 때문에 열심히 공부하고 실습한 바리스타학교 학생들은 졸업 후 바로 취업에 나갈 수가 있게 되는 거죠.

졸업 후 취업을 원하지 않고 더 공부를 원하는 학생들은 해외로 인턴십을 나가거나 유학을 나가기도 한답니다. 현재 바리스타학교 한호전은 호주, 미국, 뉴질랜드, 이태리 등 많은 나라의 대학들과 자매결연을 맺고 있어서 조금 더 수월하게 바리스타학교 학생들이 진학할 수가 있답니다.

그리고 몇 친구들은 해외의 실제 기업에 인턴십을 나가게 되는데 가면 외국어 능력을 기를 수 있을 뿐 아니라 다양한 커피에 대해 더 깊게 배울 수 있는 기회를 가질 수 있게 되어서 많은 바리스타학교 학생들이 선호하고있는 프로그램 이기도 하답니다.

커피에 관심이 있으시거나 바리스타가 되고자 하는 학생들, 혹은 커피전문점을 운영에 관심이 있으신 학생들은 전통깊은 한호전 바리스타학교에 오셔서 함께 공부하시길 바랍니다.

 커피바리스타과 '한호전'

원두커피 산업의 엄청난 성장과 함께 커피바리스타를 꿈꾸는 학생들이 많습니다. 그 결과 많은 대학이나 전문학교에서 커피관련 식음료학과를 신규 개설하고 있는 상황인데요. 그 중에 인지도가 높은 한호전(한국호텔관광전문학교)의 '커피바리스타과'를 알아보도록 하겠습니다.

한호전 커피바리스타과는 국내최초로 식음료관련 학과가 개설된 전문학교로 유명하죠. 한국호텔관광전문학교 '한호전'은 1989년 개교이래 호텔관광외식분야의 전문가 양성을 이끌어 온 학교로 와인 및 커피의 수요와 발전가능성을 예측하여 전국에서 최초로 소믈리에와 커피바리스타과정이 생긴 전문학교랍니다.

한호전 커피바리스타과는 실무중심의 커리큘럼을 통해 학생들에게 최대한의 실습기회를 제공하고 있어요. 와인소믈리에나 커피바리스타 모두 실무중심의 직업이기 때문에 학교에서의 많은 실습기회와 경험은 추후 취업 후 현장근무에서 큰 장점으로 작용합니다.

호텔관광특성화 전문학교 한호전은 300여개 이상의 기업들과의 산학협력을 통해 학생들에게 현장실습의 기회를 제공하며, 모든 학생에게 취업의 기회를 제공합니다. 그 결과, 6년 연속 취업률 100% 달성이라는 결과가 나왔습니다. 최근 커피바리스타과에서는 급속하게 성장한 커피관련 기업들과의 지속적인 협약체결로 대부분의 커피관련 기업들과의 산학협력을 맺고 있답니다.

한호전 커피바리스타과에서는 레벨테스트를 통한 수준별 어학특강을 진행하는데요. 졸업 후 해외취업이나 해외인턴쉽 또는 유학을 준비하는 학생들에게 한호전 어학특강은 졸업  후 다양한 진로를 선택할 수 있도록 도와줍니다. 일반 전문학교들이 교양수업을 인터넷강의로 진행하는 것과 다르게 한호전은 모든 교양수업을 오프라인강의로 어학특강에 힘쓰고 있어요. 또한 세계각지의 호텔관광분야 대학교들과의 학위 협약을 통해 저렴한 비용으로 스위스, 미국, 중국, 호주, 뉴질랜드 등으로 유학을 갈 수 있는 다수의 유학 프로그램이 진행되고 있어요.

한호전 교수진의 경우 현장에서 짧게는 10년에서 길게는 30년이상 실무에 종사했던 각 분야 전문가들로 교수진이 구성되어 실무에서의 전문적인 노하우를 학생들에게 전하고 있습니다. 또한 학생들과의 지속적인 상담 관리를 통해 학생들의 멘토역할을 훌륭히 해내고 있습니다.

한호전 커피바리스타과는 국내 최고의 시설을 자랑합니다. 전체 실습실만 50여개에 달하며, 1인 1실습을 원칙으로 합니다. 또한 학생들이 현장경험을 쌓을 수 있도록 현장과 같은 뷔페연회홀이나 바리스타과 학생들의 현장실습이 이뤄지는 커피바리스타 카페등을 통해 각 학과별로 현장과 똑같은 시뮬레이션 실습이 진행된답니다.

한호전 커피바리스타과는 전국에서 열리는 수 많은 대회에 참가하는데요. 이런 대회 참가는 모든 학생들에게 기회가 주어지며 동시에 교수진들의 대회지도를 통해 많은 대회에서 그 실력을 입증하고 수상하고 있어요. 이런 수상경력은 나중에 취업에서도 커다란 이점으로 작용하게 되겠죠.

한호전 커피바리스타과는 기본적인 학과 전공수업 이외에도 다양한 전공심화 특강 및 자격증 특강을 통해 전문가에 버금가는 실력을 갖춘답니다. 또한 자격증 특강으로는 국내자격증뿐만 아니라 대학교 중 유일하게 SCAE 유럽커피협회 국제바리스타 자격증 특강과 취득이 가능합니다.

한호전 커피바리스타과에 대해서 알아보았는데요. 재학생들도 커피바리스타과에서 공부하면서 학교나 학과에 대한 만족도가 굉장히 높습니다. 다양한 기회와 지식을 얻을 수 있는 한호전 커피바리스타과에서 훌륭한 바리스타가 될 수 있는 초석을 마련하세요.

한호전 커피바리스타과 화이팅!!!

커피바리스타학과 '바리스타'

커피바리스타학과 전문학교를 선택하는 부분인데요. 커피바리스타는 실무가 상당히 중요해요. 당연히 커피바리스타학과 커리큘럼이 어떻게 짜였는지도 상당히 중요하다고 할 수 있는데요. 한호전 커피바리스타학과는 오랜 역사만큼이나 실무중심의 커리큘럼으로 많은 커피바리스타학과 입학지망생으로부터 그 인기가 높다고 할 수 있습니다.

한호전은 2년과정의 커피바리스타학과와 4년과정의 델리&카페산업경영학과로 구성되어있습니다. 카페 창업과 운영을 목표로 하는 학생이라면 4년과정을 선택하는 것도 큰 도움이 됩니다. 이처럼 한호전 커피바리스타학과에서는 학생들의 실무뿐만 아니라 차후 창업에서도 큰 도움이 될 수 있는 실무중심의 학과랍니다.

커피바리스타학과의 특성화 방향은 여러가지가 있지만 그중에서도 전문학교 중 유일한 국제바리스타자격증을 취득할 수 있으며, 다양하게 연계되어있는 해외디플로마 특강 과정이 개설되어있습니다. 물론 국내자격증은 기본이겠죠. 글로벌 스펙은 물론 한호전 어학당을 통한 향후 해외진출까지도 준비가 가능한거죠.

커피바리스타학과 학생들은 방학이면 자격증 특강뿐만 아니라 호텔, 리조트, 외식산업체, 카페 등 다양한 식음료파트로의 현장 실습이 진행됩니다. 한호전 커피바리스타학과는 2006년에 국내 최초개설되어 많은 산학협력을 맺고 있는 대표적인 전문학교랍니다. 이런 현장실습기회를 통해 취업에서도 큰 메리트로 작용합니다.

커피바리스타학과가 개설되어있는 전문학교는 많이 있습니다. 최근 1~2년동안 우후죽순으로 생겨났죠. 과연 그런학교들이 학생들의 취업보장을 할 수 있을까요?

충분한 실습환경을 제공할 수 있고 학생들에게 만족감을 줄 수 있을까요? 그만큼 20살 대입을 준비하는 학생들에게는 중요한 선택입니다. 커피바리스타학과가 활성화되어있고 체계적인 커리큘럼이 짜여진 전문학교를 선택하셔야합니다.

커피바리스타학과전문학교 명문 한호전 화이팅!!!

바리스타전문학교 최고?

안녕하세요 바리스타전문학교 한호전을 소개하겠습니다.

일상의 한 부분이 된 커피, 저도 참 좋아하는데요. 어린 학생들 중에서도 바리스타를 꿈꾸는 학생들이 많습니다. 바리스타가 되기위해 진로를 고민하는 친구들이 많습니다.

바리스타가 되기위해 전문학교를 선택하는 친구들. 어떤 바리스타전문학교를 가야 바리스타에 대해서 확실하게 배울 수 있을지 설명드리겠습니다.

현재 바리스타전문학교가 난립하는 상황이에요. 바리스타 분야 학과 선호도가 높기 때문인데요. 불과 2~3년밖에 안된 바리스타전문학교들이 아주 많이 있습니다. 단순히 이쁘게 포장된 홍보만 보고 바리스타전문학교를 선택한다면 큰 낭패입니다.

한호전 바리스타의 경우 국내 최초 개설된 전문학교라는 점에서 신뢰가 가는 대표학교입니다. 또한 한호전은 호텔관광 특성화전문학교로 바리스타, 쉐프, 소믈리에, 파티쉐, 호텔리어, 의료코디네이터, 푸드스타일리스트 등 호텔관광외식관련 분야의 전문직을 양성하는 대표 전문학교입니다.

다른 분야를 교육하다가 갈아타기한 타 전문학교와는 다릅니다. 타 학교명을 거론하지는 않겠으나 전문학교들 중에 호텔관광외식분야로 애초에 설립이 된 학교는 극소수입니다. 그외에는 대부분 IT, 미용, 패션 분야를 교육하던 전문학교라는 점입니다. 여러분이 생각하기에도 확연히 차이가 나는 부분입니다.

바리스타전문학교 중 한호전은 최고의 실습시설을 갖추고 있습니다. 국내 최대의 실습시설을 갖추고 있는 전문학교입니다. 당연히 학생들의 1인1실습시설이 갖춰져있습니다. 또한 호텔관광외식분야에서 수십년간 근무해오신 훌륭한 교수님들의 실무중심의 강의는 학생들의 사회진출에 있어 많은 도움이 됩니다.

바리스타전문학교 한호전은 다양한 자격증 특강 또한 이뤄지는데요. 국내자격증은 기본이고 전문학교 중 유일하게 SCAE(유럽커피협회)의 국제바리스타자격증, AHLA의 국제바텐더자격증, 국제소믈리에자격증 등 수많은 자격증 특강이 진행되어 바리스타 학생들이 글로벌 스펙을 쌓을 수 있도록 도와줍니다. 해외인턴쉽 및 해외진출에 필요한 어학강의가 학교자체 한호전어학당에서 진행되기에 학생들의 어학능력 향상에도 큰 도움을 주고있죠. 그 결과 매년 취업생중 10% 가까운 학생들이 해외로 진출하고 있습니다.

바리스타를 꿈꾸는 학생이라면 바리스타전문학교 중 한국호텔관광전문학교를 선택하는 것이 어찌 보면 당연합니다. 매년 많은 수의 바리스타 졸업생을 배출하는 한국호텔관광전문학교에서 여러분들의 꿈을 이뤄가시길 바랍니다.

소믈리에 & 커피바리스타학과

한국호텔관광전문학교 '한호전' 전경

안녕하세요 한호전티거입니다.

오늘은 본교 학과 중 소믈리에 & 커피바리스타학과를 알아보도록 하겠습니다. 소믈리 & 커피바리스타학과는 와인소믈리에와 커피바리스타 같은 식음료분야를 전문적으로 공부하는 학과로 와인, 커피 외에 다양한 차와 주류들도 취급하는 학과입니다.

바리스타 현장실습실에서 모의현장실습 중인 예비 커피바리스타

이런 식음료분야의 학과들은 최근 와인, 커피의 대중화와 함께 주목받기 시작했답니다. 그 중 한호전 소믈리에 & 커피바리스타학과는 식음료분야 학과 중 가장 오랜역사를 가지고 있습니다.

소믈리에 & 커피바리스타학과 재학생들

소믈리에 & 커피바리스타학과의 교과과정?

커피와 와인강의가 주를 이루고 있고 그외에도 칵테일 및 다양한 차와 관련된 강의로 구성되어있습니다. 주요전공과목으로 커피학개론, 에스프레소커피실습, 카푸치노커피실습, 라떼아트, 커피문화, 카페관리, 서비스실무 및 현장실습, 커피메뉴개발, 와인학개론, 와인제조실습, 와인테이스팅실습, 비즈니스와 와인문화, 칵테일 실습 등으로 구성되어 있습니다.

코르크 스크류를 이용방법을 설명중인 소믈리에 & 커피바리스타학과 교수님

소믈리에 & 커피바리스타학과의 취업 및 진출분야?

국내외 호텔 식음료파트, 고급레스토랑의 소믈리에 및 바텐더, 외식체인점의 식음료부서, 커피전문점, 칵테일전문점, 와인전문점, 와인바, 음료관련 연구기관, 와인 및 커피관련 유통회사 등 식음료와 관련된 분야라면 어떤 분야든지 진출이 가능합니다. 또한 최근 식음료산업분야의 높은 성장으로 수요 또한 높아 취업이 수월하다는 장점이 있습니다.

한호전 미래관

한호전 창조관

한호전 소믈리에 & 커피바리스타학과만의 장점?

한호전 소믈리에 & 커피바리스타학과의 장점이라면 우선 한호전은 호텔관광특성화 전문학교로 식음료분야뿐만 아니라 제과제빵, 호텔조리, 호텔경영, 항공서비스 등 호텔관광산업의 특화된 학과로만 구성되어있어 식음료와 관련된 제과제빵, 호텔조리에 대한 지식까지도 쌓을 수가 있습니다.

에스프레소머신을 교육중인 커피바리스타 교수님

다양한 자격증 특강이 진행됩니다. 소믈리에, 커피바리스타 등에 관련된 자격증뿐만 아니라 제과제빵 및 호텔조리 등의 관련분야 자격증 특강도 수강이 가능합니다. 또한 국제자격증 특강이 진행되어 해외진출에서 큰 장점을 얻을 수 있습니다.

바리스타실습실에서 라데아트 작품을 감상중인 커피바리스타 학생들

한호전 어학당을 통한 어학특강이 진행됩니다. 호텔관광외식분야에서 필수항목 중 하나인 외국어, 보통 대학생들의 경우 어학원에 의존하는 경우가 많은데요. 한호전에서는 어학당을 통해 다양한 외국어 특강이 진행되어 학생들의 어학능력 향상에 큰 도움을 주고 있습니다.

다정하게 에스프레소 추출중인 소믈리에 & 커피바리스타학과 재학생들

커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

커피에 대한 관심과 함께 커피바리스타를 양성하는 교육기관이 많이 생겼습니다. 전문학교를 시작으로 해서 현재는 대학에도 커피바리스타과가 많이 개설되었습니다. 대입을 준비하는 수험생들에게 커피바리스타과에서는 어떤 학과목을 교육 받는지 알아볼게요.

이론도 중요하지만 커피바리스타과에서 이뤄지는 주요실습교육에 대해서 알아보겠습니다.

에스프레소

에스프레소, 다른 말로 카페 에스프레소(이탈리아어: caffè espresso)는, 고압·고온 하의 물을 미세하게 분쇄한 커피 가루에 가해 추출해내는 고농축 커피의 일종이에요.
 초창기 에스프레소는 20세기 초반 이탈리아 밀라노 지역에서 시작되었어요. 당시에 에스프레소는 순수하게 수증기의 압력으로 추출되었다고 합니다. 1940년대 중반 스프링 피스톤 레버 머신이 개발되어 오늘날 우리가 알고 있는 형태가 에스프레소 머신이 된거죠. 
 에스프레소의 가장 큰 특징은 드립 커피보다 농도가 짙어요. 같은 부피를 놓고 비교해 봤을 때 드립 커피보다 일정 부피 안에 용해된 고형체의 양이 많아서죠. 그러나 흔히 생각하는 것과는 달리 카페인의 함유량이 적은데, 커피를 빠른 시간에 뽑아내기 때문이기도 하고, 에스프레소용 커피 콩이 드립용보다 카페인이 낮은 경우가 대부분이어서 그래요. 이탈리아어의 espresso의 의미 역시 '고속의', '빠른' 등의 의미를 갖고 있는 단어랍니다. 에스프레소용 커피는 주로 보통 내려 먹는 커피보다 강하게 볶은 커피를 쓴다. 

가정용 에스프레소 머신 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

 에스프레소를 만들려면 에스프레소 머신이 필요해요. 에스프레소 한 잔을 "샷(shot)"이라고 부르죠. 샷이라는 용어는 에스프레소 머신의 레버에서 유래됐다고해요. 레버를 당겨 적정한 압력하에서 고온의 물이 커피 사이를 통과하게 되어 있어요.

 가정에서도 에스프레소 주전자를 이용하면 집에서도 즐길 수 있답니다. 요즘은 저렴한 가정용 에스프레소 머신이 시중에 많이 나와있어 더욱 편하게 집에서도 즐길 수가 있어졌어요. 커피바리스타를 꿈꾸는 학생이라면 에스프레소 주전자를 이용해서 만들어 보는 것도 좋은 경험이 될거에요. 왠지 낭만적으로 보이네요.

가정용 에스프레소 주전자 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

가정요 에스프레소 주전자 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

커핑

커피의 맛을 감별하는 것을 커핑이라고 합니다. 커피에는 무려 1200가지이상의 화학분자가 있고, 전문 감별사들의 경우 커피한잔에서 수십 가지의 맛을 찾아내요. 또한 원두의 고유한 풍미를 읽어냄과 동시에 불순물이 섞여있는지, 맛은 얼마나 풍부한지 등을 따져 등급을 매기기도 합니다.
커핑방법은 첫째, 샘플 할 커피들을 갈아서 각각 2스푼씩 커피 잔에 넣는다.
둘째, 물이 끓기 바로 직전에 불에서 내려, 잔 윗부분이 조금 남을 때까지 잔에 붓는다. 물을 많이 끓이면 산소 함유량이 낮아진다.
셋째, 잔 위에 올라온 거품을 터뜨려 냄새를 맡아 본다.
넷째, 커피 가루가 침전하기를 1~2분 정도 기다렸다가 한 스푼 입안에 떠 넣은 후, 혀에 골고루 묻힌다. 이어 후루룩 소리를 내며 맛을 본다.
다섯째, 뱉어낸다(너무 많은 커피를 마시지 않기 위해서). 커피의 종류, 생산지, 배전 정도, 날짜 등을 기재한다.

커핑 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

라떼아트

라떼(Latte)는 이탈리아어로 우유를 말하는데, 커피에 뜨거운 거품 우유를 넣는 방법, 방향, 속도 등에 따라 나뭇잎, 꽃, 하트 등 여러 가지 모양을 연출할 수 있다고 한다. 또한 거품우유 이외에도 계피가루, 초코 시럽, 캐러멜 시럽 등도 섞어서 마무리 하면 더욱 실감나는 훌륭한 작품을 연출할 수 있다. 물론 오랜 기간의 연습과 숙련된 기술이 있어야만 멋진 작품이 나온다.
라떼 아트(Latte Art)를 전문적으로 연출하는 바리스타가 한 작품을 만드는 데 필요한 시간은 평균 20초 정도이다. 라떼 아트(Latte Art) 작품이 아무리 예쁘다고 감상만 할 순 없는 법. 우유 거품이 살아 있을 때 젓지 않고 천천히 마시면, 커피가 아주 조금 남을 때까지도 거의 그대로 남아 있는 라떼 아트(Latte Art) 작품을 감상할 수 있다고 한다. 이러한 라떼 아트(Latte Art)는 해마다 국제대회가 열릴 정도로 세계적으로 유행이 되고 있다.

라떼아트 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

라떼아트 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

로스팅

커피나무의 열매(Cherry) 안에는 두 개의 씨앗이 있는데 이를 생두(Green Bean)라고 한다. 생두에 열을 가해 조직을 최대한 팽창시켜 생두가 가진 여러 성분(수분, 지방분, 섬유질, 당질, 카페인, 유기산, 탄닌 등)을 조화롭게 표현하는 일련의 작업을 로스팅(Roasting) 또는 배전(焙煎)이라고 한다.

생두 상태에서는 아무 맛이 없고 그저 딱딱한 씨앗에 불과하다. 음용 가능한 커피를 만들기 위해서는 로스팅 단계를 거쳐야 하고 생두의 수확시기, 수분함량, 조밀도, 종자, 가공방법 등 생두의 특성을 파악하는 것이 중요하다. 같은 품종의 생두일지라도 자연환경의 변화, 보관 상태 등에 따라 조건이 달라서 최상의 커피 맛과 향을 생성하기 위해서는 숙련된 기술을 가진 로스터(Roaster; 커피 볶는 사람)의 노력이 필요하다.

생두에 있는 성분들이 최고의 맛과 향을 갖게 되도록 하는 로스팅의 정도를 정점 로스팅(Peak-Roasting, 피크로스팅)이라 한다. 로스팅이 길어질수록 생두의 색상은 진해지고, 크기는 커지며(팽창), 캐러멜 향에서 신향을 거쳐 탄 향이 짙어진다. 일반적으로 이를 기준으로 정점 로스팅의 기준을 정하지만 개인별 취향을 고려해 본다면 어느 것이 정답이라고 할 수는 없다.

로스팅 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

커피바리스타과 전문학교 및 대학

커피바리스타과가 개설된 대학과정으로는 크게 전문학교와 대학에 교육과정이 개설되어 있습니다. 커피바리스타과는 최초 개설된 한국호텔관광전문학교를 시작으로 현재는 대학에서도 커피바리스타과가 많이 개설되어있고, 또 신설되는 대학도 늘어가는 추세라고 보시면 됩니다. 커피바리스타과의 경우 실무가 가장 중요한 부분이므로 각 전문학교 및 대학의 실습교육시설이나 환경이 가장 중요한 기준이 됩니다.

커피바리스타과 전문학교

한국호텔관광전문학교    호텔소믈리에&바리스타과 www.kht.ac.kr

국제호텔전문학교          와인바리스타과 www.hotel.ac.kr

서울연희전문학교          커피바리스타학과 www.yonhee.ac.kr

한국예술전문학교          관광식음료학부 www.kotia.ac.kr

커피바리스타과 대학

부산여자대학교: 호텔커피바리스타과 www.bwc.ac.kr

동부산대학교: 바리스타 & 소믈리에과 www.dpc.ac.kr

대동대학교: 소믈리에 & 바리스타과 www.daedong.ac.kr

양산대학: 커피바리스타제과과 www.yangsan.ac.kr

충북보건과학대학교(구 주성대학): 호텔제과음료과 www.chsu.ac.kr

영동대학교(4년제): 호텔외식조리학과 www.youngdong.ac.kr

대원대학교: 바리스타전공 www.daewon.ac.kr

고구려대학교(구 나주대학): 커피초콜릿학부 www.kgrc.ac.kr

전남과학대학교: 호텔커피칵테일과 www.chunnam-c.ac.kr

전북과학대학교: 호텔관광바리스타과 www.jbsc.ac.kr

상지영서대학: 조리음료바리스타과 www.youngseo.ac.kr

한림성심대학교: 호텔외식조리과 www.hsc.ac.kr