한호전

커피바리스타학과 대표주자

안녕하세요 

한호전의 메인학과 중 하나인 커피바리스타학과입니다.

커피프린스에서 커피바리스타가 소개되면서 많은 주목을 받았던 커피바리스타학과~ 그와 함께 많은 교육기관에서 커피바리스타학과 붐이 일어났습니다. 많은 카페가 생기고 학과가 생기고 관련 학원들도 엄청나게 생겼는데요. 우리나라 커피산업을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 지금부터 알아볼게요.

우리가 즐겨먹는 커피는 단순히 나오는 것이 아니에요. 커피바리스타학과에서 전문적으로 교육받은 커피바리스타학과 학생들이 각종 커피업계에서 근무하며 우리가 즐겨먹을 수 있도록 열심히 일하고 있답니다. 커피바리스타학과 학생들은 어떤 교육을 받는지 또 어떤 실무실습을 하는지 보겠습니다.
 

한호전 커피바리스타학과는 특성화된 실무위주의 교육을 진행하는데요. 커피에 대한 학문적연구뿐만 아니라 외국어능력 향상을 위한 어학교육, 실무위주의 현장교육 운영으로 커피산업계열에서 요구하는 멋진 인재를 만들어내는 커피바리스타학과랍니다.

커피바리스타학과는 커피문화, 커피메뉴개발, 커피실습, 커피학개론 등의 전공과목부터 커피바리스타학과 학생들에게 가르치고 좀 더 차별화된 커피바리스타가 되기 위해 라떼아트 등의 고급 실습기술을 배우게 됩니다. 커피바리스타학과 한호전 학생들이 현장에서 뛰어난 인재로 돋보일 수 있도록 많은 현직 출신의 전문교수님들이 지속적으로 교육하고 있답니다.

 한호전 커피바리스타학과는 식음료뿐만 아니라 외식분야, 외식여행, 항공, 호텔분야 등의 다양한 자격증 특강이 진행되어 다양한 분야의 주요자격증을 취득할 수 있답니다. 그래서 한호전 커피바리스타학과 학생들은 식음료외에 다양한 서비스계열의 근무도 가능하죠. 이런게 멋진 커피바리스타가 아닐까 생각되네요. 또한 이런 자격증들은 학점인정에 도움이 되므로 학점관리나 조기졸업도 가능한 부분입니다.

그리고 한가지 더 한호전 커피바리스타학과만의 스페셜함이라면 커피산업계의 국제기구인 SCAE (유럽스페셜티커피협회)에서 시행하는 국제자격증을 한호전에서 취득할 수 있다는 부분인데요. 국내의 커피바리스타 자격증이 흔해진 요즘에는 이런 국제자격증을 통해 자신의 스펙을 멋지게 업그레이드할 수 있답니다.

 커피바리스타학과 학생들이 앞으로 우리나라 식음료문화를 이끌어가는 멋진 인재가 되시길 바립니다. 또 커피바리스타학과 학생들을 교육하는 많은 대학들에서 학생들에게 다양한 많은 기회와 더욱 체계적이고 전문적인 교육시스템을 갖췄으면 하는 바램입니다. 한호전 커피바리스타학과처럼 말이에요 ^^

http://kht.ac.kr

바리스타대학 학과명 알기

바리스타? 들어보셨죠? 커피전문가를 의미합니다. 원두부터 라떼아트까지 커피에 관련된 모든 것을 자세히 알아야합니다. 드라마에서 나오는 분위기 있고 멋져보이는 모습에 바리스타를 하고싶다고 생각했다면 다시 한번 곰곰히 생각해보세요. 생각만큼 쉽지도 않고 재능도 필요하고 무엇보다 열정이 필요한 직업이 바리스타입니다. 바리스타가 되기 위해 대학교를 바리스타계열로 생각하는 친구들이 많을거에요. 원두커피 시장이 커지면서 커피에 대한 전문적인 교육을 받을 수 있는 학과들이 많이 생겼답니다. 현재 우리나라에서 바리스타 관련학과가 개설되어있는 대학들을 알아보도록 하겠습니다.

대부분 학과들은 신설학과입니다. 또는 호텔외식계열에서 바리스타 강의를 추가한 경우입니다. 아무래도 바리스타가 메인이 되는 곳이 더 유리하겠죠? 그리고 전문학교에도 바리스타학과가 설치되어 있는데요. 전문학교의 경우 실습비중이 높다는 장점이 있습니다. 한호전의 경우는 우리나라에서 가장 먼저 바리스타 학과가 개설된 학교이기도 합니다.

영동대학교: 호텔외식조리학과
대원대학교: 바리스타전공
한국호텔관광전문학교: 호텔소믈리에&바리스타과

동부산대학교: 바리스타 & 소믈리에과
대동대학교: 소믈리에 & 바리스타과
양산대학: 커피바리스타제과과
충북보건과학대학교(구 주성대학): 호텔제과음료과
한국호텔관광전문학교: 델리&카페산업경영학과
고구려대학교(구 나주대학): 커피초콜릿학부
전남과학대학교: 호텔커피칵테일과
전북과학대학교: 호텔관광바리스타과
상지영서대학: 조리음료바리스타과
국제호텔전문학교: 와인바리스타과
서울연희전문학교: 커피바리스타학과
부산여자대학교: 호텔커피바리스타과

바리스타대학 진학을 목표하는 친구들은 각 대학의 커리큘럼과 외부활동 그리고 학생들의 취업현황 등을 잘 살펴보시기 바랍니다. 바리스타대학과 바리스타전문학교도 상세히 비교해보시고요. 이상 바리스타대학 학과명 알아보기였어요

[내꿈은 바리스타] 커피건조

 건조는 커피의 수분 함유율올 50% 대에서 파치먼트나 체리를 안전하게 보관활 수 있도록 수분 함유율을 12%로 낮추는 것이다. 이렇게 해야 보관 과정에서 미생물이 증식하는 것을 막을 수 있다. 수분 함유율을 10〜11%이면 탈곡할 때 커피가 째어치 기 쉽고 12%를 넘으면 품질 하락과 보관 시 중량 손실올 가져올 수 있다. 햇별올 이용한 천연건조나 기계건조 방법이 있으며 두 가지 방법올 같이 사용하기도해요. 혓별 건조는 직사 광선에 의한 열과 뜨거운 표면의 복사열에 의해 건조하게 된다. 과열 은 기계 건조 시 일어난다고 생각할 수 있지만 사실은 그 반대이다. 자주 뒤집어 주 지 않거나 한낮에 가장 뜨거올 때 플라스틱 시트 둥으로 보호해 주지 않으면 온도가 지나치게 올라가게 된다. 건조 시 온도는 파치먼트는 40도, 체리는 45도를 초과해서 는 안되요  

건조 과정의 초반에는 수분 함량이 많아 과열이 잘 안되지만 후반부로 갈수록 수 분함량이 적어과열이 잘 될 수있으므로 더욱 주의 해야한다.수분함유올이일정 하지 않은 콩을 건조할 때는 되도록 천천히 하는 것이 좋은 방법이다. 일반적으로 천 천히 건조된 콩일수록 수분 함유율이 일정하며 고른 색깔을 지니게 돼요.  계대로 된 온도조절，균일한공기의 전달, 빈번하게콩을뒤집어주는것이 효율적인 건조의 핵심이다.

커피를 마릴는 공간을 파타오라고하는데 파타오는 배수를 위해 약간의 경사가 져 있으며 콘크리트, 타일, 아스팔트로 만들어진다. 파티오는 햇빛을 많이 받을 수 있도록 동서방향으로 위치해야한다. 체리는 5~6cm, 파치먼트는 3~4cm 이하가 되도록 펼쳐놓은 후 하루에 8~10번 정도 갈퀴로 뒤집어 골고루 건조가 되도록 하죠. 그런 다음 커피롤 파티오의 마론부분으로 옮겨 커피의 발효를 막는다. 건조가 진 행될수록 켜를 조금씩 두껍게 쌓으며 밤에는 커피를 모아 플라스틱 시트 동으 로 덮어 이슬이나 비로부터 보호해 주어야 한다. 파치먼트는 체리에 비해 부서 지거나 물리적 손상을 입기 쉬우므로 갈퀴질을 좀 더 부드럽게 해주어야 한다. 열대지역에서는 하루 중 가장 뜨거울 때 커버를 씌워 파치먼른가 과열로 부스러지는 것을 막아주고요. 파티오에서의 건조는 기후 조건에 따라 파치먼트는 7-15일, 체리는 12〜21일 정도 걸리게 된다.
 

원두품질 평가요소 

커피콩의 품질등급을 결정하는 요소로는 향미,크기,색상,밀도,수분함량,결점수 등이 있다. 이 외에도 커피의 품종,재배고도,가공과 선별 등에 의하여 등급이 결정되는데 재배지의 토양과 기후조건은 생두의 품질에 큰 영향을 준다. 그 중서도 원두품질의 평가 요소인 컵,로스트,타입,어스펙트,브로카,임퓨리티,모이스쳐,스크린사이즈에 대해 살펴보겠습니다.

1) 컵
 커피의 맛을 보고 평가하는 관능테스트로 가장 정확한 Cup은 전문가들에 의해 평가가 이루어지기 때문에 쉽지 않습니다. 원두를 약로스팅 한 후 다소 굵게 갈아 뜨거운 물로 추출하여 평가한다. 원두자체의 향미로 단순평가보다 커피의 전반적인 본질을 이루는 다양한 특성들을 평가하는 것으로 향미평가는 적어도 6개월 이상의 지속적인 숙련을 통해 가능하다.  가장 좋은 품질은 입 안에서의 농후감과 산미 및 향이 잘 조화된 커피이다. 그러나 커피바리스타학과 학생들이 알아야 할 커피 품질은 결국 종과 새배환겨엥 따라 결정되므로 모든 생산지역에서 상품의 커피가 생산되는 것은 아니다.

2)로스트
 원두를 150~170℃온도로 로스터에서 로스팅 한 후 로스팅의 균일성,결점원두의 수 등 외관적 평가에 의해 6등급 즉 Fine Roast, Good to Fine Roast, Good Roast, Fair to Good Roast, Fair Roast, Poor Rast로 분류한다.

3)타입
 결점(깨진원두,파치먼트,흑두,쓴내,나뭇가지,돌 등의 이물질을 말한다. 이 모든 것들이 등급 산정시 다양한 결점감점치로 계산된다.)숫자를 헤아려 결점표에 해당되는 명칭의 점수로 환산하여 등급을 분류한다. 뉴욕 선물시장은  300g, 런던 선물시장은 500g을 기준으로 평가한다.

4)어스펙트
 종합적인 외관상태에 따라 3등급, 즉 GOod,Regular,Weak로 구분한다.

5)브로카
 벌레먹은 원두의 무게함량을 말하는 것으로 주로 로부스타에 해당된다. 좋은 로부스타는 이 항목이 100%미만이어야 한다.

6)임퓨리티피 원두를 제외한 모든 이물질함량으로 나뭇가지, 돌, 쇠붙이 등이 이에 속한다. 산지의 동전과 유리조각,옥수수가 나오기도 한다.

7)모이스쳐
 아라비카 원두의 경우 수분함량이 12%미만어어여 하며, 12%이상의 수분함유시 곰팡이 냄새가 생길 확률이 높아진다. 로부스타는 기준이 12.5~13%이다.

8)스크린 사이즈
100g의 원두를 체에 통과시켜 원두 크기에 따라 9등급으로 분류한다. 체의 구멍크기는 숫자가 높은 것 일수록 크다. 커피바리스타학과 학생들, 사용되는 체는 20번부터 8번까지이며, 20번은 지름이 8mm, 8번은 3mm의 구멍이 뚫려있다. 일반적으로 크기가 큰 원두가 더 고되어 가격도 비싸다. 그러나 크기가 큰 것보다는 크기가 균일한 것이 품질적으로 더 중요할 수 있다. 이는 크기가 불균일한 경우 로스팅시 로스팅정도가 원두마다 달라서 좋고 일정한 맛을 낼 수 없기 때문이다.  

 이러한 항목들 이외에도 산지도고가 품질에 중요한 영향을 미치는데, 밤낮의 기온차가 큰 고지에서 재배된 커피의 품질을 더 높이 평가한다. 고지에서 재배된 커피는 열매가 더 단단하고 신맛이 많으며 향기 또한 뛰어나다, 나라마다의 정의가 조금씩 차이가 날 수 있지만 일반적으로 해발 1,500m이상에서 재배된 원두는  SHG또는 SHB이라고 불리며 해발 1,000m이상에서 재배된 원두는 HG또는 HB라고 불린다.

바리스타 자격증 준비하기

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

바리스타 자격증을 공부하기로 하겠습니다. 요즘 커피에 대한 관심이 워낙 많다보닌 바리스타 자격증 취득을 준비하시는 분들도 상당히 많은데요. 바리스타 자격증 과정을 배울 수 있는 학원이나 학교들도 많이 늘어났답니다. 몇년 전만 해도 바리스타 자격증을 배울 수 있는 기관이 극소수였는데 짧은 기간동안 엄청나게 대중화된 듯 합니다. 제 기억으로 바리스타가 알려지기 시작한게 6~7년 된 것 같아요. 그 쯤 커피프린스 1호라는 드라마와 함께 바리스타가 알려지면서 대중화가 시작되었죠. 저도 그때는 자판기 커피나 믹스커피 위주로 마셨었는데 요즘은 대부분 아메리카노죠. 아직까지도 믹스커피를 좋아하시는 애호가분들도 많이 계시답니다. 아메리카노는 역시 에스프레소 머신이 필요합니다. 몇년 전만 해도 에스프레소 머신이 워낙 비싸다보니 엄두가 안났었는데 요즘 가격이 많이 착해졌답니다. 커피를 즐겨드시는 분이라면 가정용 에스프레소 머신을 50만원 이하 가격대에서 구매가 가능해요. 세상 참 좋아졌어요 ^^

 바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

오늘은 바리스타 자격증을 위한 공부를 하기로 했는데요. 그중에서도 에스프레소 시스템에 대해서 설명하겠습니다. 업소용이나 가정용이나 원리나 구조는 모두 같으니 잘 알아두시면 나중에 문제가 생겼을 때도 많은 도움이 되실거에요.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 시스템편

1. 에스프레소란?

에스프레소(Espresso)는 영어의 Express와 같은 뜻으로서 빠르게 추출하여 만드는 커피를 말한다. 에스프레소 시스템은 기계의 보일러에서 물을 끓여 뜨거워진 물을 펌프를 이용해 순간적인 고압력으로 커피 가루로 통과시켜서 커피를 추출 하는 방법이다. 추출하는데 걸리는 시간은 약 25-30초로 다른 커피 추출 법에 비해 그 시간이매우 짧다.
에스프레소는 높은 압력을 이용하여 커피 속에 함유되어 있는 지방 성분과 콜로이드 성분까지 재빠르게 추출하기 때문에 커피의 밀도를 높여 진하고 부드러운 맛을 내며，향기를 그대로 보존하여 담고 있다. 말하자 면 에스프레소는커피가 가지고있는 커피 본연의 맛을 그대로 볼 수있 다 할수있다.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

또한 빠르게 추출한다는 것은 물로 오랜 시간 추출했을 때 몸에 해로운 성분, 특히 카페인이 추출되는 것을 막고 몸에 이로운 성분과 향기만 을 농축하여 추출할 수 있다는 장점이 있다.
짧은 시간 안에 커피의 모든 맛을 추출하기 때문에 상대적으로 커피는 가늘게 분쇄하여 사용하여야 하고 높은 압력을 필요로 하는 고가의 에스 프레소 기계장비가 필요하다. 한 잔의 에스프레소는 이러한 조건들과 질 높고 신선한 배전두가 어우러질 때 최상의 커피 맛을 볼 수 있는 것이다.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

에스프레소는 약 25~30ml정도의 아주 소량으로 추출되기 때문에 빨 리 식는다는 단점이 있다. 따라서 원래의 맛과 향을 잃기 쉬우므로 식기 전에 빨리 마시는 것이 좋고，이러한 이유 때문에 따뜻하게 데운 작은 잔 (데미타세)을 이용하면 온도를 조금이나마 더 보존할 수 있다.
에스프레소를 마시는 방법은 추출된 것을 그대로 마시거나 취향에 따라 설탕이나 우유, .크림, 초콜릿 등을 첨가하여 다양하게 즐길 수 있다 에스프레소 전문점에서 카페라떼, 카페 카푸치노, 카페 모카 등으로 알려진 메뉴들은 바로 에스프레소를 기본으로 하여 만든 것이다.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

에스프레소에 익숙한 사람튤은 혼히 추출한 상태 그대로 마시거나 약 간의 물로 희석하저나 또는 설탕을 넣어 마신다. 사실 블랙의 상태로 마 실 때 커피 자체에 대한 맛과 즐을 느끼고 평가할 수 있게 되기 때문에 커피를 마시는 전문가튤은 주로 블랙커피를 마시는 것이다.
솔직히 에스프레소는 굉장히 진하고 쓰다. 그러므로 에스프레소를 처음 접하는 사람물은 물에 희석하거나 여러 가지를 듬뿍 첨가하여 취향에 따라 마시는 것이 바람직하다.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

2. Espresso 기계의 역사

커피기계의 기원은 19101년  11월 이탈리아로 거슬러 올라간다. 이 당 시 기술자 '베제라(Luigi Bezzera)’기- 밀라노에서 처음으로 에스프레소 특허를 받는다. 이 기계는 기둥처럼 생겼는데 그 모양은 이후 이탈리아의 다른 회사에서도 그 모양올 본떠 만들 만큼 인상적것이었다.

에스프레소 기계화 과정에 있어어서 중기톨 사용하는 아이디어는 여러곳에서 동시에 발생하였다. 이러한 아이디어는 대량 생산의 시대인 19세기부터 산업디자인에 적용되어왔다.
특허 등록 후 시장에 나온 첫 번째 이탈리안 제품은 커피산업의 혁명 에 지대한 영향올 미쳤다. 베제라(Bezzera)는실제로 동작하는메커니즘 을 완성한 것뿐만 아니라 ‘기둥모양(column-shape)’이라고 볼리는 동과 놋쇠로 만든 실린더 형태률 만들어 내서 다른 모델에 많은 영향올 미쳤다.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

단지 기능적 모양이 아니라 기능적이고 장식적인 목적에 부합되면서 도 눈부시게, 아롭다운 외부 형태는 실내에서 인상적인 존재감올 가져 새로운 소비자가 커피에 관심올 가지도록 하는 역할도 하였다. 수직으로 선 스팀보일러를 불 때 기둥 모양은 기계 본체의 디자인에 있어서 기능면으 로 가장 논리적이고 적절한 디자인이라고 할 수 있다.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

이 선구적인 ‘베제라(Bezzera)，와 ‘라 파보니(La Pavonni)，의 작업 이 후로 이러한 매우 중요하고 혁신적인 트렌드를 따르는 에스프레소 기계 를 만드는 만든 회사가 생겨났으며，이러한 시대의 흐름 안에서 새로운 회사들이 만든 제품은 대중에 의해서 매우 잘 받아들여졌다. 커피를 준비 하는 과정을 한결 편리하게 만둘어 준 기술의 혁신을 반겼던 것이다.
미학적인 면올 제외하고 기계의 발전을 고려한다면，중기를 이용하는 장치로 커피를 준비한다는 것은 좋은 결과를 보장해 주지는 못했다. 1940 년대 후반에 가서야 이러한 문제가 해결되었는데 기술적으로 중요한 변 화인 ‘피스톤 장치’의 둥장이었다. 이것은 새로운 모델이 중기가 없어도 "작동이 되고，커피 분쇄 후 바로 끓는 물로 추출할 수 있는 기초가 되었다.

 바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

이 기술의 결과로 이전 장치로 추출한 커피에 비해 더욱 향기롭고，더 욱 풍부하고，진한 진짜 크레마가 있는 커피를 마실 수 있게 되었다. 이 새 기계는 기능적으로 볼 때 자동화된 나폴리탄(Napolitan) 장치의 일종 이었다. 이러한 장치를 사용한 회사중 가장유명한 회사는 1948년 ‘클래시카(Classica)를 만든 가지아(Gaggia)이다.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

이런 기술적，스타일적인 혁신은 이탈리아에 많은 회사의 설립을 이 끌었다. 이 회사들은'베제라(Bezzera)，라파보니 (La Pavoni)’, '빅토리아 아뒤보(Victoria Arduino)', '라 심발리 (La Cimbali)’, '라 산 마르코(La San Marcᄋ)，유니버셜(Universal)，훼마(Feama)，등 ‘가지아(Giggia)’ 에 비해 덜 유명하지만 중요한 역할을 하게 된다.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

그 시대의 유행을 반영하는 스타일의 커피 기계를 만드는 이런 작은 회사가 이탈리아에 수십 개가 있었으며 미국은 스타일리쉬한 제품들을 수입했다. 여기에는 다양한 상품들이 포함되는데 특별히 자동차와 가전 제품들이었다. 이러한 경향은 커피 기계를 수입하는데도 영향올 끼쳤다. 유선형이고 곡선미가 있는 커피 기계는 자동차나 주크박스와 닮은 면이 있다는 것만으로 기능적인 면은 고려하지 않고 수입이 되었으며, 이러한 모델은 눈길을 끄는 외부 디자인 때문에 기능적인 수준을 고려하지 않았 다. 고객에게 강한 인상올 남기는 외부 디자인 내부에 숨겨진 여러 가지 추출방법(피스톤 장치 이외의)은 여러 형태가 있다.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

40년대 후반에서 50년대 초반 사이 현장의 실제적 요구와 산업 각 분 야에서의 산업 디자인의

새로운 원리는 에스프레소 기계 개발자에게 더 욱 대량 생산과 큰 시장을 요구했다. 이탈리아 사람에게 있어서 커피는 일상의 관습이었고 지금도 그러하다. 또한 카페나 바에서 커피를 즐기는 사람들의 중가가 어느 때보다 많았다. 어려운 전후 시기 이후에 대량 생 산과 실험에 대한 혁신적인 요구는 자연스럽게 생산자로 하여금 제작자 와 디자이너가 제시한 새로운 시장에서의 새로운 방향에 대한 요구사항 을 받아들이도록 하는데 영향을 미쳤다.

바리스타 자격증 준비하기 - 에스프레소 머신

1961년에 이탈리아 에스프레소 기계회사들은 여러 가지의 홍미로운 기계들을 만들어냈다. Feama는 잘 알려진 E-61 을 출시했다. 이 이름은 그 해에 일어났던 개기 일식을 기념하기 위해서 만들어졌다. E-61은 현재에도 커피자동기계 중 대표적인 모델 중 하나로 꼽힌다.이모델의 메커니즘은 커피추출을 완전히 변모시켰고，현재까지 사용되는 기준을 처음으로 도입한 모델이다.

엄청나게 긴 글이었습니다. 바리스타 자격증이 쉬운게 아닌듯 합니다. 에스프레소 이외에도 로스팅, 커핑 이런부분도 공부해야하는데 쉽지만은 않군요. 바리스타 자격증 시험을 앞둔 수험생 분들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다.

미래의 멋진 바리스타가 되세요.

국내 바리스타 자격증 종류

커피 수요 증가와 함께 바리스타의 수요 또한 늘어가고 있는 상황이에요. 바리스타를 배울 수 있는 학원이나 학교, 각종 단체들도 많이 생겨났습니다. 또한 바리스타 자격증들도 몇 년 사이 많이 개설되었죠. 하지만 바리스타 국가공인 자격증은 아직 없답니다. 많이 늦은 감이 있습니다. 오늘은 국내에서 시행되고 있는 바리스타 자격증 시험과 단체에 대해서 알아보겠습니다. 국가공인 바리스타 자격증도 1~2년 이내에는 시행될거란 기대황 함께요.

* 아래 내용은 뉴스 기사에서 발췌하였습니다.
 

◇한국커피교육협의회(KCES) ‘바리스타 자격시험’ 
 
한국커피교육협의회(KCES)에서는 지난 2005년부터 ‘바리스타 자격시험’을 시행해 왔다. 현재까지 바리스타 자격 취득자만 해도 1만3696명에 이른다. 바리스타 자격시험은 1급과 2급 시험이 있으며 필기와 실기시험으로 이루어져 있다. 

바리스타 2급 시험의 경우 종전에는 협회 소속 아케데미 수료자(36시간)나 평생교육원/사회교육원(36시간) 등 응시자격 조건이 있었다. 그러나 얼마 전에 시행한 15회차 필기시험부터는 응시자격에 대한 규정이 폐지됐다. 자격조건 없이 누구나 바리스타 자격시험에 응시할 수 있게 되면서 보다 많은 사람들에게 자격증을 취득할 수 있는 기회가 주어진 셈이다. 
2011년 한해에는 14회부터 17회까지 모두 4회의 필기시험이 있으며, 실기시험은 11회 치러진다. 현재는 15회차 필기시험까지 치러졌으며 7월 초에 실기시험이 있다. 필기시험 합격 후 실기시험까지 합격해야 자격증을 취득할 수 있으며, 필기시험 합격 후 향후 2년간 실기시험에 응시할 자격이 주어진다.   
바리스타 2급 필기시험의 경우 커피학 개론, 커피추출, 커피배전에 관한 내용이 사지선다형으로 출제된다. 시험시간으로 주어지는 60분 동안 총 60문항 중 42문항 이상(70%)이 정답일 경우 합격이다.

필기시험 문제 및 정답은 필기시험 당일 홈페이지 바리스타시험 공지사항에서 확인할 수 있다. 실기시험은 사전 준비시간 5분과 시연시간 10분으로 이루어져 있다. 에스프레소 4잔과 카푸치노 4잔을 평가위원에게 제공하는 것이 시험 내용이며, 기술평가와 감각평가 총 400점 만점에 280점 이상이면 합격이다.  
 

필기시험이 면제되는 특별 전형도 있다. 한국커피교육협의회에서 인증한 대학교육기관(학점 인증 교육기관 포함)에서 3학기 이상 수료한 자가 커피교과목 15학점 이상을 취득하고 3개 학기 성적이 학기 평균 80점(교양과목 포함)일 경우 또는 외국인은 필기시험을 한국어 구술 면접으로 대체할 수 있다.   
바리스타 1급 시험의 경우 2회부터 3회까지 올해 2차례의 시험일정이 있다. 2회차 필기시험은 지난 6월 중순 치러졌고 현재는 실기시험을 앞두고 있다. 응시자격이 없는 2급 시험과 달리 1급 시험은 한국커피교육협의회 주관 바리스타(2급) 인증 자격 취득 후 2년 이상이 경과한 자여야 한다.   
또 커피관련기관에서 현재 1년 이상의 정규직 근무 경력을 가졌거나 바리스타(2급)시험 실기평가위원으로 1년 이상 활동한 자여야 응시 자격이 주어진다. 1급 자격증인 만큼 응시자격에도 까다로운 조건이 적용된다. 자세한 내용은 홈페이지(www.kces.or.kr)에서 확인할 수 있다.

◇(사)한국능력교육개발원 ‘커피바리스타 자격시험’ 
 
커피바리스타 자격시험은 (사)한국능력교육개발원에서 시행하고 있다. 2011년부터는 필기시험 인원이 많은 서울과 대구지역에서 월1회 정기적으로 필기시험이 실시된다. 검정일로부터 10일 전까지 응시원서가 접수되어야 하며 각 지역별로 검정일자가 다르므로 홈페이지를 통해 자세한 확인이 필요하다.

 
 
필기시험은 커피학개론과 커피와 건강 등에 관한 내용이 출제되며 60분간 60문항이 주어진다. 실기 시험은 에스프레소와 카푸치노를 각각 2잔씩 제출해야 하며 준비 10분, 시연 10분, 정리 5분으로 이루어져 있다. 실기 응시는 필기합격일로부터 1년간 유효하다. 응시자격에는 제한이 없으며 외국인도 응시 가능하다. 보다 더 자세한 내용은 홈페이지(www.caea.or.kr)에서 확인할 수 있다.   
 

◇(사)한국평생능력개발원 - 커피조리사 자격시험 
 
(사)한국평생능력개발원에서 시행하는 커피조리사 자격시험은 커피조리사와 커피조리사 1급 자격시험으로 나뉜다. 커피조리사 자격시험의 경우 연 4회 필기시험이 전국 동시에 시행된다. 응시자격에는 제한이 없으며 주소지 인근 상설시험장을 이용해 누구나 시험에 응시할 수 있다.

 또 커피관련 타 자격증 및 인증서 소지자는 필기시험을 면제 받을 수 있으며, 필기시험 합격자는 1년 내 실기시험에 수시로 응시 가능하다. 필기시험은 커피학개론, 커피기계관리학, 커피조리학, 커피조리사 실무 등이 출제내용에 해당된다. 60분 동안 60문항이 주어지며 60점 이상 받으면 합격이다. 실기시험은 에스프레소와 카푸치노를 2잔씩 제출해야 하며 준비 5분, 조리 10분, 정리 5분 등으로 이루어져 있다. 

커피조리사 1급자격증은 커피조리사 자격증을 소지하고 1년 이상 경과한 자로 커피관련 학과목을 12학점 이상 이수한 자에 한해 응시 가능하다. 커피조리사 자격증과 마찬가지로 60분 동안 60문항이 주어지지만 80점 이상 받아야 한다. 실기시험은 준비/조리/정리 각 10분씩이며, 에스프레소와 카푸치노를 4잔씩 제출해야 한다.

 
 
필기시험의 경우 매년 2회 정시전형으로 이루어지며 실기시험은 필기시험 합격자에 한해 월드바리스타스쿨 전국캠퍼스별로 수시 접수해 전형을 실시한다. 자격시험 응시 및 합격확인 등은 바리스타 매거진(baristamagazine.net)에서 할 수 있다. 자세한 사항은 홈페이지를  참조(www.adik.or.kr)하면 된다.  
 
오은영 객원기자 aurora1024@hanmail.net

바리스타 교육 및 바리스타 학교

바리스타 교육 받을 학교 선택하기

언제부턴가 커피에 대한 인기가 엄청나게 높아지면서 바리스타에 대한 관심이 커졌습니다. 바리스타 교육을 받을 수 있는 학교나 학원도 인기죠. 요즘 들어서는 바리스타 교육을 무료로 해주는 곳도 생겨나고 있으며, 창업을 위한 교육도 이뤄지고 있어요. 주의할 점은 이런 바리스타 교육들이 무료라고 하고 있지만 조건부 무료인 곳도 많이 있어요. 바리스타 교육을 받거나 학교, 학원을 선택할 때 자세히 알아보고 결정하시기 바랍니다.

우선 바리스타 교육을 무료로 실시한다고 하는

학교 및 학원들을 안내해드릴게요.

대구커피교육원

대구지역에서 오래된 바리스타 교육기관이에요. 기초과정, 자영업자 과정 등 바리스타 과정도 다양하고 커리큘럼도 괜찮은 듯 합니다. 바리스타 자격증 또한 국비계좌제로 한달에 한 클래스씩 열리니 바리스타 교육과정에 참여해보세요.

네이버 카페 커퍼스 울산초급커핑모임

네이버 카페의 바리스타분께서 직접 무료로 진행하시는 기초 바리스타 교육모임이 있어요. 울산 남구 신정동의 커피볶는가게라는 카페에서 진행되는데, 재료비가 12만원 별도로 들기는 해요. 그래도 재료비 이 정도만 해도 꽤 괜찮은 기회인 것 같네요.

부산커피교육센터
부산, 경남쪽에서 이미 유명한 바리스타 무료 교육 기관입니다. 국비로 지원되는 교육이고, 다문화가정이나 영세자영업자, 주부, 한부모가정 등 취업이나 창업이 필요한 계층을 위한 무료교육을 실시하고 있어요.

커피볶는 김대리
취미로 커피를 배우시는 분이라면 추천할 만한 카페입니다. 기본적인 커피 그라인더 사용법, 커피 추출법 등 필요한 것만 콕콕 집어서 알려주는 곳이에요. 직접 뽑은 샷도 시음하고, 6시간동안 진행됩니다.

광주교육대학교 평생교육원

일반인은 적용이 되지 않고, 장애인 분들만 무료 국비 지원으로 받을 수 있는 바리스타 베이직 교육과정이 있어요. 국비로 진행되는 교육이기 때문에 비용은 들지 않습니다. 광주교육대학교 평생교육원 외에도 광주 내에서 커피교육 하는 곳이 좀 많은 것 같은데, 잘 찾아보시고 신청해보세요. 장애인 분들뿐 아니라 취미반, 라떼아트반 같이 다양한 과정도 많더라고요.

카페하우스

http://www.caffehouse.com/main/index.php

보그너커피

http://blog.naver.com/lcw2744

그외 바리스타 관련학과가 있는 학교

한국호텔관광전문학교    호텔소믈리에&바리스타과 www.kht.ac.kr 
국제호텔전문학교          와인바리스타과 www.hotel.ac.kr 
서울연희전문학교          커피바리스타학과 www.yonhee.ac.kr
한국예술전문학교          관광식음료학부 www.kotia.ac.kr
부산여자대학교: 호텔커피바리스타과 www.bwc.ac.kr (부산 부산진구)

동부산대학교: 바리스타 & 소믈리에과 www.dpc.ac.kr (부산 해운대구)

대동대학교: 소믈리에 & 바리스타과 www.daedong.ac.kr (부산 금정구)

양산대학: 커피바리스타제과과 www.yangsan.ac.kr (경남 양산)

충북보건과학대학교(구 주성대학): 호텔제과음료과 www.chsu.ac.kr (충북 청원군)

영동대학교(4년제): 호텔외식조리학과 www.youngdong.ac.kr (충북 영동군)

대원대학교: 바리스타전공 www.daewon.ac.kr (충북 제천시)

고구려대학교(구 나주대학): 커피초콜릿학부 www.kgrc.ac.kr (전남 나주시)

전남과학대학교: 호텔커피칵테일과 www.chunnam-c.ac.kr (전남 곡성군)

전북과학대학교: 호텔관광바리스타과 www.jbsc.ac.kr (전북 정읍시) 

상지영서대학: 조리음료바리스타과 www.youngseo.ac.kr (강원 원주시)

바리스타 자격증 - SCAE

바리스타에 대한 관심과 함께 바리스타 자격증도 많은 관심을 받고 있는 상황인데요. 사실 국내에서 커피바리스타와 관련된 국가공인 바리스타 자격증은 없는 상황입니다. 민간단체에서 시행하는 바리스타 자격증이 있긴 하지만 공신력이 부족한 것이 사실이고 또한 요즘은 희소성이 없답니다. 취업 등에서도 크게 도움이 되지않는 상황입니다. 커피바리스타를 전공하는 학생이라면 기본적인 바리스타 자격증도 필요하겠지만 좀 더 공신력 있는 기관에서 시행하는 바리스타 자격증 취득이 스펙을 만든는데 유리할 수 있습니다. 최근 SCAE(유럽스페셜티커피협회)에서 진행하는 바리스타 자격증 시험이 국내에서 응시 가능해짐에 따라서 도전해 볼 만한 자격증이라 할 수 있습니다. SCAE는 국제적으로 공신력 있는 커피관련기관 중 한곳으로 다양한 행사 및 세계대회를 주최하고 있는 단체이기도 합니다.

SCAE 소개 http://scae.com

SCAE는 커피를 좋아하는 사람들을 위한 협회입니다. 전세계 70 개 이상의 국가에 회원이있으며, SCAE의 여러행사와 웹사이트를 통해 전문적인 커피 분야의 최신 트렌드와 정보등을 공유하여 커피분야를 발전해나가고 있습니다. 또한 35개 국가의 챕터를 가지고 있고 각 나라 회원들의 기호를 충족하기 위해 노력하고 있습니다.

우리는 잘 설립 된 교육 프로그램을 갖추고 있습니다. SCAE의 커피 디플로마 시스템 (CDS)은 커피와 관련된 모든 분야에 초점을 맞추고 교육을 진행하며 포인트제를 통해 100+ 포인트를 달성하면 SCAE CDS 디플로마가 수여됩니다.

SCAE는 SCAA 와 함께 월드바리스타챔피언쉽 뿐만 아니라 다양한 커피분야의 세계대회를 개최하고 있습니다.

SCAE 국제바리스타 자격증 소개

SCAE 바리스타 자격증

Level 1 - SCAE Certified Basic Barista (기초 바리스타 자격증)

가장 기본단계로 3개월 이상의 관련 업계 종사경력과 SCAE에서 부여한 공인자격권자에게 교육을 이수한 후 시험 응시자격이 주어진다.

필기시험은 일반적인 커피지식에 대한 내용을 평가한다. 커피 식물학, 커피 재배국가, 커피수확 및 생두 지식과 관련된 내용을 숙지해야 한다. 또한 로스팅 및 그라인딩에 대한 몇 가지 기초지식이 필요하다. 또한, 다양한 추출방법에 따른 커피추출법에 대한 시연 및 설명을 해야한다.
 
Level 2 - SCAE Certified Barista (공인 바리스타 자격증)

2단계 인증시험은 1단계 시험취득 후 12개월 뒤에 가능하다. 레벨 2의 필기 및 실기 테스트는 에스프레소 커피, 에스프레소 그라인딩 및 에스프레소 만들기 영역에 있어 깊이 있는 지식 및 능력을 요구한다. 에스프레소 샷뿐만이 아닌 카푸치노와 에스프레소를 기반으로 한 다양한 음료에 대한 능력을 시연해야 한다.

Level 3 - SCAE Certified Master Barista (공인 마스터 바리스타 자격증)

3단계 인증시험은 커피 산업 발전에 기여한 사람에게 주어지며 커피와 바리스타 2가지 주제 중 하나를 선택하여 최소 9개월 동안 준비 후 세 명의 심사위원에 의해 취득여부가 결정된다.
 

아래는 SCAE 홈페이지에서 퍼온 CDS 명단인데요. 한국 사람이 제일 많네요. 바리스타 학구열이 엄청납니다. 역시 우리는 대단한 민족이에요. 

아래 링크를 통해서도 명단을 확인할 수 있답니다.

http://scae.com/education/scae-barista-certifiers-list.html

AUSTRIA


AMANN, Florian florian.amann@amann-kaffee.at
Barista Skills 1&2
CHARZEWSKI, Dr Walter office@kaffeespezialitaet.at
Barista Skills 1&2

EGGERS, Rudiger sidamo@hotmail.com
Barista Skills 1&2

FEIER, Susanna office@buna.at
Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Brewing 1&2
FLIEDL, Reinhold kaffee@espressolutions.at
Barista Skills 1&2

GRÜNWALD, Franz franz.gruenwald@tchibo.at
Barista Skills 1&2


HUBER, Goran goran.huber@aon.at
Barista Skills 1&2


KORMAZ, Cem   azw-kantine@gmx.at
Barista Skills 1&2

MAYR, Edmund e.mayr@kaffeekompetenzzentrum.at
Barista Skills 1&2

THURNER, Christian gastrothurner@msn.com
Barista Skills 1&2

THURNER, Helmut gastrothurner@msn.com
Barista Skills 1&2

WECHSELBERGER, Johanna office@viennaschoolofcoffee.at
Barista Skills 1&2

 

 
BELGIUM

DEMETS, Manuel manuel.demets@rombouts.com
Barista Skills 1&2

IHREN DEAN, Maggie ihrendean@hotmail.com
Barista Skills 1&2

PAUWELS, Katrien katrien@koffiebranderij-or.be
Barista Skills 1&2

OSSENBLOK, KIm kim@baristakim.es
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

 
 
BULGARIA
DABOV, Jordan jordandabov@gmail.com
Barista Skills 1&2

 
 
CANADA
ENG, Marilyn   marieng777@hotmail.com
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2

STURK, Tim
 timsturk@mac.com
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
 Brewing 1&2
 
 
CHILE
CARVAJAL BOU, Juan Mario coffeemaniacs@hotmail.com
Barista Skills 1&2
  Green Coffee 1 Brewing 1&2 Roasting 1
 
 
CHINA
AN, Ye-lim konacoffee@163.com
Barista Skills 1&2

BAE,Yong-Gu ygbae@cy-global.com
Roasting 1&2
 Brewing 1&2

CZECH REPUBLIC
TUCEK, Jaroslav tucek@doubleshot.cz
Barista Skills 1&2

 

DENMARK
DE RENOUARD, Michael michael@renouard.dk 
Roasting 1&2
 
 
DUBAI
HIBBETT, Kevin kevin.hibbett@schaerer.com
Barista Skills 1&2

 
 
FINLAND
HANNULA, Ulrika ulrika@kaffecentralen.com Bar
Barista Skills 1&2

 
 
GERMANY

BRINKMANN, Thomas info@kaffeeschule.com
Barista Skills 1&2 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
CHESSA, Graziano grazianochessa@aol.com
Barista Skills 1&2

HAZIR, Murat mhazir@kraftfoods.com
Barista Skills 1&2

HEIDEMANN, Stefanie s.heidemann@myperfectday.de
Barista Skills 1&2

HOLTHAUS-VEHSE, Nana holthaus-vehse@barista-world.de
Barista Skills 1&2


HUBER, Sebastian sebastian.huber@kaffeekontor.org
Barista Skills 1&2


KLIEFOTH Thomas, thomas.kliefoth@elbgold.com
Barista Skills 1&2

MARKOVIC, Irena im@berlinschoolofcoffee.de
Barista Skills 1&2

NOWITZKI, Daniela d.nowitzki@probat.com
Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2 Roasting 1&2
RIESER, Karlheinz coffeestar@t-online.de
Barista Skills 1&2

SCHIESSL, Tom tom@freelance-barista.com
Barista Skills 1&2

SCHRÖER, Günther guenther.schroeer@freenet.de
Barista Skills 1&2

SCHWEIGER, Thomas tom@greenandbean.de
Barista Skills 1&2

SCHUNK, Achim   a.schunk@karlas-edelbohne.de 
Barista Skills 1&2
          

SORG, Wolfram wolfram@wolfredo.de
Barista Skills 1&2

VECCHI, Gian Luca  gianlucavecchi@gmx.de
Barista Skills 1&2

STAHL, Urte u.stahl@heimbs.de
Barista Skills 1&2

WIDMANN, Marie widmann@chicco-di-caffe.de
Barista Skills 1&2

WOLF, Eric eric@baristacoaching.de
Barista Skills 1&2

 
 
GREECE

LEFAS, Fotis info@cafedamanha.gr
Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1  Brewing 1&2 Roasting 1
PSOMAS, Nikos nikpsom@yahoo.com
Barista Skills 1&2

 

HONG KONG
 CHENG, Hoi Wah Josie josiecheng@coffeepro.com.hk
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2 Roasting 1&2
CHIU, Birdie birdie@hershey.hk
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
 Brewing 1&2
CHUNG, Ming Yan Reeves reeveschung@gmail.com
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
 Brewing 1&2
TONG, Lap Wai Raymond raymondtong@coffeepro.com.hk
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2 Roasting 1&2

 
HUNGARY
HAJCSUNK, Tibor tibor.hajcsunk@me.com
Barista Skills 1&2

SOTI, Robert cortesiakft@gmail.com
Barista Skills 1&2

 
 
ICELAND
GRANT, Sonja sonjagrant@gmail.com
Barista Skills 1&2

 
 
IRELAND
ARRUDA, Vinicius  vinibarista@gmail.com
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2
Brewing level 1&2
NAGY- BERTOK Anita anitabertok@matthewalgie.com
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
Brewing level 1&2
MURRAY, Julie info@espressosense.ie
Barista Skills 1&2

STACK, Paul paul@marco.ie
Brewing level 1&2

 
ISRAEL
RIPS, Assaf nitzanit_asaf@bezeqint.net
Barista Skills 1&2

 
 
ITALY

ANTONELLI, Andrea info@andreaantonelli.it
Barista Skills 1&2

BURGESS, Damian d.burgess@caffevergnano.com
Barista Skills 1&2

CAMISCIA Natascia info@universalcaffe.com
Barista Skills 1&2

CHIACCHIERINI, Walter tarifa1977@libero.it
Barista Skills 1&2

Di PAOLO, Giancarlo picolinisima@hotmail.com
Barista Skills 1&2

FIORETTI, Lauro lauro.fioretti@nuovasimonelli.it
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2

GALIMBERTI Alberto alberto.galimberti@gruppocimbali.com
Barista Skills 1&2

GIULI, Maurizio maurizio.giuli@nuovasimonelli.it
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2


GODINA, Andrej aj.godina@gmail.com
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1&2 Brewing 1&2  Roasting 1&2
GODINA, Martina godinamartina@gmail.com
Barista Skills 1&2


HOFER, Valentin info@caffe-caroma.it
Barista Skills 1&2


LATTUADA, Andrea info@9bar.it
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2

LUPI, Luigi info@cappuccinoitaliano.it
Barista Skills 1&2

MENICHELLI, Fabio fabio.menichelli@sistemaespresso.it
Barista Skills 1&2

NERI, Alfonso alfoneri81@alice.it
Barista Skills 1&2

SANAPO, Francesco info@caffecorsini.it
Barista Skills 1&2

VERONA, Fabio fabio.verona@costadoro.it
Barista Skills 1&2

VITELLONE, Marcello m.vitellone@universalcaffe.com
Barista Skills 1&2


 
KENYA
OTIENO, Esther esthero@dorman.co.ke
Barista Skills 1&2

 

MACAO
FONG, Keith info@bloomcoffeehouse.com
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2

 
MALASIA
HOO YIN, Leong leong@espressolab.asia
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

LIEW, Daniel daniel@mg-espressolab.com
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2


 
MEXICO
VILLANUEVA RIVAS, Angel      angel@barismoallimite.com.mx
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2


 
NETHERLANDS


AARTS, Björn info@dutchbaristacoffee.nl
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

DE CONINCK, Sander   info@heiligboontje.com
Barista Skills 1&2

LEOPOLD, Joost info@koffieschool.nl
Barista Skills 1&2

OVERBEEK, Tony c.a.overbeek@zonnet.nl
Brewing level 1&2
PALMA, Daniele info@danielepalma.com
Introduction to Coffee
SCHUITEMAKER, Tosca   tosa@coffeeexperts.eu
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

SCHUKKINK, Richard info@ultimateespresso.nl
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2
 Brewing 1&2
SLEIJSTER, Liesbeth liesbeth@cocooncoffee.nl
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

TARAKCI, Ulas ulastarakci@hotmail.com
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

TIEMES, Annemarie annemarie@scae.com
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2

VAN ASTEN, Rose rose@cocooncoffee.nl
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

VAN BEERS, Yvette  y_van_beers@hotmail.com
Introduction to Coffee
VAN DEN HEUVEL, Dick dick@acecoffee.nl
Barista Skills 1&2

VEKEN, Wendy wendy@buscaglione.nl
Basic Coffee Knowledge

 
NORWAY
KRAMER, Alf   alfkramer@remarc.no
Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1
SØNSTEBØ, Ole ole@kaffe.no
Barista Skills 1&2


 
POLAND
KACZMAREK, Lukasz lukasz.kaczmarek@aprotrade.pl
Barista Skills 1&2


MOCZYDLOWSKI, Marcin   marcinm@primulator.pl
Barista Skills 1&2

NOWICKI, Szymon   szymon.nowicki@aprotrade.pl
Barista Skills 1&2

OLEKSAK, Konrad konradbarista@gmail.com
Barista Skills 1&2

 

PORTUGAL
AZEVEDO, Sandra  sandraazevedo@academiadocafe.pt
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2
  Sensory&Cuptasting 1
CASTANHEIRA, Nuno nuno.castanheira@pt.nestle.com
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2

DUARTE, Raul r.duarte@meo.pt
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2

GRIFO, Paulo barista@delta-cafes.pt
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2

RODRIGUES, Nuno nuno@belora.pt
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2

VILHALVA, Luis barista@delta-cafes.pt
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2

 

ROMANIA

CONSTANTIN, Silvia silvia@kiruna.ro
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

SZABO, Balint   balints21@gmail.com
Barista Skills 1&2

UNGUREANU, Paul   ungureanuciacpaul@yahoo.ro
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2


 
RUSSIA
DUDKIN, Timur  td@fincasdecafe.es
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2

KORYUKIN, Dmitry dmkoryukin@omnicoffee.ru      dmkoryukin@gmail.com
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2


 
SINGAPORE

BRIGHT, Ross   ross.bright@spinellicoffee.com.sg
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

CAI, Eleen eleen_cai@yahoo.com.sg,
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

CHANG, Darren darren@smittencafe.com.sg
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

CHNG, Pamela pamela@bettrbarista.com
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

HOR, Danny danny_hor@hotmail.com
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

KOON, Si Eu, sieu@smittencafe.com.sg  or   see.u.koon@gmail.com
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

PANG, Danny danny@baristaguildsingapore.com
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2

ROZENTAL, Nicolas    nicolas.rozental@gmail.com
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2
 
 
 
SOUTH KOREA
AHN, Jay-Hyuek (M) tjbond@naver.com
Barista Skills 1&2

AHN, Jung Kuen andocter@naver.com
Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
AHN, Sang Tae
Barista Skills 1&2

BAEK, Young-Eun yeb2000@naver.com
Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
BANG, Jong Koo jbangk@hotmail.com
Barista Skills 1&2

CHA, Sung-Soo chasungsoo@spc.co.kr
Barista Skills 1&2
  Roasting 1&2
CHOI, Chi-Hoon
 nickchoi7@naver.com
Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2 Roasting 1&2
CHOI, Hyun-Sun (M) ka0376006891@naver.com 
Barista Skills 1&2

CHOI, Su-Jin cjstksj79@nate.com
Barista Skills 1&2

CHOI, Seongil (M) sungilc@gmail.com
Barista Skills 1&2

 Sensory&Cuptasting  1 Brewing 1&2 Roasting  1
CHOI, Yoo-Mei ymchoi@paris.co.kr
Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting  1 Brewing  1&2
CHOO, Young-Min (M) cym76@naver.com
Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2 Roasting  1
CHUN, Sungrea s2coffee@naver.com
Barista Skills 1&2

DO, Hyung-Soo (M) sposss@naver.com
Barista Skills 1&2

HA, Bong-kwan horb@naver.com
Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
HEO, Sang-Hyuk passtwo@hanmail.net
Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
HWANG, Yong-Ok okokbalee@nate.com
Barista Skills 1&2
Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
JANG, Dong-Hean (M) jdh1303@hanmail.net
Barista Skills 1&2
 Brewing 1&2 Roasting  1
JEONG Beom-Seok blue_jbs@naver.com
Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
JUNG, Eun-Kyung (F) no1coffee@nate.com
Barista Skills 1&2
 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2 Roasting  1
KANG, Da-Won cafededeco@naver.com
Barista Skills 1&2

KIL, Sung-Young Steven (M) kil2050@naver.com
Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1&2 Sensory&Cuptasting 17@ Brewing 1&2 Roasting 1&2
KIM, Do-Young (M) kdy12345@naver.com
Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
KIM, Dong-Hee (M) mmong7@naver.com
Barista Skills 1&2

KIM, Il-Ho shiragiging@hanmail.net
Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2 Roasting  1
KIM, Ji-Gun wlrjs99@naver.com
Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1
KIM, Jin-Kyu (M) binww@naver.com
Barista Skills 1&2
 Brewing 1&2
KIM, Min-Young grinder6856@naver.com
Barista Skills 1&2

KIM, Ri-Kyung (F) krk1102@naver.com
Barista Skills 1&2

KIM, Su-Ji stylesusie@gmail.com
Barista Skills 1&2

 Roasting 1&2
KIM, Paul roasterkim@naver.com
Barista Skills 1&2

KWAK, Kong Ho dstina@hanmail.com
Barista Skills 1&2

KWON, Helen (F) info@mrcoffee.co.kr
Barista Skills 1&2

KWON, Jason (M) info@mrcoffee.co.kr
Barista Skills 1&2


LEE, Ban-Suk flamelbs7848@naver.com
Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1
LEE, Ho-Sang hslee90plus@gmail.com
Barista Skills 1&2
 Brewing 1&2
LEE, Hyun-Jeong nayooki@naver.com
Barista Skills 1&2

LEE, Hyun-Jung ilovekoku@hotmail.com
Barista Skills 1&2

LEE, Jeong-Sook (F) sook236@nate.com
Barista Skills 1&2

LEE, Song (F) gkmtsnglee@ymail.com
Barista Skills
 Brewing 1&2
LEE, Su-Jin (F) antique80@naver.com
Barista Skills 1&2

LEE, Yong-Hun jeffbean@naver.com
Barista Skills 1&2 Green Coffee 1 Brewing 1&2

LEE, Young-Min (M) topbarista@naver.com
Barista Skills 1&2

LIM, So-Jung Komne1@paran.com
Barista Skills 1&2

MIN, Hye Jeong minhj1@hanmail.net
Barista Skills 1&2

MIN, Seung Kyung sko345@hanmail.net
Barista Skills 1&2

PARK, Cahn Hyeok 81tan@hanmail.net
Barista Skills 1&2

PARK, Jae-Woo taurus7722@naver.com
Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2 Roasting  1
PARK, Kyung Dae cafe-eirene@naver.com
Barista Skills 1&2

PARK, Tae-Hoon (M) buckbak@naver.com
Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2 Roasting  1
PYO, In Hye innhye1@naver.com
Barista Skills 1&2

SIM, Byung-Joon bj7836@naver.com
Barista Skills 1&2

SONG, Hoon (M) espresso101@naver.com
Barista Skills 1&2

TAK, Hyoung Ho (M) hyoungho.tak@gmail.com
Barista Skills 1&2

WOO, Sang-Eun (M) dntkddms2@naver.com
Barista Skills 1&2

YI, Sung-Wu (M) pbwai@naver.com
Barista Skills 1&2

YI, Sung-Woo beanlover@hanmail.com
Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Roasting  1
YU, Jong-Kyu (M) sktk1022@nate.com
Barista Skills 1&2

 

SPAIN

DUDKIN, Timur  td@fincasdecafe.es
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2

MORAL, Carlos  c.moral@baristascoffee.es
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2

OSSENBLOK, KIm kim@baristakim.es
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2

SANZ NAVARRO, Ruben coffeeman@qualityespresso.net
Barista Skills 1&2

SERENO, Elisabet   sereno.elisabet@gmail.com 
Barista Skills 1&2
 Sensory&Cuptasting 1
SELVA, Alejandra alejandra_selva@hotmail.com
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2

WILLASSEN, Jon jw@jwcoffeesolutions.com  
Introduction to Coffee  Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1&2 Sensory&Cuptasting 1 &2 Roasting  1 & 2

 
SWEDEN


ÅKERBLOM, Filip filip@brasett.se
Barista Skills 1&2


 Roasting 1&2

 
SWITZERLAND
BÄHLER, Roger r.baehler@turmkaffee.ch
Barista Skills 1&2

BRUNELLI, Giorgio giorgio.brunelli@hochstrasser.ch
Barista Skills 1&2

CAMEZIND, Gery info@dongeorge.ch
Barista Skills 1&2

CONRAD, Monika

Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
GRECO, Sandra grecodesign@bluewin.ch
Barista Skills 1&2

HENAUER, Philippe henauer@henauer-kaffee.ch
Barista Skills 1&2
 Brewing 1&2 Roasting 1
HELD, Barbara barbara.held@blasercafe.ch
Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1
GULLO, Eugenio info@ilcabarolino.ch
KISSLING, André info@kialoa.ch
 
Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1 Brewing 1&2
MEYER, Svea info@kaffee-klatsch.ch
Barista Skills 1&2

MOHR, Mario mario.mohr@hochstrasser.ch
Barista Skills 1&2

PEDROZA, Gloria nkgquality@bric.ch
Green Coffee 1&2  Sensory&Cuptasting 1&2
PIVRNEC, Michal michel.prvnec@gmail.com
Barista Skills 1&2

RAST, Evelyne evelyne.rast@rast.ch
Barista Skills 1&2

 Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
RAST, Beatrice beatrice.rast@rast.ch
Green Coffee 1 Sensory&Cuptasting 1 Brewing 1&2
SCHAEPER, Inga inga.schaeper@schaerer.com
Barista Skills 1&2

SCHRANZ, Michael m.schranz@latteart.ch
Barista Skills 1&2

STRITTMATTER, André andre.strittmacher@kaffeemacher.ch
Barista Skills 1&2
 Green Coffee 1 Brewing 1&2 Roasting  1
STOCK, Martin info@baristaschule.ch
Barista Skills 1&2


TREPP, Bruno info@kaffeewelt.ch
Barista Skills 1&2

WISS, Beat beat_wiss@bluewin.ch
Barista Skills 1&2

 

TAIWAN
CHEN, Ping-Chao  9bar.cafe@gmail.com
Barista Skills 1&2


 
THAILAND
TAKSA-UDOM, Naruemon poon@hillkoff.com
Barista Skills 1&2


 
TURKEY

BASARAN, Serif info@serifbasaran.com
Barista Skills 1&2

 

UNITED KINGDOM


COSTELLO, Greg greg@workhousecoffee.co.uk
Brewing 1&2 Roasting 1
ENG, Marilyn   marieng777@hotmail.com
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2

HADLEY, Danielle danielle@daniellescoffee.co.uk
Brewing 1&2
HALL, Denise denise@coffeextc.co.uk
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2 Brewing 1&2

HOWELL, Gordon
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2
 Brewing 1&2
KAHN, Mike mike.kahn@bunnomatic.com
Brewing 1&2
LOCKER, David david.locker@bunn.com
Brewing 1&2
MEIKLE-JANNEY, Paul paul@coffeecommunity.co.uk
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2
 Brewing 1&2
SKINNER, Jon
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
Brewing 1&2
STURK, Tim tsturk@wshsupport.com

Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
 Brewing 1&2
THOMPSON, John   john.t@coffeenexus.co.uk
Green Coffee 1&2  Sensory&Cuptasting 1&2 Brewing 1&2 Roasting 1
WADHAM, Jonathan
Introduction to Coffee Barista Skills 1&2
 Brewing 1&2
WARNER, Emily emily@theperfectcup.co.uk
Barista Skills 1&2

 
UNITED STATES OF AMERICA
O’MALLEY, Patrick patrick@espressoitalia-usa.com
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
  Roasting 1 & 2
 
VENEZUELA
LOPEZ CASARES, Maria Esther     melopezc@gmail.com
Introduction to CoffeeBarista Skills 1&2
  Roasting 1 & 2

1. 호텔외식관광 단일계열 특성화

한호전은 호텔외식관광 단일계열만을 전문적으로 교육하는 특성화 전문학교입니다.

타 학교의 경우 다양한 학부가 존재하는 경우가 흔합니다. 특성화 교육이라 자처하지만

실상은 IT계열부터 미용, 예술분야까지 다양한 학부가 존재하는 학교들이 많습니다.

그에 비해 한호전은 단일계열 특성화에 따라 호텔외식관광 분야의 현장적응형의 인재양성에 전력을 쏟을 수 있는 장점을 가지고 있다고 말씀드릴 수 있습니다.

2. 국내최초 식음료학과 개설

본교는 모든 대학과정을 통틀어 국내최초로 식음료관련학과가 개설되었습니다.

커피와 와인 같은 식음료 문화가 대중화되기 이전부터 학과가 개설되어 전문인재를 양성해왔며, 그 결과 식음료계열의 다양한 분야에서 한호전 학생들이 활동하고 있습니다.

또한 오랜기간 축적된 한호전만의 노하우에 의해 이뤄진 커리큘럼은  학생들에게 있어 만족 그 이상의 것을 얻을 수 있습니다.

3. 다양한 자격 취득 기회

한호전은 국내 소믈리에 및 바리스타, 식음료관련 자격증은 물론이며, 국제커피기구 중 하나인SCAE(유럽스페셜티커피협회)에서 진행하는 국제바리스타자격증을 본교 내에서 취득 가능함으로써 학생들의 스펙 향상 및 취업준비에 있어 커다란 장점을 제공합니다.

4. 실무중심 교육시스템

한호전 소믈리에&바리스타학과에서는 실무실습 비중이 70% 이상 구성되어 있습니다.

원두선별부터 로스팅, 커핑, 라떼아트, 원두관리, 매장관리, 와인테이스팅, 주조, 칵테일 등 식음료 분야와 관련된 모든 실무실습이 이뤄집니다.

그외 교내카페를 통한 현장실습 및 호텔, 카페 등으로의 산학실습 등이 활발히 이뤄져 학생들의 현장적응력을 높이고 다양한 식음료 관련대회에 출전하여 다양한 수상경력을 자랑하고 있습니다.

 

5. 취업을 위한 맞춤 교육
한호전 소믈리에&바리스타학과에서는 커피와 와인, 칵테일 등 식음료에 대한 전반적인 공부를 하게되며, 이는 호텔로의 취업률을 높여주는 과정입니다. 실제로 호텔에서는 바리스타만을 원하는 것이 아닌 식음료 전분야에 걸쳐 근무할 수 있는 멀티플레이어 인재를 선호하기 때문입니다.

 

6. 안정적인 취업루트

한호전 소믈리에&바리스타학과의 가장 큰 장점은 안정적인 취업루트입니다.

한호전의 호텔관광특성화로 이뤄진 300여개 이상의 상위클래스 기업들과 소믈리에&바리스타학과의 오랜 역사를 통해 이뤄진 원두, 머신, 프렌차이즈, 와인, 유통 등의 식음료계열 기업들과의 산학협력을 통해 학생들의 취업처를 확보하고 있습니다.

이런 취업시스템을 통해 졸업생들은 다양한 식음료분야에서 활동하고 있으며, 한호전의 우수함을 널리 알리고 있습니다.

커피바리스타 되려면 어떻게 공부하죠?

어떤 방법을 통해 커피바리스타가 될 수 있는지 알려주세요.

'커피바리스타'를 공부할 수 있는 방법은 아카데미나 전문학교 , 전문대 가 가능합니다. 만약 전문학교나 전문대쪽으로 들어가기 위해서는 반듯이 '커피바리스타' 자격증이 필요한 것은 아닙니다.자격증이 있으면 입학시 전반적으로 약간에 가산점이 부여가 되지만 입학지원을 못하시는 것은 아닙니다.

그리고 자격증은 학교에 입학하신 뒤에 준비하시는 것이 좋습니다.혼자서 아무것도 모르는 상태에서 준비하는 것보다는 쉽고 빠르게 취득할 수 있습니다.

입학전에는 그냥 편하게 커피에 대한 흥미와 관심위주로 너무 무겁지 않게 공부를 하시는게 좋을꺼 같습니다.

'커피바리스타'에 관심이 많은 사람들 운영하는 온라인 카페나 블러그 등을 방문하여 커피에 대한 지식을 얻어가는 것도 좋습니다. 나중에 창업까지 생각을 하신다면 전문적으로 공부를 하시는 것이 좋습니다. 직업운영을 하실려면 원두 수입부분 부터 어떤원두가 좋은지 어떤 로스팅기나 머신기가 좋은지 단가는 어떻게 되고 어떤 종류에 커피를 선호하는지 등 많은 부분을 알고 직접 운영/관리를 하실 수 있어야 실패할 확률을 줄일 수 있습니다. 요즘들어 경쟁력있는 커피전문점들이 많이 생겨나고 있어 어설픈 운영이라면 분명 쉽게 포기 할 수 밖에 없는 상황이 생길지 모릅니다.

저는 전문대 또는 전문학교를 추천해 드리고 싶습니다. 대략 2년 정도에 시간을 투자해야 되지만 그만큼의 소득은 분명 있다고 봅니다. 저 역시도 '커피바리스타'학과를 졸업하고 취업을 한 상태인데요 '커피바리스타' 2급 자격증 딸랑 들고와서 취업을 하려는 친구들도 많이 옵니다. 하지만 현실적으로 자격증 하나로 호텔쪽 취업은 힘듭니다. 저 역시도 지금도 배우고 공부해야 되는 것이 많다고 느껴 나름 틈틈이 공부를 하고 있습니다. '커피바리스타'공부라는 것이 생각보다 많은 지식이 필요합니다. 우선 커피관련 전문서적이나 논문등을 참고하는 것도 좋고요 학교를 진학해서 공부를 하실려고 한다면 직접학교를 방문해서 알아보시는 것이 좋습니다.  저는 참고로 한호전 졸업생인데요. 본교는 '커피바리스타'학과 쪽으로는 인지도가 높습니다. 지금 근무하고 있는 호텔도 학교에서 연계하여 계속 일을 하고 있습니다. 어디에서 공부를 하고 어디에서 근무를 하던 본인이 얼만큼 열심히 하느냐에 따라서 결과는 틀리다고 생각이 됩니다.