한호전

바리스타전문학교 최고?

안녕하세요 바리스타전문학교 한호전을 소개하겠습니다.

일상의 한 부분이 된 커피, 저도 참 좋아하는데요. 어린 학생들 중에서도 바리스타를 꿈꾸는 학생들이 많습니다. 바리스타가 되기위해 진로를 고민하는 친구들이 많습니다.

바리스타가 되기위해 전문학교를 선택하는 친구들. 어떤 바리스타전문학교를 가야 바리스타에 대해서 확실하게 배울 수 있을지 설명드리겠습니다.

현재 바리스타전문학교가 난립하는 상황이에요. 바리스타 분야 학과 선호도가 높기 때문인데요. 불과 2~3년밖에 안된 바리스타전문학교들이 아주 많이 있습니다. 단순히 이쁘게 포장된 홍보만 보고 바리스타전문학교를 선택한다면 큰 낭패입니다.

한호전 바리스타의 경우 국내 최초 개설된 전문학교라는 점에서 신뢰가 가는 대표학교입니다. 또한 한호전은 호텔관광 특성화전문학교로 바리스타, 쉐프, 소믈리에, 파티쉐, 호텔리어, 의료코디네이터, 푸드스타일리스트 등 호텔관광외식관련 분야의 전문직을 양성하는 대표 전문학교입니다.

다른 분야를 교육하다가 갈아타기한 타 전문학교와는 다릅니다. 타 학교명을 거론하지는 않겠으나 전문학교들 중에 호텔관광외식분야로 애초에 설립이 된 학교는 극소수입니다. 그외에는 대부분 IT, 미용, 패션 분야를 교육하던 전문학교라는 점입니다. 여러분이 생각하기에도 확연히 차이가 나는 부분입니다.

바리스타전문학교 중 한호전은 최고의 실습시설을 갖추고 있습니다. 국내 최대의 실습시설을 갖추고 있는 전문학교입니다. 당연히 학생들의 1인1실습시설이 갖춰져있습니다. 또한 호텔관광외식분야에서 수십년간 근무해오신 훌륭한 교수님들의 실무중심의 강의는 학생들의 사회진출에 있어 많은 도움이 됩니다.

바리스타전문학교 한호전은 다양한 자격증 특강 또한 이뤄지는데요. 국내자격증은 기본이고 전문학교 중 유일하게 SCAE(유럽커피협회)의 국제바리스타자격증, AHLA의 국제바텐더자격증, 국제소믈리에자격증 등 수많은 자격증 특강이 진행되어 바리스타 학생들이 글로벌 스펙을 쌓을 수 있도록 도와줍니다. 해외인턴쉽 및 해외진출에 필요한 어학강의가 학교자체 한호전어학당에서 진행되기에 학생들의 어학능력 향상에도 큰 도움을 주고있죠. 그 결과 매년 취업생중 10% 가까운 학생들이 해외로 진출하고 있습니다.

바리스타를 꿈꾸는 학생이라면 바리스타전문학교 중 한국호텔관광전문학교를 선택하는 것이 어찌 보면 당연합니다. 매년 많은 수의 바리스타 졸업생을 배출하는 한국호텔관광전문학교에서 여러분들의 꿈을 이뤄가시길 바랍니다.

소믈리에 & 커피바리스타학과

한국호텔관광전문학교 '한호전' 전경

안녕하세요 한호전티거입니다.

오늘은 본교 학과 중 소믈리에 & 커피바리스타학과를 알아보도록 하겠습니다. 소믈리 & 커피바리스타학과는 와인소믈리에와 커피바리스타 같은 식음료분야를 전문적으로 공부하는 학과로 와인, 커피 외에 다양한 차와 주류들도 취급하는 학과입니다.

바리스타 현장실습실에서 모의현장실습 중인 예비 커피바리스타

이런 식음료분야의 학과들은 최근 와인, 커피의 대중화와 함께 주목받기 시작했답니다. 그 중 한호전 소믈리에 & 커피바리스타학과는 식음료분야 학과 중 가장 오랜역사를 가지고 있습니다.

소믈리에 & 커피바리스타학과 재학생들

소믈리에 & 커피바리스타학과의 교과과정?

커피와 와인강의가 주를 이루고 있고 그외에도 칵테일 및 다양한 차와 관련된 강의로 구성되어있습니다. 주요전공과목으로 커피학개론, 에스프레소커피실습, 카푸치노커피실습, 라떼아트, 커피문화, 카페관리, 서비스실무 및 현장실습, 커피메뉴개발, 와인학개론, 와인제조실습, 와인테이스팅실습, 비즈니스와 와인문화, 칵테일 실습 등으로 구성되어 있습니다.

코르크 스크류를 이용방법을 설명중인 소믈리에 & 커피바리스타학과 교수님

소믈리에 & 커피바리스타학과의 취업 및 진출분야?

국내외 호텔 식음료파트, 고급레스토랑의 소믈리에 및 바텐더, 외식체인점의 식음료부서, 커피전문점, 칵테일전문점, 와인전문점, 와인바, 음료관련 연구기관, 와인 및 커피관련 유통회사 등 식음료와 관련된 분야라면 어떤 분야든지 진출이 가능합니다. 또한 최근 식음료산업분야의 높은 성장으로 수요 또한 높아 취업이 수월하다는 장점이 있습니다.

한호전 미래관

한호전 창조관

한호전 소믈리에 & 커피바리스타학과만의 장점?

한호전 소믈리에 & 커피바리스타학과의 장점이라면 우선 한호전은 호텔관광특성화 전문학교로 식음료분야뿐만 아니라 제과제빵, 호텔조리, 호텔경영, 항공서비스 등 호텔관광산업의 특화된 학과로만 구성되어있어 식음료와 관련된 제과제빵, 호텔조리에 대한 지식까지도 쌓을 수가 있습니다.

에스프레소머신을 교육중인 커피바리스타 교수님

다양한 자격증 특강이 진행됩니다. 소믈리에, 커피바리스타 등에 관련된 자격증뿐만 아니라 제과제빵 및 호텔조리 등의 관련분야 자격증 특강도 수강이 가능합니다. 또한 국제자격증 특강이 진행되어 해외진출에서 큰 장점을 얻을 수 있습니다.

바리스타실습실에서 라데아트 작품을 감상중인 커피바리스타 학생들

한호전 어학당을 통한 어학특강이 진행됩니다. 호텔관광외식분야에서 필수항목 중 하나인 외국어, 보통 대학생들의 경우 어학원에 의존하는 경우가 많은데요. 한호전에서는 어학당을 통해 다양한 외국어 특강이 진행되어 학생들의 어학능력 향상에 큰 도움을 주고 있습니다.

다정하게 에스프레소 추출중인 소믈리에 & 커피바리스타학과 재학생들

커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

커피에 대한 관심과 함께 커피바리스타를 양성하는 교육기관이 많이 생겼습니다. 전문학교를 시작으로 해서 현재는 대학에도 커피바리스타과가 많이 개설되었습니다. 대입을 준비하는 수험생들에게 커피바리스타과에서는 어떤 학과목을 교육 받는지 알아볼게요.

이론도 중요하지만 커피바리스타과에서 이뤄지는 주요실습교육에 대해서 알아보겠습니다.

에스프레소

에스프레소, 다른 말로 카페 에스프레소(이탈리아어: caffè espresso)는, 고압·고온 하의 물을 미세하게 분쇄한 커피 가루에 가해 추출해내는 고농축 커피의 일종이에요.
 초창기 에스프레소는 20세기 초반 이탈리아 밀라노 지역에서 시작되었어요. 당시에 에스프레소는 순수하게 수증기의 압력으로 추출되었다고 합니다. 1940년대 중반 스프링 피스톤 레버 머신이 개발되어 오늘날 우리가 알고 있는 형태가 에스프레소 머신이 된거죠. 
 에스프레소의 가장 큰 특징은 드립 커피보다 농도가 짙어요. 같은 부피를 놓고 비교해 봤을 때 드립 커피보다 일정 부피 안에 용해된 고형체의 양이 많아서죠. 그러나 흔히 생각하는 것과는 달리 카페인의 함유량이 적은데, 커피를 빠른 시간에 뽑아내기 때문이기도 하고, 에스프레소용 커피 콩이 드립용보다 카페인이 낮은 경우가 대부분이어서 그래요. 이탈리아어의 espresso의 의미 역시 '고속의', '빠른' 등의 의미를 갖고 있는 단어랍니다. 에스프레소용 커피는 주로 보통 내려 먹는 커피보다 강하게 볶은 커피를 쓴다. 

가정용 에스프레소 머신 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

 에스프레소를 만들려면 에스프레소 머신이 필요해요. 에스프레소 한 잔을 "샷(shot)"이라고 부르죠. 샷이라는 용어는 에스프레소 머신의 레버에서 유래됐다고해요. 레버를 당겨 적정한 압력하에서 고온의 물이 커피 사이를 통과하게 되어 있어요.

 가정에서도 에스프레소 주전자를 이용하면 집에서도 즐길 수 있답니다. 요즘은 저렴한 가정용 에스프레소 머신이 시중에 많이 나와있어 더욱 편하게 집에서도 즐길 수가 있어졌어요. 커피바리스타를 꿈꾸는 학생이라면 에스프레소 주전자를 이용해서 만들어 보는 것도 좋은 경험이 될거에요. 왠지 낭만적으로 보이네요.

가정용 에스프레소 주전자 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

가정요 에스프레소 주전자 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

커핑

커피의 맛을 감별하는 것을 커핑이라고 합니다. 커피에는 무려 1200가지이상의 화학분자가 있고, 전문 감별사들의 경우 커피한잔에서 수십 가지의 맛을 찾아내요. 또한 원두의 고유한 풍미를 읽어냄과 동시에 불순물이 섞여있는지, 맛은 얼마나 풍부한지 등을 따져 등급을 매기기도 합니다.
커핑방법은 첫째, 샘플 할 커피들을 갈아서 각각 2스푼씩 커피 잔에 넣는다.
둘째, 물이 끓기 바로 직전에 불에서 내려, 잔 윗부분이 조금 남을 때까지 잔에 붓는다. 물을 많이 끓이면 산소 함유량이 낮아진다.
셋째, 잔 위에 올라온 거품을 터뜨려 냄새를 맡아 본다.
넷째, 커피 가루가 침전하기를 1~2분 정도 기다렸다가 한 스푼 입안에 떠 넣은 후, 혀에 골고루 묻힌다. 이어 후루룩 소리를 내며 맛을 본다.
다섯째, 뱉어낸다(너무 많은 커피를 마시지 않기 위해서). 커피의 종류, 생산지, 배전 정도, 날짜 등을 기재한다.

커핑 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

라떼아트

라떼(Latte)는 이탈리아어로 우유를 말하는데, 커피에 뜨거운 거품 우유를 넣는 방법, 방향, 속도 등에 따라 나뭇잎, 꽃, 하트 등 여러 가지 모양을 연출할 수 있다고 한다. 또한 거품우유 이외에도 계피가루, 초코 시럽, 캐러멜 시럽 등도 섞어서 마무리 하면 더욱 실감나는 훌륭한 작품을 연출할 수 있다. 물론 오랜 기간의 연습과 숙련된 기술이 있어야만 멋진 작품이 나온다.
라떼 아트(Latte Art)를 전문적으로 연출하는 바리스타가 한 작품을 만드는 데 필요한 시간은 평균 20초 정도이다. 라떼 아트(Latte Art) 작품이 아무리 예쁘다고 감상만 할 순 없는 법. 우유 거품이 살아 있을 때 젓지 않고 천천히 마시면, 커피가 아주 조금 남을 때까지도 거의 그대로 남아 있는 라떼 아트(Latte Art) 작품을 감상할 수 있다고 한다. 이러한 라떼 아트(Latte Art)는 해마다 국제대회가 열릴 정도로 세계적으로 유행이 되고 있다.

라떼아트 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

라떼아트 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

로스팅

커피나무의 열매(Cherry) 안에는 두 개의 씨앗이 있는데 이를 생두(Green Bean)라고 한다. 생두에 열을 가해 조직을 최대한 팽창시켜 생두가 가진 여러 성분(수분, 지방분, 섬유질, 당질, 카페인, 유기산, 탄닌 등)을 조화롭게 표현하는 일련의 작업을 로스팅(Roasting) 또는 배전(焙煎)이라고 한다.

생두 상태에서는 아무 맛이 없고 그저 딱딱한 씨앗에 불과하다. 음용 가능한 커피를 만들기 위해서는 로스팅 단계를 거쳐야 하고 생두의 수확시기, 수분함량, 조밀도, 종자, 가공방법 등 생두의 특성을 파악하는 것이 중요하다. 같은 품종의 생두일지라도 자연환경의 변화, 보관 상태 등에 따라 조건이 달라서 최상의 커피 맛과 향을 생성하기 위해서는 숙련된 기술을 가진 로스터(Roaster; 커피 볶는 사람)의 노력이 필요하다.

생두에 있는 성분들이 최고의 맛과 향을 갖게 되도록 하는 로스팅의 정도를 정점 로스팅(Peak-Roasting, 피크로스팅)이라 한다. 로스팅이 길어질수록 생두의 색상은 진해지고, 크기는 커지며(팽창), 캐러멜 향에서 신향을 거쳐 탄 향이 짙어진다. 일반적으로 이를 기준으로 정점 로스팅의 기준을 정하지만 개인별 취향을 고려해 본다면 어느 것이 정답이라고 할 수는 없다.

로스팅 - 커피바리스타과 대학,전문학교, 그리고 실습교육

커피바리스타과 전문학교 및 대학

커피바리스타과가 개설된 대학과정으로는 크게 전문학교와 대학에 교육과정이 개설되어 있습니다. 커피바리스타과는 최초 개설된 한국호텔관광전문학교를 시작으로 현재는 대학에서도 커피바리스타과가 많이 개설되어있고, 또 신설되는 대학도 늘어가는 추세라고 보시면 됩니다. 커피바리스타과의 경우 실무가 가장 중요한 부분이므로 각 전문학교 및 대학의 실습교육시설이나 환경이 가장 중요한 기준이 됩니다.

커피바리스타과 전문학교

한국호텔관광전문학교    호텔소믈리에&바리스타과 www.kht.ac.kr

국제호텔전문학교          와인바리스타과 www.hotel.ac.kr

서울연희전문학교          커피바리스타학과 www.yonhee.ac.kr

한국예술전문학교          관광식음료학부 www.kotia.ac.kr

커피바리스타과 대학

부산여자대학교: 호텔커피바리스타과 www.bwc.ac.kr

동부산대학교: 바리스타 & 소믈리에과 www.dpc.ac.kr

대동대학교: 소믈리에 & 바리스타과 www.daedong.ac.kr

양산대학: 커피바리스타제과과 www.yangsan.ac.kr

충북보건과학대학교(구 주성대학): 호텔제과음료과 www.chsu.ac.kr

영동대학교(4년제): 호텔외식조리학과 www.youngdong.ac.kr

대원대학교: 바리스타전공 www.daewon.ac.kr

고구려대학교(구 나주대학): 커피초콜릿학부 www.kgrc.ac.kr

전남과학대학교: 호텔커피칵테일과 www.chunnam-c.ac.kr

전북과학대학교: 호텔관광바리스타과 www.jbsc.ac.kr

상지영서대학: 조리음료바리스타과 www.youngseo.ac.kr

한림성심대학교: 호텔외식조리과 www.hsc.ac.kr

커피바리스타학과 가기

커피바리스타학과로 유명한 한국호텔관광전문학교

안녕하세요 한호전 티거에요.

호텔관광특성화 한호전 커피바리스타학과를 소개할게요. 한호전 커피바리스타학과는 국내에서 처음으로 학과가 개설된 곳이기도 합니다. 원두커피산업이 급격히 성장하기 이전에 커피바리스타학과가 개설되었답니다.

높은 실무실습 비율로도 유명한 곳이 한호전 커피바리스타학과인데요. 실무실습이 높은만큼 많은 실습시설을 갖추고 있습니다. 국내에서 가장 많은 실습실을 보유하는 커피바리스타학과 대표학교라는 말이죠.

또 한가지 한호전 커피바리스타학과는 6년연속 취업률 100%를 자랑합니다. 커피바리스타학과의 취업처는 다양한데요. 호텔 내 식음료부서, 원두커피 유통업체, 커피 프렌차이즈, 커피머신관련 기업 등 다양한 분야에서 졸업한 선배들이 활동중이랍니다.

한호전 커피바리스타학과에서는 자격증시험 지정기관입니다.

한호전 커피바리스타학과에서는 다양한 자격증 특강이 진행되는데요. 그중에서도 SCAE 국제바리스타자격증은 전문학교 중  유일하게 한호전에서 특강과 학교에서 자격증 취득시험이 이뤄진답니다. 그외에도 국내 커피바리스타자격증, 조주기능사, 국제바텐더자격증 등 식음료와 관련된 다양한 자격증 특강을 통해 글로벌 스펙을 갖춘 커피바리스타로 발돋움할 수 있답니다.

커피바리스타학과 현장실습실에서 실습중인 재학생들

한호전 커피바리스타학과에서는 해외인턴쉽 프로그램을 통해 해외에서의 다양한 경험을 통한 스펙 쌓기와 어학능력 향상이 가능합니다. 또한 인턴쉽 후에 현지에서 취업해 커피바리스타로 활동하는 커피바리스타학과 졸업생 선배들도 엄청나게 많이 있어요.

한호전의 특별한 학과 커피바리스타학과에서

미래의 커피바리스타 꿈을 키워가세요.

바리스타전문학교 vs 바리스타대학

그리고 전문학교 선택

바리스타 많이 들어보셨죠?

여러분이 아시는 것처럼 바리스타는 커피전문가를 말합니다. 바리스타는 원두선별, 로스팅, 커핑, 라떼아트, 에스프레소 등 커피와 관련된 다양한 업무를 전문적으로 소화해야하는데요. 모든 바리스타 업무에는 많은 경험을 필요로 합니다. 이론만으로 할 수 있는 바리스타 업무는 거의 없다고 할 정도로 실무와 밀접한 연관이 있는 직업이랍니다.

전문적인 바리스타가 되려면 어떻게 해야할까요?

당연히 바리스타교육을 받아야겠죠? 어디서 바리스타교육을 받아야할까요? 바리스타 관련학과가 개설된 대학이나 전문학교로 진학을 해서 전공을 하면됩니다. 그럼 대학을 가야할까요? 전문학교를 가야할까요? 위에서 말했듯이 바리스타는 많은 실무경험을 필요로 한다고 말씀드렸습니다. 그렇다면 대학 진학 후 바리스타 실습교육의 비중이 커야하는것은 당연하답니다. 바리스타대학과 바리스타전문학교를 비교했을 때 바리스타대학은 바리스타전문학교의 바리스타 실습비중을 따라가기 어려운게 사실입니다. 본교만 하더라도 일주일에 15시간이상 실습이 준비되어있습니다. 강의의 70% 이상이 실습으로 이뤄진다해도 과언이 아닙니다. 바리스타대학의 경우 일주일에 8시간이 될까요? 제가 알기론 보통 일주일에 4~5시간 정도의 실습이 배정되는 것으로 알고 있습니다.

그렇다면 여러분의 선택은?

바리스타대학과 바리스타전문학교를 두고 생각했을 때 낮은 인지도의 바리스타전문학교를 포기하는게 올바른 길일까요? 실무중심의 전문학교는 최근 몇년동안 많은 성장을 해왔습니다. 왜 그럴까요? 바로 실무중심의 교육과 함께 높은 취업률을 보장하기 때문입니다. 외국의 경우 단과대학이 활성화되어있습니다. 단과대학의 경우 한 분야만 전문화되고 특성화된 교육을 하기 때문이죠. 우리나라도 선진화되면서 이런 전문학교들이 전문분야의 단과대학 형태로 성장하고 있다고 생각되네요.

바리스타전문학교는 어디가 좋을까요?

바리스타전문학교 많습니다. 제가 아는 전문학교만 하더라도 10곳은 넘는 것 같습니다. 왜 이렇게 많아졌을까요? 사업성이 있기 때문이죠. 커피산업의 성장과 함께 바리스타가 되고자하는 학생들이 많다는 것입니다. 여기서 바리스타전문학교들의 허와 실을 잘 따져봐야합니다. 수 많은 바리스타전문학교들의 10년전 모습은 어땠을까요? 바리스타 또는 식음료, 외식산업 등을 가르치고 있었을까요? 전무하다고 보시면 됩니다. 10년전의 모습은 IT계열, 미용&뷰티계열등의 다른 분야를 가르치던 학교들이었습니다. 10년전의 모습은 온데간데 없고 지금은 모두 호텔관광특성화 전문학교를 외칩니다. 그리고 바리스타과가 생긴것은 불과 2~3년에 불과하죠.

진정한 호텔관광 특성화 전문학교 '한호전'

한호전은 1989년부터 외식산업 계열만을 고집하며 교육해온 전문학교입니다. 이사장님 또한 오래전부터 여러 외식관련 협회의 수장을 맡아 활동하시며, 외식산업발전에 이바지해 온 분입니다. 단순히 이윤 추구를 목적으로 학과를 개설하며, 탈바꿈해온 타 전문학교와는 확연히 다르다고 보시면 됩니다. 한호전 바리스타과는 전국에서 최초로 개설된 학과로 가장 오랜 역사를 자랑하는 국내최고의 학과입니다. 많은 전문학교들이 본교의 바리스타과를 벤치마킹하며 운영해오고 있긴 하지만 그 오랜 역사속에 있는 노하우를 단순히 카피하여 운영하기는 힘듭니다. 가장 중요한 것은 학생들의 만족도입니다. 비싼 등록금을 내고 입학하더라도 학교, 학과에 대해 만족하는 학생들이 한호전 재학생이라고 생각합니다.

한호전은 오늘도 학생들의 질 높은 교육을 위해

최선을 다하고 있답니다.

커피바리스타학과 '커피맛의 세계'

<커피바리스타학과 '커피맛의 세계' - 커피바리스타 실습실에서>

 커피바리스타학과 수업을 하거나 커피를 접하는 자리에서 커피를 마시는 이유에 대해 물어보면 막연하게‘커피의 향이 좋아서’,‘커피의 쌉쌀한 맛 때문에’, 또는‘분위기 때문에’ 등의 대답을 하는 경우가 대부분이다. 이렇게 세계가 주목할 만한 대규모 커피시장의 소비자로서 우리 개개인도 좀 더 커피의 맛을 객관적으로 판단하고, 이러한 객관적인 기준으로 커피를 즐김으로써 좀 더 질적 성장을 꾀할 필요가 있다고 생각된다. 우리가 혀로 느낄 수 있는 맛은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 이렇게 4가지 맛이 있다. 그렇다면 과연 우리는 커피를 마시면서 실제로 어떤 맛을 느껴보았는지 생각해 보자. 보편적으로 대부분의 사람들은 커피로부터 쓴맛과 신맛을 두드러지게 느꼈다고 말한다. 하지만 본인이 커피를 마시면서 구수한 단맛과 아껴두었던 커피를 마지막 마시면서 약간의 짭짜름한 맛을 느꼈다면 뛰어난 감각의 소유자 이거나, 커피에 대해 좀더 발달된 감각을 가지고 있다고 생각해도 믿어 의심치 않는다. 분명 커피는 우리가 느낄수 있는 4가지 맛을 모두 충분히 가지고 있다.

<커피바리스타학과 '커피맛의 세계' - 1층 커피바리스타 현장실습실에서>

커피바리스타학과 '커피맛의 세계 - 쓴맛'
우리가 커피를 마시면서 가장 쉽게 느낄수 있는 쓴맛에 대해 설명해보자. 커피 생두에는 쓴맛의 원인이 되는 성분인 카페인, 클로로제닉산, 퀴닉산 등이 함유되어있는데, 이 성분들의 함량은 로스팅에 의해 크게 좌우되는 경향이 있다. 카페인은생두의 로스팅으로 인해 그 함량이 거의 변화하지 않으며, 클로로제닉산은 감소, 퀴닉산은 현저히 증가는 것으로 보고되고 있다. 따라서 로스팅을 강하게 한 원두일수록 쓴맛이 두드러지게 느껴짐을 경험할 수 있을 것이다. 또한 이들은 추출과도 관련이 있는데, 카페인은 높은 온도에서 오랫동안 추출할 경우 더 많이 용해되므로 만약 쓴맛을 즐기지 않는다면 추출시 적절한 온도로 빠르게 추출하는 것도 좋은 방법이다. 커피의 품종으로 비교할 때 로부스타종이 아라비카에 비해 쓴맛이 강한 편이며, 원산지별로 분류할 경우 브라질 커피가 산미 대비 부드러운 쓴맛이 녹아져 있어 인기가 높은 편이다.

<커피바리스타학과 '커피맛의 세계' - 학생들이 만든 라떼아트 작품들>

커피바리스타학과 '커피맛의 세계 - 신맛'

커피를 마시면서 신맛이 느껴지는 경우를 경험해본 적이 있을 것이다. 이러한 커피의 신맛에 대해서는 선호하는 사람과 그렇지 않은 사람이 분명히 양분되는 경향이 두드러진다. 추출된 커피에 존재하면서 커피의 전반적인 선호도를 결정하는데 중요한 역할을 하는 클로로겐산이라는 성분 중에서도 카페익산이라는 산의 성분은 커피의 신맛의 원인이 된다. 또한 이밖에도 지방족산도 신맛의 원인이 되면서 커피의 풍미를 좋게 해주는 역할도 하는데, 산미가 높은 커피가 비싸게 팔리는 원인이 이러한 성분들에 있기도 하다. 특히 이러한 대부분의 산 성분들은 로스팅이 진행될수록 감소하기 때문에 신맛을 즐기는 편이라면 강배전(Dark Roast)보다는 중배전 또는 약배전으로 볶여진 원두를 권할 만하다. 신맛이 우수한 커피 원두로는 케냐, 탄자니아 등이 있으며, 이들은 신맛과 단맛의 조화가 두드러져 매우 인기 많은 원두로 손꼽히고 있다.

<커피바리스타학과 '커피맛의 세계' - 커피바리스타 현장실습실에서>

커피바리스타학과 '커피맛의 세계 - 단맛'
커피에서 단맛이 있다면 도저히 믿을 수 없다는 반응을 보이는 사람들도 있다. 식사를 하면서 외국인은 다양한 반찬을 곁들이는데, 자극적인 맛을 내는 반찬을 먹지 않은 상태로 익은 밥을 꼭꼭 씹으면서 음미한다면 단맛이 느껴짐을 한번쯤은 경험해 보았을 것이다. 이는 쌀에 들어있는 탄수화물 성분 때문인데 커피 또한 생두에는 자당의 형태로 탄수화물이 함유되어 있다. 물론 이는 로스팅을 통해 거의 소실되나, 남아 있는 성분들로 인해 단맛을 유발할 수 있다. 커피를 마시면서누룽지를 마실때와 같은 구수한 맛이 느껴진다면 이것이 바로 커피에서 말하는 단맛이라 표현 할 수 있을 것이다. 단맛이 강한 대표적인 원두로는 마일드 커피의 대명사인 콜롬비아 수프리모 또는 자메이카 블루마운틴 등을 추천할만하다.

<커피바리스타학과 '커피맛의 세계' - 커피바리스타학과 실습실에서>

커피바리스타학과 '커피맛의 세계 - 짠맛'
마지막으로 커피에서 나는 짠맛. 사실상 커피에는 짠맛을 유발하는 soldium chloride가 함유되어 있기는 하나 이는 매우 극소량으로 실제 인간이 느끼기에는 미미한 양이다. 그럼에도 불구하고 커피를 마시면서 짠맛을 느낀 경우가 있다면 커피에 함유되어져 있는 astringent로 인하여 우리의 감각이 짠맛을 느끼는 것처럼 오해할 수 있다는 연구가 제시된 바 있다. 커피 속에서 느낀 짠맛이 과학적으로 타당하던지 그렇지 않던지 간에 더 중요한 것은 우리가 그것을 음미하고, 느끼려는 과정에서 커피의 맛을 만끽하고 있다는 점이라 생각된다. 이 글을 통해 필자는 커피의 성분에 관한 과학적 분석을 의도하는 것은 아니다. 다만 커피를 마시면서 그 맛을 좀 더 객관적으로 음미하고자 하고, 그로 인해 그 맛에 빠져들고 이로인해, 흐뭇함을 느끼도록 하는데 그 목적이 있다. 한잔의 커피를 마시면서, 한번쯤은 그 속에 들어있는 네 가지 감각의 맛을 음미하는 여유를 즐기기를, 그리하여 내가 좋아하는 맛을 찾음으로써 질적으로 성장한 커피인이 되길 희망한다.

보너스로 커피 한잔에 어울리는 분위기 있는 노래 추천드릴게요

천개의 태양 - 캐스커

커피바리스타학과 대학가기

누구나 즐겨마시는 커피, 저도 참 좋아하는데요. 저는 아메리카노를 즐겨먹습니다. 씁쓸한 맛이 매력이라고 해야할까요. 어쨋든 커피관련 브랜드뿐만 아니라 대기업 음료브랜드에서도 엄청나게 다양한 종류의 커피음료가 출시되고 있어요. 커피시장이 엄청나다는 것을 알 수 있답니다.

중고등학생들도 커피를 전문적으로 취급하는 커피바리스타에 많은 관심을 갖고 커피바리스타학과가 개설된 대학들을 많이 찾아본답니다. 그래서 커피바리스타 교육을 받을 수 있는 곳들, 즉 커피바리스타학과가 개설된 곳들을 알아보겠습니다.

커피바리스타 학원들의 경우에는 일반인들 비중이 높은데요. 아무래도 커피를 취미로 즐기는 분들이 자격증을 준비하기 위해 수강을 많이 하시는듯 합니다. 최근에는 커피바리스타자격증 학원이 많이 생겨나서 수강료가 많이 착해졌지만 초창기에는 커피바리스타자격증 학원과정이 100만원 가까이 했었죠. 학원의 단점은 자격증 취득만을 위주로 하기에 전문적인 공부는 힘들다는 단점이 있습니다.

커피바리스타학과가 개설된 대학과정을 살펴보면 크게 대학과 전문학교로 나뉘어지는데요. 같은 대확과정이지만 실무가 중요한 커피바리스타학과 입장에서는 큰 차이가 있습니다. 커피바리스타학과에서 배우는 전공관련 로스팅, 커핑, 라떼아트, 에스프레소 등은 모두 얼마나 많은 경험을 가지고 있냐가 실무능력으로 직결됩니다.

대학의 경우 실습보다는 이론에 치우쳐있기 때문에 커피바리스타로써 필요한 실습기회가 자연스럽게 적어지는 단점을 안고 있습니다. 그에 반해 전문학교의 경우에는 70% 이상의 실습비중을 통해 커피바리스타학과 교육이 진행되기에 학생들의 실무능력 향상이나 졸업 후 취업처에서의 적응에서도 큰 차이를 보이게 됩니다.

그럼 모든 전문학교에서 학생들이 만족할 수 있는 교육과정일까요? 전문학교도 전문학교 나름입니다. 전문학교 중에서 보면 IT계열 또는 미용계열로 상관없는 분야의 교육을 해오다가 커피바리스타를 포함한 식음료 및 외식산업의 발전과 함께 부랴부랴 커피바리스타학과를 만들어 운영된지 불과 2~3년밖에 안되는 학교들도 많습니다. 미용이나 IT 특성화 전문학교를 표방하다가 갑자기 호텔관광특성화 전문학교로 탈바꿈해버린 전문학교들이죠.

커피바리스타학과가 생긴지 불과 3~4년 밖에 안된 이런 학교들이 충실한 교육을 학생들에게 할 수 있을까요? 국내 최초로 커피바리스타학과가 생긴 본교의 경우도 학생들이 만족할 수 있는 교육과정을 만드는데 5년이상의 시간이 걸렸습니다. 많은 시행착오와 함께 현재는 대부분의 학생들이 만족하는 커리큘럼으로 커피바리스타학과가 운영되고 있습니다.

 전문학교를 선택할때는 꼭 방문하셔서 시설안내와 커피바리스타학과의 커리큘럼에 어떤 과정들이 있고 실습과목은 어떤지, 또 시간표는 어떻게 구성되어있는지 확인하시고 지원하시기 바랍니다.

커피바리스타학과 지원을 준비중인 학생이라면 꼭 염두해두시기 바랍니다. 

커피바리스타학과 전문학교 선택법 

커피바리스타학과 진학을 목표하거나 커피바리스학과에 재학중인 학생이라면 실습이 얼마나 중요한지 알고 있을거에요. 바리스타 과정은 실습의 연속이라고 해도 과언이 아닙니다..

커피바리스타학과가 개설되어 있는 전문학교는 많이 있죠. 또 실무중심이라고 표현하는데 과연 그 진실은 어떨까요?  커피바리스타학과 진학을 목표하는 학생이라면 실무의 중요성을 알고 일반대학보다는 전문학교를 선택하는 친구들도 많이 있습니다. 하지만 전문학교들도 그 허와 실을 분명히 따져보고 진학을 해야합니다.

위에서 말했듯이 커피바리스타가 되기 위해 전문학교를 선택했다면 가장 먼저 따져봐야할것은 무엇일까요? 훌륭한 교수진, 실습시설, 실무비중, 학교의 인지도, 취업연계 등 여러가지가 있지만 최우선이 될 것은 실습시설입니다. 아무리 좋은 교수진에 취업이 잘된다 하더라도 커피바리스타는 경험이 가장 중요한 재산이기 때문이에요. 일부 커피바리스타학과가 있는 전문학교를 보면 학생수에 비해 실습실은 턱없이 모자란 학교들이 많습니다. 홍보할때 보면 최고를 지향하지만 입학 후에는 모자란 실습실로 인해 실습의 기회조차 얻지 못하게 됩니다.

여러분이 커피바리스타학과로의 진학을 결정했다면 커리큘럼에서 실무수업의 비중은 얼마나 되는지 실습실은 얼마나 있는지 더 나아가 시간표까지도 확인을 해야합니다. 단순히 학생모집만을 위한 홍보에 속아 비싼 등록금과 황금같은 20대의 소중한 시간을 버릴 수도 있기 때문입니다.

커피바리스타학과는 그 역사가 매우 짧습니다. 최근 커피산업의 호황과 함께 개설된 학과이기 때문입니다. 여기서 따져봐야할 부분은 커피바리스타 계열로의 취업 및 진출이 용이한지 알아봐야합니다. 커피바리스타학과가 신설된지 불과 1~2년 밖에 안된 학교에서 과연 취업이 잘 이루어질까요?

더 크게 나아가서는 전문학교마다의 성격을 알아야합니다. 전문학교는 실무중심의 교육과정과 높은 취업률로 인해 최근 많은 전문학교들이 신설되었습니다. 개교한지 얼마안되는 신설 전문학교들이 도움이 될까요? 단순히 이익창출을 위한 교육사업이라고는 생각 안해보셨나요? 또 한가지 역사가 있는 전문학교 중에는 상업적인 성격이 짙은 학교들도 여럿 있습니다. 2000년대 초반 IT 붐과 함께 IT특성화 전문학교를 표방하다가 IT계열 산업이 포화되자 갑자기 호텔관광특성화를 표방하면 탈바꿈한 학교들을 말합니다. 저는 개인적으로 박쥐학교라 부릅니다. 포유류지만 조류처럼 보이는 박쥐같은 존재죠.

내가 커피바리스타가 되기 위해 커피바리스타학과를 선택했다면 소중한 등록금과 황금같은 시간을 박쥐학교에 투자해서는 안됩니다. 입학 후 학생들이 만족할 수 있고 커피바리스타로 성장하는데 큰 도움을 줄 수 있는 학교를 선택해야합니다.

인천문예전문학교,

커피바리스타 전문학교 도전

안녕하세요 여러분들이 꿈꾸는 커피바리스타 이야기를 해보죠. 드라마나 영화, CF 등 TV를 통해서도 많이 보는 커피바리스타. 얼마전에 TV를 보니 바리스타라는 이름의 커피가 CF에 나오더라구요. 커피를 포함한 식음료 산업의 발전과 함께 커피바리스타가 되기위해 준비하는 학생도 많아졌습니다. 커피바리스타가 되려면 어떻게 해야할까요?

커피바리스타과가 개설된 대학이나 전문학교를 진학하는 방법도 있고, 학원을 다니면서 커피바리스타 자격증을 취득한 후에 커피숍에 취직해서 경력을 쌓는 방법도 있죠. 하지만 전문적인 커피바리스타를 꿈꾼다면 전자를 추천드립니다. 커피바리스타는 단순히 커피만드는 사람을 떠나 로스팅, 커핑, 라떼아트 등의 전문적인 기술도 보유하고 있습니다.

커피바리스타 학원 과정은 대부분 커피바리스타 자격증 취득을 위한 커리큘럼으로 짜여져있기에 자격증 필기, 실기과목 위주로 배우기 때문에 커피바리스타로써 배울 수 있는 분야가 한정되어있습니다. 이에 반해 전문학교나 대학은 2~4년제 과정으로 공부를 하게되며, 커피바리스타 분야 이외에 식음료 전반에 걸쳐 공부한다고 볼 수 있습니다. 와인소믈리에, 칵테일 등도 배우게 되죠.

전문학교의 경우에는 실무중심의 교육과정으로 인해 커피바리스타에게 필요한 많은 실무를 쌓을 수가 있다는 장점이 있습니다. 재능도 필요하겠지만 훌륭한 바리스타가 되기위해서는 많은 경험이 필요하니까요

그 중 한호전 커피바리스타과는 커피바리스타로써 필요한 다양한 실무실습과 카페창업, 경영에 필요한 교육과정까지 커리큘럼에 포함되어 있기에 많은 학생들이 선호하는 학과입니다.

커피바리스타 도전하는 예비 커피바리스타라면 한호전을 꼭 기억해두세요.

커피바리스타학과전문학교 알아보기

커피바리스타학과 전문학교를 선택하는 부분인데요. 커피바리스타는 실무가 상당히 중요해요. 당연히 커피바리스타학과 커리큘럼이 어떻게 짜였는지도 상당히 중요하다고 할 수 있는데요. 한호전 커피바리스타학과는 오랜 역사만큼이나 실무중심의 커리큘럼으로 많은 커피바리스타학과 입학지망생으로부터 그 인기가 높다고 할 수 있습니다.

한호전은 2년과정의 커피바리스타학과와 4년과정의 델리&카페산업경영학과로 구성되어있습니다. 카페 창업과 운영을 목표로 하는 학생이라면 4년과정을 선택하는 것도 큰 도움이 됩니다. 이처럼 한호전 커피바리스타학과에서는 학생들의 실무뿐만 아니라 차후 창업에서도 큰 도움이 될 수 있는 실무중심의 학과랍니다.

커피바리스타학과의 특성화 방향은 여러가지가 있지만 그중에서도 전문학교 중 유일한 국제바리스타자격증을 취득할 수 있으며, 다양하게 연계되어있는 해외디플로마 특강 과정이 개설되어있습니다. 물론 국내자격증은 기본이겠죠. 글로벌 스펙은 물론 한호전 어학당을 통한 향후 해외진출까지도 준비가 가능한거죠.

커피바리스타학과 학생들은 방학이면 자격증 특강뿐만 아니라 호텔, 리조트, 외식산업체, 카페 등 다양한 식음료파트로의 현장 실습이 진행됩니다. 한호전 커피바리스타학과는 2006년에 국내 최초개설되어 많은 산학협력을 맺고 있는 대표적인 전문학교랍니다. 이런 현장실습기회를 통해 취업에서도 큰 메리트로 작용합니다.

커피바리스타학과가 개설되어있는 전문학교는 많이 있습니다. 최근 1~2년동안 우후죽순으로 생겨났죠. 과연 그런학교들이 학생들의 취업보장을 할 수 있을까요?

충분한 실습환경을 제공할 수 있고 학생들에게 만족감을 줄 수 있을까요? 그만큼 20살 대입을 준비하는 학생들에게는 중요한 선택입니다. 커피바리스타학과가 활성화되어있고 체계적인 커리큘럼이 짜여진 전문학교를 선택하셔야합니다.

커피바리스타학과전문학교 명문 한호전 화이팅!!!