한호전

파티쉐학과 개성만점 설탕공예

안녕하세요~ 파티쉐학과의 개성만점 설탕공예 실습에 대해서 설명을 드릴려고 해요~ 파티쉐학과는 파티쉐가 되기 위한 꿈을 안고 입학을 하는 학생들이 많이 있는데요~ 파티쉐가 되기 위한 실력은 제과제빵 외에도 다양한 기술이 필요한데요 설탕공예도 그 기술 중 하나로 포함되어 있습니다. 그럼 오늘 설탕공예 실습을 했던 파티쉐학과 학생들의 모습을 보여드리겠습니다.

우선 파티쉐학과는 기본적인 제과제빵실력이 가장 중요하기 때문에 1학년 초반에는 가장 기초적인 제과제빵에 관련된 실습을 받은 뒤 화려하게 장식을 할 수 있는 기술인 설탕공예 기술을 배우게 됩니다. 그 외에도 초콜릿공예, 케이크데코레이션 등 과 같은 공예 기술을 배우게 됩니다.

파티쉐가 되기 위해서 열심히 실습을 하는 학생들은 졸업 후 즉각 근무가 가능한 실력까지 함양시켜 주고 있는데 파티쉐학과에서 이렇게 실력을 키워 주기 위해 실무실습을 진행하고 있어 설탕공예나 쇼콜라티에 같은 기술을 모두 실제 근무를 하듯이 실습을 할수 있습니다.

파티쉐학과 입학심사 기준은 내신성적과 수능성적을 반영하지 않고 적성검사와 면접으로 학생들을 선발하고 있는데요 선발 기준은 그 학생의 발전가능성과 입학 후 포부 그리고 열정이나 열의 같은 것을 교수님들이 평가를 하시고 전공과 관련된 제과제빵 및 설탕공예와 관련된 기술에 대한 기초 지식을 여쭈어 보십니다.

파티쉐학과는 2년제 전문학사 과정으로 위에서 말씀 드렸듯이 1학년때는 기초 기술을 2학년때는 좀 더 고급화된 공예 기술을 배우게 되는데요 한호전 파티쉐학과는 4년제 학사학위 과정으로 델카가 운영중에 있는데요. 델카는 델리&카페산업경영학과의 줄임말로 4년제 학사과정으로 운영이 되고 있습니다.

델카는 파티쉐학과랑 다르게 4년제 학사학위인 만큼 제과제빵과 설탕공예 그리고 바리스타와 관련된 식음료 기술 그리고 카페경영을 배워 국내 유일 카페경영학사를 취득할 수 있는 4년제 학과로써 전문기술과 경영학을 동시에 배울 수 있는 학과 입니다

한호전에서 유일하게 운영되는 파티쉐학과 4년제 학사과정 델카는 파티쉐학과를 졸업하고 본교 델카로 편입을 원할 시 편입이 가능한 부분도 있습니다. 이에 따라 설탕공예를 할 줄 아는 전문기술을 갖춘 카페 경영인이 될 수가 있습니다.

 제과제빵학교 멋진 파티쉐학과 만나기

안녕하세요~ 오늘은 제과제빵학교에서 열심히 파티쉐가 되기 위한 공부를 하고 있는 파티쉐학과 학생들을 만나 보았던사진을 보여드릴께요~ 제과제빵학교는 학문적인 요소를 교육하는 학교이기 보다 파티쉐와 관련된 전문기술을 교육하는 학교라고 보시면 됩니다. 그럼 파티쉐학과 학생들은 어떻게 공부를 하는지 사진과 함께 살펴보겠습니나.

국내 식문화가 점점 서양화가 되면서 식사대용으로 빵이나 과자 디저트 등을 즐기는 사람들이 많아짐에 따라 그것들을 만드는 파티쉐의 수요가 현저히 부족하게 되면서 유망직종으로 떠오르게 되었죠 그래서 제과제빵학교로 입학을 희망하는 학생들이 늘어나고 파티쉐학과도 활성화 되었습니다.

제과제빵 기술 외에도 관련된 다양한 기술을 배우는 파티쉐학과 학생들은 실제 파티쉐가 되었을때 하게되는 업무들을 배우게 되는데요 제과제빵학교에서는 가장 중요하게 여기는 요소가 실무실습입니다. 실무실습은 말그대로 실제 근무를 하는 것처럼 실습을 하는 것을 뜻하죠

실제 파티쉐가 된 것 처럼 실습을 하게 되는 제과제빵학교 학생들은 졸업과 동시에 바로 취업이 되며 취업시 즉각 근무가 가능한 실력까지 함양시켜 주고 있습니다. 보통 실력이 아닌 실제 근무를 하고 있는 분들만큼 실력을 쌓을 수 있는 파티쉐학과 학생들은 보다 다른 부분보다 취업에 있어서 유리하게 됩니다.

제과제빵학교에서 취득할 수 있는 자격증으로는 파티쉐학과에서 가장 기본적으로 다루는 제과제빵자격증과 그외에 민간협회 자격증으로 초콜릿마스터,베이킹마스터,슈가크래프트,케이크디자이너 등이 있어 다양한 자격증을 취득하고 졸업을 할 수 있게 되어 다방면의 전문가가 될 수 있는 부분 도 있습니다.

파티쉐학과를 졸업한다고 해서 꼭 파티쉐가 되는 것이 아니라 케이크디자이너가 될 수도 있고 제과제빵학교에서 교육을 해주는 선생으로도 근무를 할 수가 있게 되고 그외에 제과제빵학교와 협력을 맺고 있는 산학협력기관의 파티쉐로 취업이 가능 합니다.

한호전 제과제빵학교는 양질의 교육을 제공해 주기위함으로 건물외관부터 실습실까지 실제 호텔과 같은 시설을 방불케하여 파티쉐학과 학도들이 더욱 실제근무지와 같은 상황에서 실습을 할 수 있도록 지속적인 환경개선이 이루어지고 있습니다.

이러한 제과제빵학교를 입학하기를 희망하는 학생들이 늘어나고 있는데 한호전 파티쉐학과의 입학심사기준은 내신성적,수능성적 등을 반영하지 않고 지원자의 적성을 보기 위한 적성검사와 발전가능성과 열의를 평가하기 위한 교수님과 구두 면접으로 신입생을 선발하고 있습니다.

물론 어릴 적 부터 파티쉐를 꿈꿔 오던 친구들은 고등학교를 다니며 기본적인 제과제빵자격증을 취득하고 제과제빵학교에 입학을 하는 학생들도 있지만 파티쉐학과를 입학하고나서 부터 처음 배우게 되는 학생들도 많이 있어 서로 도와주는 분위기를 연출하여 실습을 하고 있습니다.

그렇다고해서 제과제빵학교에서 부터 처음 시작하는 학생들이 졸업 후 뒤쳐지는 일은 전혀 없습니다. 한호전 파티쉐학과의 경우 1:1실습이 이루어지기 때문에 부족한 학생들은 앞서 나가는 학생들과 비슷한 실력을 갖추게 하기 위해 추가적인 교육이 이루어지고 있고 또한 학생들이 반복적인 연습을하기위해 실습실이 항시 개방되어 있습니다.

설탕공예 배우는 파티쉐학과 

파티쉐학과에서 설탕공예를 배운다? 파티쉐는 제과제빵기술을 다루는 사람인데 설탕공예를 배울 필요가 있을까요? 대부분의 사람들은 아직 설탕공예가 왜 파티쉐학과에서 교육을 하고 왜 파티쉐에게 필요한 기술인지를 잘 모르더라구요 그래서 오늘 제가 설탕공예와 파티쉐학과에 대해서 알려드리겠습니다.

파티쉐학과는 말 그대로 파티쉐에 대한 교육을 하고 파티쉐를 양성하는 학과입니다. 설탕공예를 배우는 이유는 제과제빵 메뉴를 더욱 아름답게 구성을 하고 또 가니쉬로 많이 사용되기 떄문에 이러한 기술들이 필요한 것이지요

한호전 파티쉐학과는 설탕공예를 전공 필수 과목에 배치를 해 놓아 다양한 설탕공예 기술을 배울 수가 있는데요 설탕공예기법은 프랑스식과 영국식으로 나뉘어 교육을 하고 있답니다. 이렇게 설탕공예 기술을 배울 뿐 아니라 자격증까지 취득하고 파티쉐학과를 졸업할 수 있어요.

지금 보여드리는 사진은 파티쉐학과 학도들이 직접 졸업작품 전시회 때 만든 설탕공예 작품들인데요~ 설탕이 아리나 지점토로 만든 것처럼 고퀄리티의 디테일이 있는 케이크 들인것 같죠?설탕공예 실습은 주로 파티쉐학과 여학생들이 수업을 즐기고 있습니다.

거기에 이러한 교육을 받을 수가 있어 파티쉐학과 남녀 비율은 여학생이 65% 남학생이 35%정도라고 합니다. 아무래도 데코레이션이나 설탕공예 와 같은 공예 기술을 배울 수가 있어서 여학생들이 좀 더 많은 것 같습니다.손재주가 좋은 학생들은 더더욱 멋진 작품들을 만들 수가 있겠죠?

파티쉐학과 학생들은 설탕공예 기술 외에도 케이크데코레이션, 초콜릿공예 같은 기술도 배우고 있고 또 방과 후 남아서 동아리 활동으로 설탕공예 동아리까지 운영이 되고 있다고 합니다. 학교수업이 끝나도 집에 가지 않고 동아리에서 계속 반복적인 연습을 하는 학생들이 멋지다고 생각이 드네요 

이제 신입학 한 학생들도 선배들의 이러한 멋진 작품들을 보고 따라서 열심히 파티쉐학과에서 공부 했으면 좋겠습니다. 물론 설탕공예 같은 공예 기술역시 열심히 배우고 제과제빵 기술도 좀 더 좋은 빵 건강한 빵을 만들기 위해 공부 많이 했음 좋겠습니다^^