한호전

소믈리에과 준비하기

오늘은 소믈리에과에 진학하기에 앞서 와인소믈리에학과 학생들이 정확히 알아야할 기본상식을 알아보도록 할께요.
소믈리에과 친구들은 와인을 다루는 직업이기 때문 와인과 친숙해져야 합니다.
소믈리에과 학생들이 알아야 할 사항은 와인에서는 디캔딩이 매우 중요하다고 볼 수 있습니다.

이는 와인 병 안의 침전튤올 분리해낼 수 있도록 하고, 공기와 접촉하도록 하기 위해서 이기도 합니다. 또한 와인의 상표나 병 모양 때문에 생기는 선입견도 없애기 위함이라고 합니다. 세심하게 작은 부분까지 정확히 숙지해야지만 훌륭한 소믈리에과 학생이 될 수 있습니다.

<멋진 소믈리에과 친구들>

또한 와인을 평가하기 위해서는 알맞은 온도가 이루어져아 합니다.
자세히 들어가보면 화이트와인의 경우 너무 너무차갑게가 아닌 시원한 상태로 보관해야 한다는 사실을 알아야 합니다.

반면 한드레 와인의 경우 상온에 보관하여야 하며 테스팅 장소가 너무 더워서는 되지 않습니다. 소믈리에과 친구들과 친숙한 와인은 온도와 습도에 매우 민감하기 때문에 이부분은 참고하셔서 잊지 말고 정확히 지키신 이후 테스팅을 해야 한다는 사실 잊지 마시길 바랍니다.

와인의 시음에도 순서가 있는데 화이트 와인의 경우 드라이 와인을 스위트 와인보다 먼저 시음해야합니다. 즉 드라이 와인을 먼저 시음해야 합니다.
 레드 와인의 경우 오래된 와인이 맛이 좀더 섬세하기 때문에 오래되지 않은 와인보다 먼저 시음해야 한다고 주장하는 사람도 더러 있습니다. 반면 최근의 와인부터 시작하여 오래된 와인으로 순서를 잡아야 한다는 이들도 존재합니다.
한호전 소믈리에과 친구들은 어떻게 생각하시나요!

<70%가 넘는 소믈리에과 실습률>

레드와인은 의견이 나뉘기 때문에 그 누구도 정확하게 결정된 사항이 없는 상황입니다. 단 레드와인보다 화이트와인을 먼저 시음해야 한다는 점은 알아두도록 하자구요^^ 실질적으로 가장 좋은 와인 테스팅 방법은 시음하는 소믈리에과 학생이 가장 편안하게 느끼는 대로 하는 것이라고 보시면 됩니다.

개인의 차가 있을 수도 있으며 가장 쉬운 방법이기도 하지요. 소믈리에과 친구들, 딱 정해진 정답은 없답니다.

<소믈리에과 테스팅>

마지막으로 와인소믈리에과 친구들에게 보내는 메세지
▶ 와인은 다른 음식과 즐길 수 있도록 겸해서 만들어진 술이라는 특징이 있으며 본인이 느낌과 스타일에 맞춰 와인과 어울릴 수 있는 음식을 데코해보고 사람을 향하는 와인소믈리에가 될 수 있길 진심으로 바래봅니다.

▷ 한호전은 와인소믈리에과 속 멋진 소믈리에 당신을 응원합니다.

소믈리에과 자격증

안녕하세요! 한호전입니다^^
최근 식음료산업의 급속발전으로 인해 식음료학과(소믈리에과)가 많이 개설되고있습니다. 식음료학과에서 가장 인기가 많은 과가 소믈리에과랍니다.
소믈리에과 라는 단어가 생소하지요?

소믈리에는 무언가 멋져보이기도 한 단어이기도 하구요 ^^

오늘은 소믈리에과에서 소믈리에를 전공하고 소믈리에 자격증 취득하기까지의 과정을 알오보도록 하겠습니다.

한호전 소믈리에과에서는 다양한 와인을 통해 소믈리에자격증 취득과 와인 실력을 향상시키는 데 주목적이 있어요.

소믈리에과에서 다양한 와인을 시음할 수 있는 자격증 기회를 확대하고 있습니다. 와인 생산지인 이탈리아, 프랑스 그리고 독일 거기에 제 3세계국인 미국, 칠레, 호주 와인까지도 시음을 할 수 있는 기회가 주어지고 있습니다. 이로인해 다양한 와인을 마셔보며 테스팅을 해보기도하고 소믈리에 자격증 취득도 가능하게 됩니다. 소믈리에과 학생들은 더욱 본인의 실력을 키울 수 있다고 볼 수 있습니다.

중요한 사실은 소믈리에과 교내에 갖춰져 있는 테이스팅 실습실에서 직접 와인을 공부할 수 있어 자격증 취득이 더 유리하답니다. 음 어찌보면 소믈리에과는 수업시간에 공식적으로 알콜을 섭취할 수 있는 조금은 독특한 매력이 있다고 생각할 수 있습니다.

본격적으로 소믈리에과 학생들은 바로 와인의 대표품종과 종류별 와인 특징과 향미에 대해 알아야합니다. 소믈리에 자격증 취득을 위해 정확한 감별을 하는 것은 소믈리에과에서 자격증을 취득하려는 친구들이 가져야할 조건이라고 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 많이 맛보며 맛을 특색을 알아가도록 해야합니다.

와인은 아시다시피 레드와인과 화이트와인으로 나뉘는데 소믈리에과 친구들은 익히고 외워야지만 자격증 취득이 수월할 것입니다. 소믈리에과 친구들은 학과강의 시간 와인평가시트지에 와인의 각 특징과 세세 정보를 기록해야합니다.

왜냐하면 시트지에 개인의 소감 및 평가를 작성하고 공부를 하면 친구들간 의견을 공유할 수 있으며스스로 자신만이 감각을 통해 와인을 쉽게 저할 수 있는 능력이 생갑니다.

무조건 달달외우는 주입식 교육이 아닌 스스로 몸으로 배우고 깨우치는 교육 방침이 소믈리에과 친구들을 위한 한호전의 자격증 취득과 전문가 양성 전략이라고 볼 수 있습니다.

바텐더, 와인소믈리에과

졸업작품전에서 선보인 와인소믈리에과 학생의 작품. 코르크마개를 이용해서 이쁘게 꾸몄네요.

바텐더란 바에서 와인, 샴페인을 판매하거나 칵테일을 만드는 사람을 뜻하는데요. 요즘 바텐더는 칵테일을 새롭게 디자인하고 만들어내는 예술적인 부분에서 많은 관심을 받고 있죠. 바텐더의 한 분야인 믹솔로지스트가 그런데요.

코르크마개를 이용해서 와인의 주재료인 포도를 만든 작품.

이런 멋진 바텐더를 희망하는 학생들을 위해 바텐더 교육이 활발히 이뤄져오고있는 와인소믈리에과를 소개하도록 할게요. 한호전 와인소믈리에과는 국내최초로 개설된 식음료계열의 학과입니다. 와인이 대중화되기 한참전인 2000년대 중반에 개설된 학과로 국내최초의 식음료계열의 학과라는 타이틀을 달고있는게 한호전 와인소믈리에과랍니다. 그동안 배출된 와인소믈리에나 바텐더의 숫자만 헤아려도 엄청난 숫자랍니다.

와인소믈리에과 문선웅학생의 작품

기존 대학에서는 외식관련 학과에서 식음료계열의 강의가 있긴했지만 식음료계열만을 전문적으로 공부할 수 있는 학교는 없었던 것이 사실입니다. 하지만 요즘에는 많은 식음료계열학과들이 생겨나고 있는데요. 아무래도 커피,와인등의 음료산업의 발전과 함께 와인소믈리에, 커피바리스타, 바텐더, 믹솔로지스트와 같은 다양한 직업군이 인기를 얻고 있기 때문이라고 생각됩니다. 한호전 와인소믈리에과는 식음료계열 학과의 선구자적 역할을 했다고 볼 수 있습니다.

한호전 와인소믈리에과는 칵테일과 와인계열을 비롯한 강의뿐만 아니라 현장실무경험을 쌓을 수 있는 커리큘럼이 짜여져있습니다. 한호전 와인소믈리에과는 방학동안의 다양한 외부현장실습, 교내에서 이뤄지는 칵테일파티, 와인파티 등을 학생들이 직접 진행하여 실무 전문가와 버금가는 실무능력을 키우고 있습니다.

칵테일을 이용해 사계절을 표현한 와인소믈리에과 학생 작품

한호전 와인소믈리에과의 가장 큰 차이라면 이런 실무실습을 위한 시간이 일반대학의 3배이 아싱이라는 점입니다. 그외에도 호텔관광서비스분야에서 필수인 외국어특강이 진행되는데요. 영어, 일어, 중국어, 아랍어까지 다양한 외국어 특강이 교내 어학당에서 진행되어 학생들의 활발한 해외진출을 돕고 있답니다. 와인소믈리에과의 자격증 특강으로는 국내에서 유일하게 SCAE 국제바리스타자격증, AHLA 국제바텐더 자격증등의 국제자격증 특강이 이뤄져 학생들의 스펙향상에 큰 도움이 되고 있습니다.

와인소믈리에과에서는 졸업 후 진로로 국내외 호텔이나 고급레스토랑의 바텐더, 와인소믈리에나 외식관련 식음료부서, 칵테일전문점, 와인전문점, 식음료관련 연구기관, 바리스타, 와인 및 커피관련 유통회사 등 다양한 분야로 진출이 가능하답니다.

와인소믈리에과 학생들의 실습실로 사용되는 현장실습실

바텐더를 생각하면 칵테일만을 만드는 사람이라 생각하는 분들이 있는데 바텐더는 식음료분야의 한전문가로 칵테일뿐만 아니라 와인이나 커피 등의 음료까지 마스터했을때 더욱 빛날 수 있는 직업이랍니다. 미래의 멋진 바텐더 또는 와인소믈리에를 희망한다면 한호전에서 그 꿈을 이루시길 바랍니다.