제과제빵학과대학 케이크데코레이션 교육

 제과제빵학과대학 케이크데코레이션 교육

 

 

 

제과제빵학과가 개설 되어 있는 대학은 국내에 많이 있는데요. 제과제빵학과대학 뿐

아니라 전문학교에서도 제과제빵학과를 개설하여 많이 운영하고 있습니다.

한호전 역시 28년째 제과제빵학과를운영하며 케이크데코레이션과 같은

특성화 과목을 운영하고 있습니다.

 

 

케이크데코레이션의 기술은 파티쉐가 갖추어야 할 필수 기술 중 활용가치가 높은기술인데요.

소비자들은 같은 케이크여도 좀더 아름답고 화려한 케이크를 원하기때문에

제과제빵학과 대학에서는 크게다루지 않은 기술을 한호전에서는 필수교육과정으로

다루고 있습니다.

 

 

한호전 제과제빵학과는 대학보다 훨씬 규모가 큰 실습시설을 운영하고 있어

학생들이 케이크데코레이션과 같은 기술을 배움에 있어 부족하지 않는데요.

일반 대학에서는 다양한 학과를 동시에 운영을 하기 때문에 시설 역시 다양하게 구비되어

전문적으로 배움에 있어 부족한 부분이 있습니다.

 

 

케이크데코레이션 기술엔 여러가지 기술이 복합적으로 어우러 져야 하는부분이 있어

설탕공예, 초콜릿공예 등등의 기술까지도 배워야 하는 데요 일반 제과제빵학과대학에선

교육이 되지 않지만 한호전에서는 특성화 교육으로인해 교육해 주고있습니다.

 

 

특성화 교육이란 실제 근무 하듯 실습을하여 실제 현장에서 활용되는 케이크데코레이션

기술과 같은 것을 레시피 뿐아니라 숙련도까지도 교육을 해주고 있는데요

제과제빵학과대학은 이론 위주의 교육이다 보니 숙련도를 올리기엔 버거운 부분이있습니다.

 

 

한편 한호전은 2년제 전문학사과정에서4년제 학사학위까지 취득 할 수 있는 4년제 학과를

운영하고 있는데요. 제과제빵학과가 있는 대학은 대부분 2년제 전문학사과정으로만

운영이 되어있는 반면 한호전은 4년제 학과로 델리&카페산업경영학과로

케이크데코레이션과 같은 제과제빵 분야의 기술과 바리스타와 관련된 식음료 기술을

함께 배워 카페 트랜드를 이끌어가는 젊은 인력으로 거듭 날 수 있습니다.