한호전

와인소믈리에 자격증 준비하기

와인의 대중화와 함께 와인소믈리에 분야를 공부하시는 분들도 많이 늘어났어요. 소믈리에라는 단어는 다들 들어보셨을거라 생각합니다. 소믈리에라는 단어의 뜻은 원래 포도주를 전문적으로 서비스하는 사람을 뜻하는데요. 요즘은 소믈리에라는 단어를 감별한다는 의미로 다양한 분야에 적용해 사용하기도 합니다. 티소믈리에, 채소소믈리에, 워터소믈리에 등 각 분야의 전문가 의미로 사용되기도 합니다. 우선 와인소믈리에 자격증 준비에 앞서 와인소믈리에의 정확한 의미를 알아볼게용.

와인소믈리에 자격증을 준비하는 학생들

한호전 와인소믈리에학과 학생들

와인소믈리에(WineSommelier)란?

포도주를 관리하고 추천하는 직업이나 그 일을 하는 사람을 말한다. 영어로는 와인캡틴(wine captain) 또는 와인웨이터(wine waiter)라고 한다. 중세 유럽에서 식품보관을 담당하는 솜(Somme)이라는 직책에서 유래하였다. 이들은 영주가 식사하기 전에 식품의 안전성을 알려주는 것이 임무였다. 19세기경 프랑스 파리의 한 음식점에서 와인을 전문으로 담당하는 사람이 생기면서 지금과 같은 형태로 발전하였다.

복장은 규정에 따라 흰색 와이셔츠에 검은색 상·하의, 조끼, 넥타이와 앞치마를 두른다. 조끼 주머니에는 와인병을 따는 스크류와 성냥을 넣어두어야 한다. 또 와인을 시음할 때 사용하는 잔인 타스트뱅(Tastevin)을 목에 건다. 주요 역할은 고객의 입맛에 맞는 와인을 골라주고, 식사와 어울리는 와인을 추천하는 것이다. 따라서 각종 와인의 종류와 맛을 알아야 한다. 이를 위해 포도의 품종, 숙성방법, 원산지, 수확연도 등 와인의 특징에 대한 풍부한 지식을 갖추고 있어야 한다. 뿐만 아니라 와인의 주문, 품목선정, 구매와 저장, 재고관리, 목록작성, 판매까지 맡아야 한다.

현재 프랑스에는 프랑스소믈리에협회가 있으며, 등록 회원은 200여 명이다. 매년 개최되는 '프랑스 최고청년 소믈리에대회'와 2년에 1번 열리는 '프랑스 최고 소믈리에대회'를 통해 유능한 소믈리에를 발굴·육성한다. 국내에 약 20여 명의 소믈리에가 활동 중이다.

[출처] 소믈리에 | 두산백과

와인소믈리에 자격증

현재 국내에서 시행되는 와인소믈리에 자격증으로 국가공인 자격증은 없는 상황이에요. 국내에서 시행되는 대표적인 와인소믈리에 자격증은 (사)한국국제소믈리에협회에서 시행하는 자격증이 가장 보편적이라 보시면됩니다.

한국국제소믈리에협회에서 2013년 와인소믈리에 자격증 상반기 일정을 확인해보았습니다.

2013년도 상반기 와인소믈리에 자격증 정기시험 일정안내입니다.

★ 자격종목 ★
1. 마스터 소믈리에(Master Sommelier)
2. 어드밴스드 소믈리에(Advanced Sommelier)
3. 소믈리에(Sommelier)

※와인소믈리에 자격증 시험 응시자격 및 세부사항은 협회홈페이지를 참조하시기 바랍니다.

■ 원서접수 : 2012년 12월 1일(목) ~ 1월 4일(금)
■ 필기시험 : 2013년 1월 26일(토) 10:00~11:00
■ 실기시험 : 2013년 2월 16일(토) 9:00~17:00
■ 합격자 발표 : 협회 홈페이지에 발표

** 원서접수 방법 **
방문접수 : 경희대학교 호텔관광대학 412호
우편접수 : 서울시 동대문구 회기동 1번지 경희대학교 호텔관광대학 412호

** 자격검정 수수료 **
필기시험-30,000원(실기시험비용은 필기 합격 후 입금함)
우리은행 1005-901-568304
예금주: (사)한국국제소믈리에협회

◆ 마스터 소믈리에(Master Sommelier)=150,000원
필기(30,000원)+실기(120,000원)=150,000원

◆어드밴스드 소믈리에(Advanced Sommelier): 120,000원
필기(30,000원)+실기(90,000원)=120,000원

◆소믈리에(Sommelier): 100,000원
필기(30,000원)+실기(70,000원)=100,000원

※ 추후 와인소믈리에 자격증 시험 합격자는 자격증 발급비가 50,000원 추가됩니다.

*와인소믈리에 자격증 응시자격 및 시험과목은 홈페이지 자격검정안내를 참고하시기 바랍니다.

와인소믈리에 자격증은 3가지 단계로 분류되어있습니다.

각 와인소믈리에 자격증 단계마다 응시자격이 다른데요. 아래 표를 참고하시면 됩니다.

와인소믈리에 자격증 응시자격

블로그 글폭이 적어서 작게보이는데요. 클릭해서 확대하여 보시기 바랍니다.

소믈리에 자격증의 경우 학원을 통해서도 따실 수 있는 자격이 되지만 상위 자격증의 경우 요구조건이 상당히 까다롭습니다. 어드밴스드 소믈리에 자격증의 경우에는 소믈리에학과가 있는 대학을 졸업해야 가능합니다. 와인소믈리에 자격증에서 가장 비중이 높은 부분은 테이스팅부분입니다. 테이스팅의 경우 많은 경험이 있어야 할 수 있다고 보여지는데요. 그래서 와인소믈리에를 생각하는 분들이 많이 진학하는 곳이 전문학교입니다. 전문학교는 노동부인가의 대학과정으로 실무위주의 학과로 구성이 되어있고 실습 비중 또한 일반대학의 2~3배 이상이 되기 때문에 와인소믈리에와 같이 실무경험을 필요로하는 직업군에서는 전문학교가 많이 선호되는 상황입니다. 와인소믈리에를 교육하는 전문학교는 여러군데가 있지만 그 중 가장 인지도 높은 곳은 한국호텔관광전문학교입니다. 줄여서 한호전이라 부르기도 합니다. 한호전의 와인소믈리에학과가 국내에서 최초로 개설된 학교이기도 하며, 호텔관광특성화 전문학교로 취업에서의 큰 이점을 가지고 있습니다. 호텔관광외식분야의 많은 산학협력을 통해 와인소믈리에 계열로의 진출도 쉽다는 장점을 가지고 있죠. 또한 교내에서 와인소믈리에 자격시험이 이뤄지는 기관이라는 부분도 큰 장점입니다.

와인소믈리에 자격증을 준비하기 위해서는 와인소믈리에 자격증 시험과목을 알아야겠죠. 아래표에서 보시는 바와 같이 필기는 와인학개론... 암기위주의 과목입니다. 와인소믈리에 관련 용어들이 영어, 프랑스어 등 여러단어가 들어가 외우기가 좀 힘들 수도 있습니다. ㅜㅜ

와인소믈리에 자격증 실기과목에서는 어김없이 와인소믈리에 경영실무와 블라인드테이스팅이 들어가게 됩니다. 난이도에 따라서 과목수는 늘어나게 됩니다. 마스터 소믈리에에서는 칵테일 분야까지 공부해야합니다.

와인소믈리에 자격증 시험과목

클릭해서 확대하여 보시기 바랍니다.

와인소믈리에 자격증 검정방법 및 합격기준

클릭해서 확대하여 보시기 바랍니다.

와인소믈리에 자격증 응시료는 필기시험은 3만원 공통, 실기의 경우 7, 9, 12만원으로 상위단계일 수록 비싸집니다. 와인소믈리에 자격증의 유효기간은 5년이고 갱신 및 보수교육비는 5만원입니다.

한국국제소믈리에협회 홈페이지를 참고하시면 더 정확한 정보를 얻을 수 있고 다양한 행사나 와인소믈리에 대회 등도 진행되고 있으니 와인소믈리에 자격증이나 와인소믈리에를 희망하시는 분이라면 방문을 추천드립니다.

한국국제소믈리에협회 http://www.winekisa.com/ 

이상으로 한국국제소믈리에협회에서 시행하는 와인소믈리에 자격증 시험에 대해 알아보았습니다. 미래의 와인소믈리에분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

소믈리에 뭐하는 사람이지?

와인의 대중화와 함께 와인관련 전문직 소믈리에 또한 많은 관심을 받고 있다.

서구권에서는 소믈리에란 말이 낯설지 않겠지만 아직까지 우리나라에서는 생소한 직업 중에 하나라고 볼 수 있다. 또한 많은 대학들에서도 와인과 관련된 식음료 학과들이 개설되고 있는 상황이다.

대학과정으로 학과 개설이 최초로 이뤄진 한국호텔관광전문학교의 호텔소믈리에&바리스타학과를 보더라도 학생들의 많은 관심으로 인해 높은 경쟁률을 보여주고 있다.

 기존의 식음료 관련 수업은 외식관련 학과에서 맛보기 수준으로 배우는게 전부였던 것에 비해 소믈리에&바리스타 등의 식음료계열 학과에서는 체계적인 커리큘럼을 통해 식음료 분야를 깊이 있게 공부하여 식음료 분야의 전문가로 성장할 수 있는게 장점이라 하겠다.

우선 소믈리에의 정의를 알아보죠.

Sommelier 소믈리에란?

1316년부터 식사와 먹거리를 책임지고 담당하던 사람을 에셩송(L'echanson - 술 따르는 사람)이라 불렀다. 그러다 18세기 말 프랑스와 이태리등 유럽등지에서 호텔이나 레스토랑등이 등장, 발전하면서 이들의 역할이 활발하게 되었다. 오늘날 소믈리에는 전 세계적인 하나의 직업으로 정착하고 있지만, 신대륙지역과 그 이전의 국가간의 이념적인 부분이나 근본적인 부분의 차이는 아직 극복 되지 않고 있는 상황이다.

이에 따라 소믈리에는 단지 와인에 대한 지식을 가지고 있는 사람이 아닌, 고객간의 연계를 담당하며 자신의 감정을 조절하며, 서비스에 있어서 고객에게 최상의 즐거움을 줄 수 있어야 한다. 또한 언제나 정확하고 단련된 자세로 업장 및 업체에서의 업무를 담당할 수 있어야 한다.

Sommelier 소믈리에의 자질

1. 선별가로서의 자질

 호텔이나 레스토랑등에서 직접적으로 고객을 상대하는 이는 항상 새로운 와인과 고객이 원하는 형태의 와인을 선정할 수 있고, 업장의 음식과 잘 어울리는 와인에 대한 지식과 적합성을 알고 설명할 수 있어야 한다.
또한 선별된 와인의 보관과 저장, 서비스 시기에 대한 판단도 할 수 있어야 한다.

2. 업장 경영자로서의 자질

 위 사항에서 선별된 와인들을 고객에게 이해하기 쉽게 List를 작성하는 데, 여기에는 정확한 와인 원산지나 빈테지등을 고려하여 현재 시점에서 판매나 서비스가 가능할 수 있도록 운용할 수 있어야 한다.
또한 업장의 경영과 형편에 맞게 와인의 가격과 마진율을 고려하며, 업장을 찾는 고객의 층이나 지역적인 특성 및 트랜드(유행)하는 부분들 또한 놓쳐서는 안된다.

3. 판매자로서의 자질

 현장에서 가장 중요한 자질로서, 본인의 지식과 경험, 노하우 등이 뒷받침이 되어야 한다.
고객의 입장에서는 맛이나 효용을 경험하지 않은 상황에서 제품을 구입, 사용하게 되는 하나의 상품이므로, 충분한 고객과의 대화와 취향등을 파악할 수 있는 시간과 자신의 감정 조절이 무엇보다 필요한 자질이다.
자신의 지식을 과용하여 고객의 의견과 취향, 가격대를 강요하지 말아야 한다.

4. 전문 서비스 맨 으로서의 자질

 소믈리에는 고객이 주문한 와인을 판매, 서비스 함에 있어서 초보자의 모습이 아닌 전문 기술자로서의 자질을 갖추어야 한다. 와인 서비스에 필요한 기본적인 기물이나 장비들을 언제든지 자유롭게 사용할 수 있어야 하고, 최적의 상태에서 와인을 마실 수 있게 온도나, 마시는 시기를 정확하게 알아서 고객이 편안하게 즐길 수 있게 서비스 할 수 있어야 한다.

5. 와인을 좋아하고, 항상 공부하는 자세의 소믈리에

 와인을 대하는 기본적인 마음이 단지 직업인으로서가 아니라 애호가나 매니아 처럼, 깊은 지식과 경험, 견문이 있어야 한다. 한 병의 와인의 시작과 숙성의 시간과 마시는 순간이 하나의 흐름처럼 고객이나 주변인이 느끼고 이해 할 수 있도록 자신이 그 만큼의 소양과 애착이 있어야 한다.
또한, 변화되는 세계적인 흐름을 항상 공부하고 파악하여, 비관련자들의 입장에서 정확한 소식을 한 발 앞서서 전달 할 수 있어야 한다. 그리고 자신의 지식이나 와인에 대한 이해를 원산지의 와인 제조자와의 만남이나 세미나 등을 통해서 업그레이드 하고, 확인하는 노력을 게을리 해서는 않된다.

소믈리에의 전망

 글로벌 시대에 살아가는 현대인에게 필요한 요건중에 가장 중요한 위치를 점하고 있는 것이 와인과 매너가 아닌가 한다. 와인에 대한 현대인들의 관심은 최근들어 급격히 상승하고 있으며, 또한 와인에 대한 소비형태가 레스토랑 뿐 아니라 일반 가정에서의 소비와 급격히 증가하고 있는 와인빠등의 등장은 국내의 와인산업이 본격적으로 시작되었다고 해도 과언이 아닐 것이다.

와인에 관련된 직종에 종사하고 있는 직장인 뿐만 아니라 레스토랑에서의 와인 전문가(소믈리에, 와인 웨이터등), 주류 전문샾에서의 와인 어드바이져의 종사자가 현재 상당히 부족하며, 앞으로 국내 와인 산업이 성장함에 따라 이에 관련된 전문인들 또한 필요한 현실이다.

따라서 소믈리에 또는 와인 어드바이져의 역할이 무엇보다 더 중요하고, 전문 직업인으로서의 자질이 강조되고 있는 것이 사실이다. 전문 직업인으로서의 소양과 실력등의 자질을 갖춘자가 절대적으로 필요한 시대적 요구인 것이다. 소믈리에 또는 와인 어드바이져의 와인 전문가들의 취업문또한 넓고 넓다고 할 수있다. 와인 전문가들이 충분한 실력과 자질을 갖춘다면, 레스토랑등의 전문 경영뿐만아니라, 와인 전문샾또는 와인빠등의 창업도 가능할 수 있을 것이다.

또한 와인 전문가들의 후배 양성을 위한 교육기관(대학교등의 학과 개설, 소믈리에 양성 교육기관등)의 교수 또는 전문 강사와 국제화 시대에 부응하는 각 기업체의 직장인들을 상대로한 소양교육의 프로그램으로 와인과 테이블 매너등의 특강을 전담하는 강사, 와인 동호회등을 위한 와인 특강등의 교육에 종사할 수 있는 길이 있을 수 있다.

소믈리에 기초상식 - 와인 종류-

나에게 있어 와인이란 특별한 날에 먹는 특별한 술일뿐이다. 난 소주매니아이기 때문이기도 하지. 그런데 몇년 사이 와인은 더 이상 생소한 술이 아닌 내 주변에서 쉽게 대할 수 있는 편안한 술이 되어가고 있는 듯 하다. 내 주변에도 와인을 즐겨 마시는 사람들이 생겨났거든... 하지만 난 아직도 소주 올인. 가끔 마셔보는데 아직 내 취향과는 멀어.

 최근에 티비를 보면 와인을 소재로 한 드라마 등이 눈에 많이 띄는 듯 하다. 그만큼 대중의 관심을 받고 있는 모양이다. 마트에 가도 이쁜 누나들이 와인 이벤트하는거를 자주 본다. 그럴땐 나도 가서 시음을 꼭 한다. 이쁜 누나들이 힘들어보이니 내가 적극적으로 참여해줘야지.

 내가 봤을 때 와인은 남성보다는 여자분들이 많이 선호하는 듯 하다. 술을 못하는 여성분도 가볍게 즐길 수 있으니까. 사랑하는 여자친구가 와인을 좋아한다면 남자친구로서 와인에 대해 좀 알아두자. 소믈리에 형님들만큼 알 필요는 없다. 내가 소믈리에 할거는 아니잖아.

우선 와인의 종류를 알아볼건데 분류기준이 다양하지만 기본적으로 색깔로 구분해보자.

White Wine
맑은 황금색을 띠는 화이트와인은 와인제조과정에서 레드와인과 달리 씨와 껍질을 없앤 후 발효시켜 만든 것으로 순하고 상큼한 맛을 낸다.
와인을 처음 대하는 이들에게 적당한 와인으로 엷은 노란색, 연초록색, 볏짚색, 황금색, 호박색 등의 다양한 색을 지닌다.
유명한 포도품종으로는 샤르도네, 리슬링, 소비뇽 블랑, 세미용 등이 있다.

Rose Wine

핑크색 장미를 연상케하는 로제와인은 레드와인과 같이 포도껍질을 같이 넣고 발효시켰다가 어느 정도 색이 우러나오면 껍질을 제거하여 만든 것으로 담백하고 달콤한 맛을 낸다.
엷은 분홍색, 분홍색의 색깔을 지니며 생선과 고기를 함께 먹을 때, 레드와인이 부담스러울 때 어울리는 와인이다.

Red Wine
붉은 빛이 감도는 레드와인은 포도껍질에 있는 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효한 것으로 떫은 맛을 낸다.
붉은 벽돌색, 자주색, 루비색, 적갈색 등의 다양한 색을 지니며 대부분 육류나 양념이 많이 된 음식과 어울린다. 유명한 포도품종으로는 까베르네 쇼비뇽, 멜로, 시라, 바르베라 등이 있다.

보너스로 멋진 소믈리에 형님 영상. 이거보고 소믈리에 하고 싶어질 수도 있음.

요건 CF인데 류승룡 CF 느낌이 난다. 소믈리에 할베?

요건 멋진 와인영상