바리스타전문학교 야생커피 길들이기

바리스타전문학교 야생커피 길들이기

커피가 언제 어떻게 아프리카의 뿔에서 홍해를 건너 아라비아로 왔는지는 알려지지 않았지만, 이들은 에티오피아의 커피콩에 매료되었다고 바리스타전문학교에서 전합니다. 이후에 아라비아 인들은 커피콩에 대해 잘 알고 커피를 대중적인 음료로 마셔왔겠지만, 실제로 커피콩을 볶아서 내린 커피는 아니었을 수도 있습니다. 9세기 경, 커피를 최초로 기록한 것을 보면 커피콩이 어떻게 쓰였는지 짐작할 수 있습니다. 바리스타전문학교에서 처음 커피 기록문은 아라비아의 의사인 라제스에 의해 작성된 것이라고 합니다. 의사인 그는 커피의 약효에 대해 글을 썼고, 이것이 문서화되면서 지금까지 내려져 왔다고 합니다.

 

 

커피의 첫 기록이 의학 서적이라고 하니 좀 의아하기도 하지만, 커피 효능을 생각하면 그럴법도 하다고 바리스타전문학교에서 추측합니다. 그의 기록에 따르면 커피를 복용할 시 위장이 좋아지고 각성 효과를 얻을 수 있는 약재료 표현되고 있으니 말입니다. 그래서 이 기록을 토대로 당시 사람들에겐 커피란 지금처럼 기호 식품 즐기기보다는 일종의 치료약으로써 복용되지 않았을까 바리스타전문학교에서 짐작합니다. 예멘은 약 6세기 경 에티오피아에서 건너 온 커피묘목이 '재배'되기 시작하면서, 커피나무 경작을 시도한 최초의 나라로 꼽고 있습니다. 재배라고 해봤자 가지치기 정도였긴 하지만 재배를 시도한 첫 번째 나라라는 점에서 그 의의가 있다고 합니다.

 

 

현재 우리가 마시는 수많은 원산지의 원두들이 각 지역에서 저마다 다른 날씨와 지형, 그리고 그 지역만의 재배 방식 등으로 갖가지 맛을 나타내고 있습니다. 그렇기에 특정 원산지에서 생산되는 커피는 그 지역만의 특유의 색깔을 담고 있다는 면에서 어떤 의미로는 최초란 말의 경계가 애매모호하다고 바리스타전문학교에서 언급합니다. 그럼에도 커피 재배의 시조를 따지자면 바로 예멘을 꼽을 수 있답니다. 바리스타전문학교에서 예멘은 6세기부터 현재에 이르기까지 굉장히 오랜 시간 동안 커피를 재배해 왔을 뿐만 아니라, 전 세계로 커피 묘묙이 퍼져나갈 수 있게 했던 근원지라고 합니다.

 

 

예멘의 커피가 다른 점은 경작되었다는 것이고, 이 점이 바로 커피가 전 세계 적인 음료로 발전할 수 있었던 까닭이기 때문입니다. 앞서 에티오피아의 커피는 자연발생적으로 생겨난 커피나무를 통해서 얻을 수 있는, 집 밖을 나가면 어디서나 구할 수 있는 재료로 만든 음료로, 포레스트 커피라고 이름 붙여질 정도의 독특한 향내와 맛이 일품이라고 소개한 바 있다고 바리스타전문학교에서 언급합니다. 반면에 예멘의 커피나무는 자연적으로 성장한 것이 아닌 인간에 의해 재배된 것입니다. 하나의 농작물로 묘목을 심고 커피를 길러 체리를 채취한 것, 오늘날 우리가 마시는 커피 재배 방법의 시초 격인 셈이라고 바리스타전문학교에서 말합니다.

 

 

만약 그들이 커피를 즐기긴 해도 커피 묘목을 심고 재배할 생각이 없엇다면, 지금의 커피 원산지는 에티오피아가 전부이지 않았을까. 물론 그럴리는 없었겠지만 말입니다. 다행히도 커피는 에티오피아나 예멘에서만 끝나지 않았다고 바리스타전문학교에서 언급합니다. 10세기 즈음에 이르러 커피는 예멘에 그치지 않고 다른 지역으로 퍼져나갔답니다. 아라비아 반도의 낙타카라반들은 고대의 유향 통상로를 넘어 이동하였고, 아랍인들이 마시는 까맣고 짙은 음료에 대한 소식은 왕국을 넘어 사람들의 입을 타고 전해지기 시작했다고 바리스타전문학교에서 언급합니다. 

 

 

그리고 이윽고 예멘의 반건조 산악지대에서 처음 재배된 커피는 홍해 해안을 기점으로 전 세계로 수출되기 시작했고, 예상을 넘어 전 세계인들은 커피에 열광하게 되었다고 바리스타전문학교에서 언급하였답니다. 커피라는 주제와 함께라면 예멘의 커피는 절대 빠지지 않는 요소라고 할 수 있습니다. 물론 바리스타전문학교와도 뗄레야 뗄 수 없는 사이이구요. 커피의 주요 생산지로써 유명한 예멘의 커피는 바리스타전문학교 학생들에게도, 일반 사람들에게도 많은 사랑을 받고 있답니다. 이렇게 바리스타전문학교와 함께 오늘 밤은 커피 주요 생산국의 커피를 마시며 하루를 잘 마감해 보도록 하면 좋을 것 같습니다.