호텔조리학과 실제수업 살펴보기

호텔조리학과 실제 수업현장 보고싶지 않으세요?

호텔조리학과는 이렇게 배운답니다~

국내 명문의 요리학교로 불리는 한호전 호텔조리학과 수업현장을 오늘 

생생하게 전달해드립니다!!

오늘 한호전 호텔조리학과 3학년 학생들은 실제 졸업 전 창업을 경험해보는 창업실무 수업을 진행하고 있는데요 

1달간 팀을 꾸려서 자신들의 아이디어로 레스토랑의 컨셉, 가격, 원가계산, 업무배분, 마케팅, 인테리어 등등

정말 말그대로 창업의 경험을 하게 됩니다.. 여기서 실제 운영하고 나온 판매수익도 모두 학생의 몫이며

이 판매수익과 과정으로 학생들은 수업을 평가받게 되는데요!

백종원의 골목식당, 푸드트럭의 축소판이라고 해도 될만큼 리얼하고 아주 소중한 창업경험을 하면서

실무를 익히고 나아가 실제 오너셰프로서 창업을 시작할 때 큰 밑거름을 갖게 되죠 

호텔조리학과는 단순히 호텔조리사, 즉 셰프만을 양성하는 시대에서 이제는 오너셰프의 시대

외식경영인도 같이 겸하는 추세이기 때문에 트렌드에 맞게 한호전 학생들은 요리와 경영을 모두 배우는 거랍ㄴ디ㅏ

오늘 이 학생의 컨셉은 바로 수타면!! 

남다른 실력의 학생들이 모인다는 한호전 요리학교 답게, 호텔조리학과 재학생인데도 불구하고 

현장에서 바로 수타면을 뽑아버리는 클래스를 자랑하네요~

한호전 레스토랑 실무실습 수업은 학교 안에 마련된 레스토랑 시설에서 진행되는데요  

학교에서는 레스토랑 시설을 대여해주고 학생들은 자유롭게 실습실을 레스토랑으로 인테리어할 수 있습니다

컨셉에 맞게 테이블 구성, 주방설비, 동선들을 짜게 되고 손익분기점을 넘길 수 있도록 메뉴 가격을 선정하죠 

이 팀은 수타면이라는 쇼맨쉽을 보여주면서 손님들을 불러모을 수 있고 그 맛과 퀄리티를 보장하는 거랍니다~ 

이런 경험 진짜 좋은 수업이죠!!

1달간 진행되기 때문에 장기 프로젝트로서 1회성이 아니라 실질적으로 도움이 되는 경험을 쌓게되는데요 

실제 이렇게 경험을 쌓은 호텔조리학과 팀원들이 졸업 후 동업으로 창업을 진행한 경우도 있다고 합니다

자 이번엔 한호전 호텔조리학과 1학년의 수업을 보러가볼까요?!

1학년 때는 실력을 키우는 것이 집중되는 시기이죠 

막 입학한 만큼 기초를 다지고 셰프로서의 실력을 키워나가야하는데요 

한호전에서는 전문적인 커리큘럼으로 학생들에게 맞춤형 수업을 진행합니다 

gcd 학생 주도형 수업과 블럭제 단계 수업등이 진행되는데요 

이처럼 대형 연어, 참치, 방어와 같은 생선도 실제로 해체하고 바로 수업에 사용하죠 

식재료를 풍부하게 제공하고 학생들 스스로가 1인 1실습을 통해 요리를 자신의 것으로 만들어가는 한호전 학생들

이렇다 보니, 요리대회에서도 대학 호텔조리학과들을 제치고 종합우승을 자랑할 정도로 

1학년 때부터 남다르게 요리실력을 키워나간답니다. 

한식 양식 일식 중식 셰프로서 필요한 핵심역량 수업을 기초부터 심화고급호텔요리까지 배우는데요 

기초에서는 기초용 실무요리, 조리기능사 자격증 취득 및 요리의 기본기를 다지게 되구요 

심화과정에서는 고급호텔요리, 창작요리, 퓨전요리 등 특성화요리와 더불어 세세하게 분야별로 요리들을 배웁니다

예를들어 양식도 웨스턴요리, 이태리요리, 프렌치요리 이렇게~  한식은 궁중요리 발효요리 약선요리 토속음식 이렇게~

일식도, 중식도 마찬가지죠 어때요 요리실력이 안늘래야 안늘 수가 없겠죠?

살아있는 활어를 사용하고 카빙, 분자요리 등 특성화 요리까지 배울 수 있는 한호전 호텔조리학과!

괜히 국내 최대의 요리학교, 실력을 자랑한다는 명성이 있는게 아니랍니다.  

학생들이 만들어낸 음식 퀄리티보세요~ 

튀김우동세트로서 디저트까지 한상차림 제대로 했죠!?

요즘 트렌드에 맞게 날씨에 맞게, 소비자 주 고객층 타겟에 맞게 점심식사 메뉴를 선보인 한호전 호텔조리학과 학생들 

백종원씨가 와도 여기는 대박집이라며 코칭해줄 게 없다고 칭찬할 것 같은 실력과 마인드, 자세를 갖고 있어요

누구든 호텔조리학과 진학을 꿈꾸고, 셰프를 원하고, 요리를 하고 싶다면

제대로 요리를 배울 수 있는 호텔조리학과에서 시작하시기를 좋습니다!

오늘 이렇게 국내 유명 호텔조리학과 한호전을 알아봤는데요  

수시 2차 모집기간이 끝나는 지금 한호전에서도 2019학년도 신입생을 모집하고 있다고 해요!

면접전형으로 학생들을 선발하는 한호전 호텔조리학과에 지원하시고 싶은 분들은 지금 서둘러 홈페이지에서 원서 접수 하세요!

http://ibhak.kht.or.kr/index.asp

마지막으로 한호전 학생의 수타면뽑는 영상을 무삭제버젼으로 올려드립니다~