한호전

분자요리 가능한 한국호텔관광교육재단

최근 요리계를 들었다 놨다하는 분자요리!

분자요리라고 들어보셨나요?

TV에서 유명 쉐프들이 많이 시도하는 요리법이죠!

분자는 재료를 구성하는 최소의 단위인데요,

이런 분자까지 연구해서 새로운 요리로 재창조하는 요리법이에요~!

과학적인 방법으로 요리를 만드는 방법이라고 할 수 있죠!

분자요리는 액화질소를 이용하여 재료를 순간적으로 냉각시켜서

분자들의 변형을 이용한 요리입니다~! 

쉽게 생각하면  솜사탕도 분자요리의 한 종류라고 생각하면 돼요~

설탕이라는 성분을 이용해서 전혀 다른 식감과

형태로 재창조되잖아요~!

그래서 창의력에도 도움이 되는 요리법이라고 할 수 있어요~!

과학적으로 연구되기 때문에 실험도구나

그에 맞는 실습실이 뒷받침되어야 겠죠?

그래서 학교의 지원이 없다면 불가능한 실습입니다

유일하게 분자요리를 정규수업으로 배울 수 있는 학교가 한호전입니다. 

요리를 배우는 분들이라면 더 많은 요리에 도전하고 싶잖아요!!

그래서 요리를 배우고 싶은 분들에게 좋은 학교라고 할 수 있죠!!

정규수업을 채택하기도 하고 분자요리 전용실습실도 있어요~!

저렇게 의자에 앉아서 교수님의 시연을 쉽게 볼 수도 있습니다!

분자요리 수업을 가르쳐주시는 분은 함동철 학장님이에요~!

국내에 분자요리를 처음 도입하신 분입니다~!

세종대학교 박사과정을 마치시고

특1급호텔인 신라호텔에서 쉐프로 근무하시다가

학교에서 요리사를 양성하고 계세요~!

분자요리와 같은 심층적인 수업까지 제공할 수 있는 것은

실습 위주의 수업으로 운영되고 있기 때문이에요~!

실습이 커리큘럼의 70%를 차지하기 때문에

일주일에 2~3번 이상의 실습이 보장되고 있어요!!

요리는 이론으로는 채울 수 없는 부분이 많은데

이런 수업을 진행함으로써 실력향상도 빠르겠죠!

한호전의 경우 한국호텔관광교육재단에서 직접 운영되고 있는 학교에요!!

그만큼 재단이 탄탄하기 때문에

요리에 대한 지원도 아낌없이 할 수 있구요!!

분자요리와 같이 더 다양한 요리에 도전하고 싶다면

한호전 홈페이지를 통해 더 자세한 내용을 확인해보세요~!^^