중장년 취업아카데미 - 신퓨전 외식업 창업준비과정

 

중장년 취업 아카데미

신퓨전 외식업 창업준비과정

 

 

한국호텔관광실용전문학교에서 중장년층을 대사응로 하는 '힌퓨전 외식업 창업준비과정' 프로그램이 개설되었습니다. 한국산업인력공단에서 중장년층을 대상으로 진행되는 프로그램으로 중장년층의 취업역량 특화과정, 생애재설계 멘토링 등의 구성으로 중장년층의 사회진출을 돕고자함입니다.

 

 

󰊱 생애재설계 멘토링(컨설팅)

ㅇ 중장년의 직업 경험 및 숙련에 대한 체계적인 진단을 통하여 자신에게 적합한 인생이모작 플랜을 설계할 수 있도록 멘토링(컨설팅)지원

 

󰊲 기본역량 강화 교육

ㅇ 중장년의 경우 곧바로 신기술 습득이 어려운 점을 감안하여 본격적인 취업훈련 전에 인문사회·ICT 등 다양한 수준의 기본역량 강화 교육을 지원

* 생애재설계 기초 교육: 직무태도, SNS, 언어 등

** 미래형 전문역량 강화: 신규·성장분야 직무를 이해하기 위해 필요한 이론, 자격 등 창조적 직업능력 역량 기초 교육

 

󰊳 기업맞춤 취업훈련

ㅇ 생애재설계 멘토링(컨설팅) 및 기본역량 강화 교육을 기본토대로 기업 수요에 맞춘 특화 취업훈련을 제공

* 훈련과정은 그 내용 및 수준에 대해 채용이 연계된 기업이 주도적으로 결정․설계하는 것을 원칙으로 함

 

󰊴 커리어코칭

ㅇ 훈련참여자의 취업의지를 높이기 위해 참여자에 대한 SWOT분석 및 1:1 컨설팅을 제공

 

󰊵 취업 지원

ㅇ 훈련과정 이수자에 대해서는 채용이 연계된 기업 또는 관련 기업에 재취업이 이루어지도록 집중 관리·지원

 

 

교과명	신퓨전 외식업 창업준비 과정		구분	전문교과
교육훈련 내용						교육훈련 시간 [총: 213]
대단원		중단원
생애 재설계 멘토링		제2막 인생설계의 시작, 건강설계-여가설계, 경력개발-인생목표 수립, 꿈을 이루는 Action plan				12시간
기본역량 강화교육		비즈니스 매너, SNS를 활용 한 커뮤니티, 팀워크 활동 및 행동화				12시간
외식 창업을 위한 규정 및 법규		조리이론과원과계산,식품학공중보건,식품위생법규 등				30시간
창업매뉴 훈련 Ⅰ (조림 및 구이, 반찬류)		돼지갈비찜,닭찜,달걀찜,북어찜,어선,호박선,생선찌개 두부전골,쇠고기전골,아귀찜,옥수수게살탕,해물전골 대하찜,새우칠리소스,해물잡채 양념게장,삼색계절나물 시저샐러드대하잣소스,더덕구이,생선양념구이,북어구이				76시간
창업매뉴 훈련 Ⅱ (전 및 튀김요리)		화전,표고전,풋고추전,생선전,매작과,제육오색말이튀김 삼색밀전병말이,개성주악,춘권 녹두전,은행빠스				20시간
창업매뉴 훈련 Ⅲ (밥 및 면요리)		비빔밥,콩나물밥,국수장국,만둣국,비빔국수,메밀국수 유부초밥,생선초밥 캘리포니아롤				30시간
창업매뉴 훈련 Ⅳ (육류 및 죽요리)		섭산적,제육구이 너비아니 육원전,육회,완자탕,호우유육 쇠고기편채,단호박크림스프,편육수삼냉채,차돌박이부추겉 절이,닭강정,떡갈비구이,갈비찜,참마현미죽,동파육 팔보채,미니햄벅,소류완자				30시간
커리어 코칭		창업계획서 코칭				3시간
교육 훈련 방법	강의과정 : 단체 이론강의 및 질의 응답, 토의 실습과정 : 2인1조 개별 매뉴 실습 및 체크리스트 평가				이론실습비율
					이론20%, 실기80%

 

 

구분	교과목	연수일정	교육시간	교재	시수	비고
생애 재설 계 ․ 멘토링	제2막 인생설계의 시작	6.22(월)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의, OT
	건강설계, 여가설계		13:00~15:50	자체제작	3시간	강의, 토의
	경력개발, 인생목표 수립	6.23(화)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의, 토의
	꿈을 이루는 Action plan 만들기		13:00~15:50	자체제작	3시간	강의, 토의
기본 역량	SNS를 활용 한 커뮤니티	6.24(수)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의, 토의
			13:00~15:50	자체제작	3시간	강의, 실습
	비즈니스 매너	6.25(목)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의, 실습
	팀워크 활동 및 행동화		13:00~15:50	자체제작	3시간	강의, 토의
실무 역량 교육	기본썰기,다지기,부치기	6.29(월)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	칠전판,밀전병,겨자소스		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	배숙,화양적	6.30(화)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	식품위생개론,식중독		13:00~15:50	자체제작	3시간	강의
	배숙,화양적	7.1(수)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	지짐누름적,탕평채		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	식품과감별,살균및소독	7.2(목)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	미나리강회,콩나물밥		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	식품첨가물,유해물질	7.6(월)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	두부젓국찌개,섭산적		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	식품위생관련법규, 식품위생관리	7.7(화)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	생선찌개,풋고추전		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	식품학의기초	7.8(수)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	무숙짱아찌,장국죽		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	식품의일반성분	7.9(목)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	오징어볶음,비빔국수		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	식품의특수성분	7.13(월)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	달걀찜,화전		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	식품과효소	7.14(화)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	국수장국,너비아니		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
실무 향상 훈련	식품구매및재고관리, 식품의검수및식품감별	7.15(수)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	완자탕,북어구이		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	더덕구이,두부조림	7.16(목)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	생선양념구이,육원전		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	조리장의시설및설비 관리, 원가계산	7.20(월)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	칼국수,더덕생채		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	공중보건학의개념 환경위생및환경오염	7.21(화)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	홍합초,오이소박이		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	보건관리	7.22(수)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의
	호박선,표고전		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	보쌈김치,북어찜	7.23(목)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	비빔밥,북어보푸라기		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	도라지생채,잡채	7.27(월0	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	오이숙장아찌,생선전		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	어선,무생채	7.28(화)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	만둣국,육회		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	쇠고기전골,두부전골	7.29(수)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	매작과, 겨자채		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	돼지갈비찜, 두부강정	7.30(목)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	우엉잡채,연어그린샐러드		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	쇠고기편채,,단호박크림스프	8.3(월)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	편육수삼냉채,홍어회무침		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	제육오색말이튀김,차돌박이부추겉절이	8.4(화)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	삼색밀전병말이,모둠초회		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	낙지꼬지,생선과일탕수	8.5(수)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	대하찜,새우칠리소스		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	닭강정,개성주악	8.6(목)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	아귀찜,옥수수게살탕		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
실무 향상 훈련	해물잡채,배추겉절이	8.10(월)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	떡갈비구이,매쉬드포테이토샐러드		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	갈비찜,메밀국수	8.11(화)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	해물전골,유부초밥,코다리조림		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	참마현미죽,양장피잡채	8.12(수)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	양념게장,해산물 파스타, 미역줄기볶음		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	냉구절판,생선초밥	8.13(목)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	춘권,미니햄벅		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	팔보채,클럽샌드위치	8.17(월)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	소류완자,시저샐러드		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
	우수업체 현장체험	8.18(화)	09:30~15:50	자체제작	6시간	실습
	창업아이템 자로분석 및 수집	8.19(수)	09:30~12:20	자체제작	3시간	실습
	창업아이템 실습 및 평가		13:00~15:50	자체제작	3시간	실습
커리어 코칭	사업계획서 코칭	8.20(목)	09:30~12:20	자체제작	3시간	강의, 코칭