한호전

와인 소믈리에학과 디켄팅

와인 디켄팅이란 병에 있는 와인을 마시기 전에 침전물을 없애기 위해

다른 깨끗한 용기(디켄터)에 와인을 옮겨 따르는 것을 말하는데요.

와인 소믈리에학과에 진학하게 된다면 와인 디켄팅하는 방법을 반드시 배워야하는데요.

묵은 와인은 익는 동안 타닌 성분이 병 아래쪽으로 침전되는데,

시간이 지날수록 쌓이는 침전물이 많아지게 됩니다.

와인 소믈리에가 이런 와인을 손님들에게 그대로 제공해서는 안되겠죠?

일반적으로 그대로 제공하는 경우가 많지만

디켄팅을 해주어 침전물을 제거한 와인을 제공해야 하는 것이 원칙이라고 할 수 있습니다.

와인 디켄팅을 하는 또 다른 이유가 있는데요.

와인을 공기와 더 많이 접촉시켜 와인을 좀 더 부드럽게 만들 수 있기 때문입니다.

와인 속에 배어있던 맛과 향을 공기와의 접촉을 통해 깨우기 위함인데요.

쉽게 얘기하면

오랜 시간 병 속에서 잠을 자던 와인이 공기와의 접촉을 통해

잠에서 깨어 자신만의 풍미를 뽐내는 것이라고 할 수 있습니다.

빈티지가 오래된 와인일수록 눕혀보관하는 기간 또한 늘어나

침전물이 많이 생기기 때문에 디켄팅을 해주는 것이 좋은데요.

이러한 와인에 대한 모든 과정을 배우는 학과가 바로 와인 소믈리에학과입니다.

와인 소믈리에학과는 어떤 교육과정이 이루어지는지

한번 와인 소믈리에학과를 살펴볼까요?

와인 소믈리에학과 학생들이 디켄팅 수업에 필요한 것들을

수업 전에 미리 체크합니다.

글라스는 와인의 빛깔을 더욱 빛낼 수 있는 반짝거리는 와인 글라스, 디켄터, 와인, 냅킨 등을

준비하고 디켄팅 수업을 들을 준비를 합니다.

와인 소믈리에학과 학생들은 수업에 관한 모든 것을 학생들이 직접 준비합니다.

졸업 후 호텔이나 고급외식업체에 와인 소믈리에로 취업하게 되었을 때에도

이는 모두 와인 소믈리에가 해야할 일이기 때문에

이런 작은 부분부터 하나씩 준비해나갈 수 있는 교육을 진행하고 있답니다.

와인 소믈리에학과 학생들의 커리큘럼을 들여다보면

와인 소믈리에 자격증과 관련된 교육내용은 물론이고 각종 소믈리에대회에

참가할 수 있는 자격을 갖추기 위한 실무위주의 교육을 진행하고 있습니다.

대락 전체교육 중 70%가 실무교육으로 이루어지고 있어

와인 소믈리에학과 학생들이 대회에 참여할 수 있게끔 실전경험을 쌓을 수 있는데요.

와인 소믈리에학과에서는 와인, 칵테일, 커피에 대한 내용도 같이 공부할 수 있어

학생들이 식음료산업으로 진출하는데 필요한 과정을

포괄적으로 공부할 수 있다는 장점이 있습니다.

와인 소믈리에학과라고 해서 와인만 배우고 와인 소믈리에 대회에만 참가하는 것이

아니라 커피 바리스타대회라던지 혹은 조주기능사 자격증 취득까지

모두 할 수 있는 교육과정을 가지고 있다는 거죠^^

 졸업 후 와인 소믈리에학과 학생들이 호텔로 취업하게 되었을 때

식음료 모든 부서에서 적응할 수 있도록 하고 있는데요.

와인을 원하는 고객, 커피를 원하는 고객, 칵테일을 원하는 고객을 모두

응대할 수 있는 전문지식을 공부하고

호텔서비스교육, 인사교육, 이미지메이킹 교육 등의 호텔특성화교육을 통해

호텔에 입사했을 때 필요한 기본적인 자질과 소양을 배울 수 있습니다.

아무래도 와인 소믈리에학과 학생들의 서비스마인드는

미래의 와인 소믈리에의 기본적인 자질이라고 할 수 있겠죠?

와인 소믈리에학과의 경우 2년제 과정으로 이루어지고 있습니다.

2년제 과정은 일반 전문대학과 동일한 전문학사를 취득할 수 있구요.

졸업 후 취업도 가능하지만 조금더 공부를 하고 싶다면 4년제 학과로 편입도 가능합니다.

전문학교 중 유일하게 2,4년제 학과를 동시에 운영하고 있는 유일한 전문학교가

바로 이곳 한호전인데요.

그렇기 떄문에 학생들이 2년제 과정을 공부하다가 본인이 더 공부를 하고 싶으면

4년제 과정으로 편입하여 7학기 만에 일반 4년제 대학과 동등한 학사학위를

취득할 수 있습니다.

와인 소믈리에학과 4년제 과정으로는 델리&카페산업경영학과가 있는데요..

2년제 과정에서 배운 와인, 칵테일, 커피 교육에 추가적으로 제과제빵, 양식조리,

창업경영이론 등이 포함된 교육과정입니다.

좀 더 포괄적이고 다방면의 교육을 받을 수 있기 때문에

졸업 후 취업의 폭도 넓고 카페 창업도 할 수 있는 그러한 교육과정입니다.

와인 소믈리에학과 , 델리&카페산업경영학과