한호전

와인소믈리에 와인병라벨

와인 병에 붙은 라벨은 다른 술의 경우와 달리 아주 복잡합니다. 여러가지 정보가 들어가 있기 때문에 복잡하고 어렵긴 하지만 와인 병에 붙은 라벨을 읽을 줄 알면 그 와인에 대한 대부분의 정보를 알게 되어 와인을 선택할 때 어려움을 덜어준다고 합니다. 물론 와인소믈리에는 이미 와인병에 붙은 라벨을 이해하는데 어려움이 없겠지만, 이제 막 와인에 대한 호감을 가지기 시작한 분들은 분명 교육받길 원하실 것입니다. 나라마다 라벨 쓰는 방법이 조금씩 다르지만 기본적으로 사용된 포도 종류, 생산 연도, 생산지 및 생산자의 명칭, 경우에 따라 와인 품질 등급 등이 명기되는데 그 내용에 대해 와인소믈리에와 함께 알아나가보도록 합시다.

● 와인 양조장명 또는 상표
와인을 양조한 양조장 이름이나 회사 상표

● 와인 명칭
구대륙에서는 산지명, 신대륙에서는 포도 품종명이 와인의 명칭이 된다고 와인소믈리에가 말합니다. 라벨에 품종에 관한 내용이 없으면 이는 두 가지 이상의 포도 품종이 섞인 혼합와인이라고 추정할 수 있습니다. 와인 명칭이 포도 품종으로 기록되었다면 그 병에 들어 있는 와인은 75% 이상이 명기된 품종에서 얻은 것이라는 뜻입니다. 유럽은 와인 명칭을 지역명으로 정하고 있다고 와인소믈리에가 언급합니다.

● 포도 산지명
구대륙산 와인은 산지명만으로도 무슨 포도로 만들어졌는지 알기 때문에 병에 반드시 산지명을 기록해야 한다고 와인소믈리에가 조언합니다. 그러나 신대륙에서는 산지명을 꼭 기록하지는 않습니다. 그렇지만 라벨에 산지명을 기록한다는 것은 대단한 가치를 나타내는 것이죠. 와인소믈리에가 예를 들자면 미국의 포도 주산지인 나파 밸리라 표기됐다면 원산지 표시 기준에 의하여 그 병에 담긴 포도의 85%이상이 나파 밸리에서 생산되었고, 특정 포도원이 기록되어 있으면 95% 이상을 그 포도원에서 생산했다는 말이랍니다.

● 빈티지
포도 수확 연도를 뜻하는 말로 와인의 품질을 결정하는 포도 생산 연도의 기후를 알 수 있게 하는 표시입니다. 기후, 토양, 강우량과 같은 자연 조건과 사람의 기술이 와인의 질을 결정하는 중요한 요소이기 때문에 수확 연도에 따라 품질이나 맛이 달라진다는 것입니다. 기후 변동이 심한 프랑스, 이탈리아, 독일 등의 유럽국 기후는 해에 따라 큰 변동이 있지만 미국이나 오스트레일리아 같은 신흥 와인 생산국 기후는 상당히 안정적이므로 와인 질이 수확 연도에 따라 크게 변동하지는 않습니다. 따라서 빈티지가 유럽산 와인에서는 중요하지만 미국 와인 등에서는 별 의미가 없다고 와인소믈리에가 말합니다.

미국 와인에 빈티지가 표기되었다면 그 와인의 95%가 해당 연도에 생산된 것이라고 와인소믈리에가 말합니다. 반면 와인 생산 연도가 다른 것을 서로 혼합해 만들어낸 와인은 빈티지를 아주 적지 않거나 'nonvintage"라고 표기합니다. 빈티지가 와인의 품질을 말할 수 있다는 것은 너무도 단순화된 생각이라고합니다. 구대륙의 기후는 해에 따라 변동이 크지만 지역에 따라서도 아주 다르고, 같은 지역이라 하더라도 포도원마다 다를 수 있다고 하네요. 또 같은 기후에서도 포도원의 위치에 따라 반응이 다르다고 와인소믈리에가 말합니다.

● 알코올 농도
알코올 농도를 라벨에 적어야 합니다. 특히 14%가 넘는 와인은 강화 와인으로 분류되어 주세를 높게 내야 합니다.

● 입병자 및 생산자 명칭
입병자 및 생산자 명칭을 기록한 것을 보면 약간의 혼란이 올 수 있으므로 그 내용을 정확히 이해할 필요가 있습니다.

-Bottled by : 양조는 다른 사람이 했다는 뜻
-Produced and bottled by : 입병자가 입병된 와인의 75%이상을 생산했다는 뜻
-Made and bottled by : 입병된 와인이 10% 이상을 입병자가 만들었거나 와인의 상태를 변경시켰다는 뜻. 와인소믈리에가 예를 들자면, 일반 와인을 발포성 와인으로 만들었다는 뜻
-Cellared, Vintaged, Prepared : 양조자가 발효 후 저장기간 중에 저장고 처리를 했다는 뜻
-Blended and bottled by : 양조장에서 같은 타입의 와인을 혼합했다는 뜻
-Estate Bottled, Grown, produced, and bottle by : 자신의 농장에서 포도 재배에서부터 와인 양조까지 하여 포도 재배에서 와인 생산까지의 전 과정을 양조자가 책임지고 있다는 뜻. 더 나아가 포도 재배 농장과 와인 양조장이 라벨에 표기된 것과 같은 포도 재배 지역이어야 한다고 와인소믈리에가 말합니다.

지금까지 와인소믈리에와 와인병 라벨 읽기에 대해서 알아보았습니다. 와인병 라벨에 쓰여있는 정보를 처음에는 와인 초보자는 이해하시기가 어려울 수도 있지만 천천히 와인소믈리에의 도움을 받으며 익혀나가신다면 어느순간 자신도 와인계의 전문가가 되어 있으실 수 있으시답니다. 와인소믈리에와 함께 와인의 세계로 입문해봅시다. 달콤한 와인이 여러분을 유혹하고 있습니다. 와인소믈리에와 함께 와인의 유혹에 빠져봅시다.